Farrotto caldo

Evviva, sono felicissima. Nel mio minuscolo orticello sono spuntate le piantine di pomodori. Sono minuscole, appena visibili, ma di fatto sono spuntate. In barba a chi mi "consigliava caldamente" di comprare le piantine già fatte "che tanto a seminarle non ti nasceranno mai". E invece sono lì. Nonostante le piogge incessanti dei giorni scorsi che sembrava pieno novembre anziché fine aprile. Nonostante il vento che mi aveva coperto tutta la terra di sterpaglie e che io giorno per giorno andavo lì a ripulire. La mia pazienza e la mia tenacia sono state premiate.
Certo, non vi è ancora traccia dei peperoncini che avevo seminato proprio a fianco ai pomodori. Ma non è detta l'ultima. Magari ai peperoncini servirà ancora qualche giorno.
Vi farò sapere...

Intanto gustatevi questo farrotto, semplice semplice, velocissimo e squisito!





Ingredienti per due persone:



g 180 di farro



g 80 di pisellini



1 cipolla



1/2 litro di brodo vegetale



1 cucchiaio di concentrato di pomodoro



tre cucchiai di olio evo

In una padella antiaderente mettete l'olio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Accendete a fiamma bassa e fate rosolare per cinque minuti. Unite il concentrato di pomodoro, il farro precedentemente lavato in acqua fredda e i pisellini. Alzate la fiamma, aggiungete poco a poco il brodo vegetale e fate cuocere per 25-30 minuti, fino a che il farro sarà cotto e avrà preso la consistenza di un risotto.
Spegnete, impiattate e buon appetito!

Composta di cipolle rosse

Neanche saprei dire quante ricette diverse ci sono per fare questa composta. Dipende dai gusti. A me piace con qualche spezia decisa, come lo sono appunto il cardamomo e i chiodi di garofano. E mi piace sentirci anche il dolciastro del miele e l'agretto del balsamico.

Questa versione è una delle mie preferite Devo ammettere però che anche la ricetta di mia sorella è strepitosa ma non ho gli ingredienti e le dosi esatte.

Intanto vi lascio la mia versione. Provatela, è veloccisma da fare, buona e molto profumata.

Ingredienti:

g 300 di cipolle rosse g 150 zucchero 5 cucchiai di aceto balsamico 1 cucchiaio di miele 4-5 chiodi di garofano 1 baccello di cardamomo

Lavate, tagliate a fettine le cipolle e mettetele in una bacinella con dell'acqua fredda. Lasciatele in ammollo per circa dieci minuti. Intanto accendete a fuoco medio una padella antiaderente e fatela scaldare. Rovesciateci dentro le cipolle scolate dell'acqua, aggiungete lo zucchero, i chiodi di garofano, il cardamomo, il miele e l'aceto. fate cuocere per una ventina di minuti fino a che il composto non diventerà denso ma non troppo asciutto.

Conservatela in un barattolo di vetro, chiuso per bene in frigo. Se ben conservata dura diverse settimane.

Ottima di accompagno ai formaggi stagionati e alla frutta secca.

Pane porri e cereali

Le piccole soddisfazioni della vita. Veder pubblicata la propria ricettina sul portale della Vicenzi MatildeTiramisù!

Cose da niente, lo so. Cose però che fanno tanto piacere.

Vi lascio invece con un fantastico pane che ho realizzato con una delle farine di cui Molino Chiavazza mi ha gentilmente omaggiato.

Alla ricetta base ho aggiunto un porro stufato. Il risultato? davvero buonissimo, provatelo!

Ingredienti:

g 500 miscela per pane ai cereali Molino Chiavazza

1 porro

2 cucchiai di olio evo +2 per condire il porro

1 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaio di zucchero

1 bustina di lievito secco

un pizzico di pepe


In un bicchiere di acqua calda fate sciogliere il lievito secco. Intanto mettete la farina a fontana e uniteci lo zucchero, il sale e due cucchiai di olio. Iniziate ad impastare aiutandovi con l'acqua calda e il lievito. Impastate bene fino a fomrare una palla e lasciate riposare per un'oretta, fino a che la pasta avrà raddoppiato il suo volume.

Intanto in una padella antiaderente mettete gli altri due cucchiai di olio, il porro tagliato a fettine e un pizzico di pepe. fate rosolare per dieci minuti circa e spegnete.

trascorso il tempo della prima lievitazione riprendete la palla di pasta, allargatela con le mani e mettete all'interno il porro. Impastate ancora cinque minuti fino a che il porro non si sia ben amalgamato all'impasto. L'impasto risulterà un pò appiccicaticcio ma non preoccupatevene. Formate una nuova palla e lasciate riposare ancora un'ora.

Quindi riprendete la pasta, dategli la forma che desiderate e adagiatela sulla piastra del forno coperta con cartaforno. Fate un paio di tagli in superficie e infornate a 200° per circa 40 minuti.


Il profumo e il sapore del porro in mezzo all'impasto ai cereali dà un tocco particolare a questo pane. Ottimo per accompagnare piatti di carne o formaggi.

A me piace anche da solo, é davvero molto gustoso!

Pizza cipolle e bottarga

Per chi, come me, non lascia passare una intera settimana senza sfornare una pizza, ecco un'idea molto gustosa e semplicissima da provare assolutamente.
Trattasi dell'accostamento di due ingredienti che io amo ma che, capisco perfettamente, non "entrano delle grazie" di chiunque: cipolle e bottarga. Come per molti gusti decisi in cucina o si amamno o si odiano, non ci sono vie di mezzo.
Ma se rientrate tra il gruppo che "approva e gusta" non fatevela scappare, mi saprete dire!

Ingredienti:
pasta per pizza lievitata (prendete la mia ricetta base per la pizza oppure potete acquistarla già pronta)
bottarga di muggine grattugiata
cipolle bianche
qualche pomodorino
sale, olio evo e origano per condire

Stendete la pasta sulla teglia unta con un pò di olio dell'altezza che preferite.
Cospargetela di cipolle a fette (lavate in acqua fredda), guarnite con qualche pomodorino, sale, origano, olio e infornate a 200° per 20 minuti.
Sfornatela e spolveratela di bottarga (nella quantità che più vi aggrata, dipende sempre dai gusti, io tanta tanta!).
Servite immediatamente.
Il profumo che sprigiona la bottarga sulla pizza con le cipolle caldissima è qualcosa di sublime!!

Buon appetito!

Sformato di patate e cipolle

Qual'é il posto migliore per passare un paio d'ore di un pomeriggio piovoso?

In libreria, naturalmente!

A dire il vero a me piace anche quando c'è il sole e anche per più di due ore.

Ok, diciamola tutta. Sarei capace di passarci intere giornate. Forse è l'unico luogo dove perdo la cognizione del tempo. Ecco perché ormai le mie "visite" in libreria sono tipo gita organizzata. Devo darmi giorno e orario prestabiliti, durata della visita e, soprattutto, budget da spendere (che puntualmente sforo!).

Non sò a quanti di voi succeda. Io vengo proprio attratta, già dall'esterno, peggio di una droga. Anzi, é proprio la mia droga. E quando sò che non ho tempo a sufficienza (cioé almeno quelle due orette) passo davanti la vetrina e mi giro dall'altra parte. Faccio finta di non guardare o di non essere interessata. E, ovviamente, tiro dritto! E se stò con qualcuno che mi dice "entriamo un attimo?" Rifiuto energicamente l'invito e la metto sullo scherzo "Un attimo? E che ci fai con un attimo in libreria?!" Che poi per me tanto scherzo non é (anzi, proprio per niente).

La battuta però fa sempre effetto e con una risatina riesco in genere ad evitare l'entrata.


Ecco, in una delle mie spedizioni in libreria, al reparto di cucina, dove passo una buona fetta della mia "gita", ho trovato un libro che mi ha subito incuriosito Semplici bontà, l'arte di cucinare con meno di 5 ingredienti. Se vi capita dateci una sfogliata, ci sono tanti suggerimenti e tante idee davvero interessanti.

E se passando tra uno scaffale e l'altro inciampate su un qualcosa di goffamente seduto sullo scalino con in grembo un mucchio di libri, non vi spaventate, sono solo io!



Ingredienti:

3 patate
3 uova
2 cipolle
olio evo
sale


Bollite le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Pulite la cipolla, tagliate anche questa a pezzi e mettetla a bagno i acqua per dieci minuti. Sbattete le uova per bene, salatele e unite le patate e la cipolla a pezzi. Oleate una pirofila da forno di circa 22 cm, travasateci il composto e infornate a 170° per 15 minuti circa.

Cucina povera di ricca riuscita!

Pizza cipolle e capperi

Sempre a sostegno della cucina povera povera ma buona buona......

Adoro la pizza, fosse per me la mangerei pure a colazione. Insieme alla pasta, ovviamente....

E ogni volta che la preparo non rinuncio mai alla mia parte con le cipolle e i capperi.

Una cena così per me vale quanto un banchetto di festa!

Niente di più facile. Una volta che avete la pasta per la pizza lievitata(dose g500 di farina, 1 cubetto di lievito e sale), standela e metteteci sopra le cipolle affettate e tenute a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Cospargete di origano e capperi e pochissimo sale (i capperi daranno molto sapore).

Infilate in forno per una mezz'oretta e gustatevi questa delizia!!

Spaghetti alle cipolle rosse di Tropea

Preciso subito che le cipolle non le ho prese a Tropea ma al mercato di Campo de' Fiori e arrivano direttamente dall'orto del mio fruttivendolo di fiducia dei castelli romani.

Gli spaghetti alle cipolle rosse li ho mangiati la prima volta non in Calabria ma in una trattoria di Trastevere, dove la signora mi voleva far credere che le sue di cipolle arrivavano davvero da Tropea (secondo me nella migliore delle ipotesi giungevano pure le sue dai castelli).

Chiariti questi punti devo dire che la ricetta mi ha subito conquistato. Gusto molto delicato, misto tra il dolciastro e il saporito, leggero e, neanche a dirlo, facilissimo da preparare.

Occorrente per due persone:

g 180 di spaghetti

1 cipolla e 1/2 di quelle rosse di Tropea (o ciò che di più simile riuscite a trovare)

1/2 bicchiere di vino rosso

4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

parmigiano a piacere

In una padella antiaderente (o meglio in un tegame in coccio) mettete l'olio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Irrorate con il vino, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio per circa 45-50 minuti. Aggiungete un pochino di acqua durante la cottura se necessario. Le cipolle si devono stracuocere, devono diventare quasi poltiglia.

Intanto cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e mantecateli per un minuto dentro la padella con le cipolle cotte. Amalgamate bene e impiattate. A piacere aggiungete del parmigiano grattugiato.

Un piatto di spaghetti diverso dal solito e davvero gustoso!