Crostata di mele e crema

Seguire e rispettare la stagionalità di frutta e verdura per me é fondamentale. Sgrido sempre mia sorella che si ostina a cucinare zucchine anche a gennaio e mi irrita chi cerca le arance ad agosto.
Sarà che essendo cresciuta in campagna mi porto dietro una serie di colori e odori che contraddistinguono ogni mese dell'anno. E il tutto ha una sorta di sacralità per me inviolabile.
Senza contare i prezzi sproporzionati delle verdure fuori stagione. Avete mai provato a comprare i peperoni a febbraio o i mirtilli freschi a dicembre?
Oppure vogliamo parlare del sapore del nulla che hanno i pomodori in inverno?

Potrete benissimo capire allora come mi sono sentita quando l'altro giorno mi è stata chiesta una crostata di fragole. Credevo di esplodere.
"La fai tanto buona!" Si, la faccio tanto buona quando ci sono le fragole buone, non certo a fine settembre!!
Così ho respirato, mi sono calmata e alla gentile signora ho spiegato che alle soglie dell'autunno una bella crostata di mele mi sarebbe riuscita sicuramente meglio.......

Ingredienti

Per la frolla:

g 300 farina

g 100 burro

g 100 zucchero

2 uova

Per la crema pasticcera:

2 tuorli

g 30 fecola

g 30 farina

g 120 zucchero

due bicchieri di latte (circa ml 350)

1 bustina di vanillina

Per la copertura:

2 mele

1 limone

zucchero a velo

Preparate la frolla con la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno 15 minuti al fresco.

Tagliate intanto la mela a fettine sottili e irroratela col succo di limone. Preparate la crema. In un pentolino mischaite le farine, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete i tuorli e i latte a filo facendo attenzione a non far venire grumi. Portate ad ebollizione a fiamma bassa girando continuamente fino a che la crema non acquisti una consistenza piuttosto densa. Spegnete e lasciate raffreddare.

Riprendete la palla di pasta frolla e stendetela in un contenitore precedentemente imburrato e infarinato.

Cospargete la base con la crema a temperatura ambiente e decorate a piacere con le mele.

Una volta fredda cospargete i bordi di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al Calendario 2010 di Ammodomio