Cream and apple tart no eggs and gluten free

When we think about traditional sweets for this time of the year a lot of recipes come up to our minds. Every single village and town in Italy has its own tipical cakes and biscuits for Holiday season. And you are spoiled of choise on which one make for you and your family.
But if you have in your loved ones someone that needs a gluten free cake or a no eggs cake things would be different. Sometimes you can readapt a your grandma recipe, but sometimes the better way is to going on and make a new one. Gluten free and no eggs but that can remeber a sort of holiday taste. Fragrant, tasty and enveloping.
Just what happen with this cake.

What you need

for the base:
g 140 chickpea flour Molino Chiavazza
g 100 potato flour
g 100 sugar
g 150 butter
1 lemon zest
a pinch of salt

for the cream:
1 cup milk
1 tbsp sugar
1tbsp potato flour
1 lemon suice
1/2 teaspoon of vanilla flower
1 big apple
2 tbsp pine nuts
2 tbsp raisins

for decoration:
icing sugar

Directions:

• knead the dought mixing the two flours, sugar melted butter, lemon zest and salt until to have a smooth ball of dought and leave it in the fridge for 15 minutes;
• in a little pot mix the tblsp potato flour, sugar and vanilla. Add very quickly the milk and boil and turning often the cream. Turn off and let it cold;
• cut the apple in to slices and cover with lemone juice
• take the dought from the fridge, spread it in the pan, put the cream and over the slice of apple and at the end raisins and pine nuts
• cook at 180° C for 35 minutes. When is cold decore with icing sugar

This recipe is for the Molino Chiavazza giveaway: "La tradizione del Natale"

Pane giallo di ceci e curcuma

Continua la mia latitanza dal blog. E a peggiorare le cose adesso ci si è messa pure la macchina fotografica che fa i capricci. Ne urge una nuova. Considerando che tra un mese è il mio compleanno potrei farmela regalare. O forse potrei andare a cercarne una che mi piace e anticiparmi il regalo. Che non è proprio male come idea. Dovrei solo trovare una mezza giornata da dedicare allo shopping da macchina fotografica. E la vedo molto dura in questo periodo.
Intanto vi lascio con una ricetta niente male, un pane con la farina di ceci che sperimentato qualche giorno fà. La presenza della curcuma serve solo a potenziare il colore giallo dell'impasto ma l'effetto è stato molto gradito. Volendo si può usare interamente la farina di ceci, il risultato è di tutto rispetto.
E' un pane leggero, che resta croccante e dal sapore rustico. Ottimo accompagnamento per secondi di carne o per i legumi ma a me piace anche da solo!





Ingredienti:
300g di farina 00
200g di farina di ceci
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di sale fino
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito secco

In una boule capiente mischiate le due farina e la curcuma. Aggiungete il sale, l'olio, il lievito e lo zucchero. Unite mezzo bicchiere circa di acqua a filo meglio se tiepida e cominciate ad impastare. Formate una palla di pasta liscia, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa un paio di ore in luogo protetto e non freddo.
Trascorso il tempo riprendete l'impasto lievitato, dategli la forma che preferite e stendetela sulla placca del forno precedentemente coperta con carta forno. Lasciate riposare ancora un'oretta.
Infornate a 200° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare il pane e gustatevelo!