Ricotta, fichi e rhum: mai provato?

Da bambina la mia colazione estiva preferita era pane e fichi. Appena raccolti dall'albero dietro casa, su un letto di foglie di fico e adagiati dolcemnete dentro il cesto di vimini, mi arrivavano sulla tavola la mattina presto. Belli, verdi, grandi e polposi. E allora si prendeva una fetta di pane (quello buono casareccio) e ci si aprivano sopra dei fichi. Che bontà!
Ma era una vita fà, nella mia vita di campagna.
Oggi che faccio vita "di città" i fichi mi piace molto usarli per cucinare.
Della mia crostata vi ho già parlato.
Oggi invece vi lascio con un dolce al cucchiaio semplice e veloce da fare, leggero e molto, molto gustoso.

Ingredienti per due persone:
g 200 di ricotta freschissima
5 cucchiai di zucchero
4 fichi (se piccoli aumentate a 6)
5 cucchiai di rhum
4 biscotti secchi
una bustina di vanillina

Lavate e sbucciate i fichi. Due riduceteli in polpa con una forchetta, gli altri due tagliateli a fette o a spicchi.
Passate al setaccio la ricotta, unite un cucchiaio di rhum, uno di zucchero e la vanillina. mescoalte per bene fino a formare una crema densa ed omogenea. fate riposare in frigo per dieci minuti.
Intanto sbriciolate i biscotti secchi.
In una padella antiaderente mettete i fichi schiacciati con due cucchiai di zucchero e due di rhum. Fate cuocere per cinque minuti fino a che si riduca tutto ina specie di composta.
Preparate la stessa base di rhum e zucchero e fate caramellare i fichi rimasti.
Ora componete il dessert.


In una coppa o un bicchiere mettete come base un cucchiaio della composta. Aggiungete la crema di ricotta, continuate con i biscotti sbriciolati, altra composta e finite con i fichi caramellati.

Una piccola bontà, ottima come dessert estivo.

Marmellata di fichi, cannella e cardamomo........

Si può fare una marmellata di fichi che non sappia troppo di fichi e che non sia troppo dolce?

Ovvero, riesco a far mangiare la marmellata di fichi anche a chi dentro questa casa i fichi non li vuole neanche sentir nominare?

Così ho fatto questo esperimento. Giusto un vasetto, per limitare i danni, ho pensato.

E invece, altro che danni. Il risultato è stato davvero ottimo. Il cardamomo che attenua un pò il dolce e la cannella che dà profumo rendono questa marmellata davvero particolare.

Provatene anche voi un pò e ditemi che ve ne sembra.

Giusto un vasetto!!



Ingredienti per un vasetto da 250ml circa:
g 400 fichi
4 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 limone
1/4 di cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere (o una bacca da macinare)



Lavate i fichi, puliteli e tagliateli grossolanamente. Metteteli a macerare con lo zucchero, il succo di limone e le spezie per almeno un paio di ore.

Accendete a fuoco medio, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Lavate per bene il vasetto e tenetelo capovolto. Appena spegnete il fuoco alla marmellata, travasatela nel vasetto, chiudete per bene e capovolgete.

Lasciate raffreddare per bene (lasciando sempre il vasetto capovolto).



Ottima con del pane integrale!

Crostata di fichi

Se non adorate i fichi come me, lasciate perdere questa crostata perché proprio non fa per voi.

Se non amate il dolciastro della polpa e non sapete gustare la differenza tra un fico bianco e uno nero chiudete immediatamente questa pagina.

Se non siete tra quelle che preparano la marmellata di fichi senza lesinare sullo zucchero con la scusa che "i fichi sono già dolci di loro" passate oltre.

Questa é una ricetta solo per appassionati. Di fichi e di crostate.

E quando sentirete sotto il vostro palato la pasta frolla che si scioglie unita al dolce della marmellata e alla polpa del frutto........se non siete già seduti, accomodatevi, chiudete un attimo gli occhi e respirate.

Masticate lentamente, l'attimo godurioso durerà di più........



Ingredienti:

g300 farina
g 100 zucchero
g 100 burro
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di marmellata di fichi
2-3 fichi misti (bianchi e neri)


Preparate la frolla con farina, uova, zucchero e burro. Formate un panetto e ponetelo in frigo per una mezz'oretta circa.

Intanto lavate i fichi, togliete il picciolo e metteteli in freezer per circa dieci minuti. Una volta raffermati un pò tagliateli a fette non troppo sottili.

Riprendete il panetto di pasta frolla e stendela sulla teglia. Distribuite la marmellata e sopra le fette di fichi. Decorate a piacere il bordo con la frolla rimasta e infornate a 180° per 35 minuti circa.

Lasciatela raffreddare prima di servirla.