Cappuccio ai datterini

Fine settimana passato a pulire casa al mare. Sono sfinita! E, ovviamente, non sono nemmeno a metà dell'opera.

Senza contare che appena sarà tutto lindo e pinto la casa sarà "invasa" di gente che inizierà a viverla...e a sporcarla!!

Non mi fraintendete, tutti famigliari, tutti ben accetti, ci mancherebbe. Anzi, non vedo l'ora che quella enorme casa si popoli un pochino.

Però in questo momento se penso alla fatica che ho fatto solo per pulire la cucina, che sarà ovviamente la prima ad essere sporcata, avrei voglia di richiudere a chiave e mettere un cartello con un bel "DIVIETO DI ACCESSO".

Beh, mica male come idea no?

Sono cattiva, lo sò. Ma concedetemi lo sfogo. Solo per un attimo. Solo per oggi.

In realtà siete tutti i benvenuti. Anzi, vi aspetto. E' tutto pronto (o quasi...)

Cappuccio ai datterini

Ingredienti: 1 cavolo cappuccio 1 scatola di datterini Mutti una manciata di olive nere 1 spiccio di aglio 1 piccolo peperoncino piccante sale, pepe e olio per condire Pulite il cappuccio, tagliatelo a listarelle e lavatelo in acqua fredda. Passatelo in una padella ben capiente, aggiungete un bicchiere di acqua circa e fate cuocere per circa 15 minuti fino a che non sarà diventato morbido (se necessario aggiungete ancora un pò di acqua). Quando l'acqua sarà evaporata e il cappuccio bello morbido aggiungete i datterini, le olive, un bel giro di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora per 15-20 minuti. Gustatelo caldo con del buon pane casareccio possibilmente cotto in forno a legna. Altro che contorno, per me è una cena completa ogni volta!

Stelle di Gragnano tricolore ovvero: salviamo il salvabile (seconda parte)

Mi pare che siamo tutti d'accordo: la cucina italiana rientra tra le cose da salvare.
Ed è talmente vero che si salva che è conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Ergo, si è già salvata, è fuori pericolo. E questo è stato possibile perché si può "trasportare". Pensate ad una ricetta: si può esportare, può viaggiare, può muoversi liberamente da un capo all'altro del mondo e andare e posarsi lì dove è più gradita, desiderata e apprezzata.
Ciò che è in pericolo invece sono le cose che non si possono trasportare. Pensate al Colosseo, alla Reggia di Caserta, a Pompei, alle Valle dei Templi, alla Torre di Pisa o alle Terme di Caracalla. Quelle stanno lì. Immobili. E non possono andare loro malgrado in una nazione dove sarebbero ben custodite, mantenute, apprezzate e valorizzate. Sono costrette a rimanere qui, nella più completa noncuranza.
Qui dove tutto è più importante di ciò che è importante davvero. Dove tutto è più urgente di ciò che davvero necessita di "codice rosso".
E la differenza tra ciò che si salverà e ciò che non si salverà temo sia proprio questa: si salverà ciò o chi sarà libero di andarsene, di muoversi, di agire. Non si salverà ciò o chi resterà fermo, immobile (per volontà propria o per forza maggiore) a guardare indiffernete e rassegnato l'Italia che sprofonda.

Il 17 Marzo si avvicina: salviamo il salvabile.




Ingredienti per le Stelle di Gragnano tricolore:

una confezione di Le Quattro Stelle di Gragnano

mezzo barattolo di Sugo Pomodoro e Peperoncino Mutti
g 50 spinaci
200 ml di besciamella
g 50 di pecorino
uno spicchio di aglio
sale, olio evo e pepe per condire

Lavate gli spinaci, bolliteli per cinque minuti in acqua leggermente salata e pasateli in padella. Aggiungete uno spicchio di aglio, olio e pepe a piacere. Fate cuocere per dieci minuti a fuoco basso, spegnete e lasciate raffreddare. Una volta freddi passateli nel frullatore in modo da avere una salsa verde (se necessario aggiungete un paio di cucchiai di latte per renderla più fluida).
Unite alla besciamella calda il pecorino grattugiato a scaglie.
Intanto bollite in acqua salata le stelle per cinque minuti. Scolatele e travasatele in una pirofila da forno.
Divertitevi adesso a riempire le stelle con le tre salse disponibili in modo da avere più o meno questo risutlato:


Quindi infornate il tutto a 180° per 25 minuti circa.

A tavola faranno un figurone!

Qui la prima parte

Fettuccine tricolore ovvero: salviamo il salvabile (prima parte)

Il 17 Marzo si avvicina. Non che io non ci dorma la notte, sia chiaro.........
Mi vengono in mente a dire il vero le parole di Caparezza: "Come ti sei ridotta in questo stato, dimmi chi ti ha ridotta in questo stato.."
E ci sarebbe tanto da parlare, discutere, analizzare.......ma non è questo il luogo (e non sono io all'altezza).

E allora faccio il discorso inverso (e più semplice).
Me le dite tre (e dico 3 e non cento) cose che salviamo di questa povera Italia (ad oggi in questa situazione)?
Intendo dire tre cose da cu si può ripartire.
Cosa salviamo?



Ingredienti fettuccine tricolore


per la sfoglia verde:
g 300 di farina 00 Molino Chiavazza

1 uovo
g 100 di spinaci bolliti, tritati e fatti raffreddare
un pizzico di sale


per la sfoglia tradizionale:
g 300 di farina 00 Molino Chiavazza
2 uova
un pizzico di sale


per la sfoglia rossa:
g 300 farina 00 Molino Chiavazza
1 uovo
2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro Mutti
peperoncino in polvere a piacere
un pizzico di sale

Preparate le tre sfoglie singolarmente. Per ognuna mettete la farina a fontana, le uova, il sale e gli spinaci per quella verde e il pomodoro per quella rossa.
Lavorate ogni sfoglia fino a farne una bella palla di pasta che lascerete riposare per almeno 15 minuti.
Riprendete una palla di sfoglia alla volta e tiratela con il mattarello o con la macchinetta per la pasta e ricavatene delle fettuccine.


Buonisimo il gusto del mix!
Sceglieteci il sugo che più vi piace, anche solo pomodoro e basilico sono ottime!

Ecco la Seconda Parte

Lasagne verdi al sugo di verdure

La foto non rende ad esse onore ma vi assicuro che erano davvero squisite!

Qualcuno mi sà spiegare perché fotografare le lasagne sia così difficile?

Adoro prepararle. Ne sono ghiotta.

Ne prepararo in continuazione di tutti i tipi e in tutte le versioni. Molte hanno un aspetto incantevole, praticamente tutte vengono divorate in un me che non si dica, ergo sono, senza sbilanciarmi, più che mangiabili.

Ma nel momento in cui la mia macchina fotografica si avvicina alla pirofila appena sfornata o alla porzione impiattata, succede qualcosa........la lasagna diventa striminzita, brutta e si rapprende, come se si vergognasse di essere difronte all'obiettivo. Diventa inguardabile....e pure antipatica!

Avete idea delle volte che ho dovuto rinunciare a postare le mie lasagne a causa di foto oscene?

E non partite con delucidazioni per me assolutamente incomprensibili su luci, ombre, colori, posizioni e tipo di macchina fotografica......

La spiegazione per me è una sola: alle mie lasagne non piace essere fotografate.

E pazienza: io continuo a prepararle, continuo a mangiarle e magari qualche volta riuscirò anche a presentarvele!

Ingredienti (per una teglia da 6/8 porzioni)

Per la pasta:

g 500 farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza

2 uova

g 100 di spinaci

sale

un cucchiaino di olio evo

Per il ripieno:

1 barattolo di Sugo pomodoro e verdure grigliate Mutti

250ml di besciamella

1 mozzarella da g 125

parmigiano grattugiato

alcuni fiocchetti di burro

Innanzitutto pulite, lavate e bollite gli spinaci per cinque minuti in acqua leggermente salata. Scolateli, passateli nel frullatore e lasciateli raffreddare.

Preparate la pasta. Sul tavolo da lavoro mettete la farina a fontana, le uova, gli spinaci, un pizzico di sale. Lavorate l'impasto, aggiungete se occorre un filo olio e formate una bella palla di pasta verde che lascerete riposare per almeno 15 minuti.

Riprendete la pasta e formate delle strisce di sfoglia (con il mattarello o con l'aiuto della macchinetta per la pasta). Lasciatele asciugare.

Nel frattempo unite il sugo alla besciamella, tagliate la mozzarella a cubetti e mettete su l'acqua per bllire le strisce.

Preparate la pirofila. Adagiate sul fondo qualche fiocchetto di burro, mettete un pò di sugo e cominciate la composizione. Uno strato di strice di sfoglia (io leggermente sbollentate e passate in acqua fredda), sugo, mozzarella e parmigiano. E così via fino a riempire la piroflia (4 o 5 strati vanno bene).

Infornate a 180° per 20 minuti.

Fatto! Buon appetito!

Lenticchie di rosso piccante......

Ammiro molto i cuochi e i foodbloggers che inventano, rielaborano, modificano, tritano, montano, scompongono........e chi più ne ha più ne metta....

Serve fantasia, creatività, esperienza e un pizzico di coraggio. A volte sono davvero bravissimi.

Ma ci sono ingredienti che secondo me danno il loro massimo gustati nel pieno della loro semplicità, come la trdizione insegna.

E cosa c'è di più semplice e gustoso di un buon piatto di letticchie (magari rosse e piccanti, come queste) per scaldarsi in giornate fredde come queste?

Ingredienti per due persone:
g 100 lenticchie secche
5 cucchiai di passata di pomodoro Mutti
1 spicchio di aglio
1 piccolo peperoncino piccante (io molto piccante)
un pizzico di pepe
olio evo e sale per condire

In una pentola di coccio mettere un filo di olio abbondante, aglio, pepe, peperoncino e il pomodoro Mutti. Accendete a fiamma bassa e lasciate andare per 5-8 minuti. Aggiungete le lenticchie (che avete nel frattempo lavato per bene in acqua fredda). Unite un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 40 minuti (se necessario aggiungete ancora un pò d'acqua).

Salate a fine cottura e servite ben calde.