Lemon and apple simple cake

Simple things are my favourites. Just like this cake. The combo apple-lemon is a perfect mix. Enjoy it with a cup of good tea, better if is a lemon tea.
And if you are a big chef or if you are a beginner in cook and baking you will like this recipe. Simple, fast, flavoured, not fat and really delicious!

What you need:
10 tbs flour
2 tbs cornstarch
8 tbs brown sugar
g 120 butter
3 tbs milk
1 lemon (zest and juice)
2 apples
2 teaspoons baking powder

Directions:

• cut the apples in thin slices and cover with lemon juice
• in a bowl mix the sugar with eggs (at room temperature)
• add the lemon zest, the butter and the two flours (mixed with the baking powder)
• mix all together and just if you need add the milk 
• pour in the mold and cover with the apple slices
• put in the oven at 180°C for 40 minutes
• if you like decore with icing sugar

Fall plum cake

When the days become cooler and the air more chilly, my breakfast become more strong.
My wake up cup of tea become a cup of hot milk, usually chocolate milk. And my light toast become a traditional breakfast cake. My best are with fresh and dried fruits, a good quantity of eggs and sugar. Definitly, I need something that I cuddly and that fill my stomach.
Meanwhile, someone could explain me why the chilly air does make me so hungry???


What you need:
g 300 flour
g 100 potato flour
g 180 sugar
2 eggs
ml 100 milk
ml 100 sunflower oil
1 pear
1 apple
g 50 raisins
g 50 dried red fruits
1 lemon (zest+juice)
10 azelnuts
g 5 powder yeast
a pinch of salt
icing sugar (optional)

Directions:

• wash, peel and cut in slices the pear and the apple, cover with lemon juice
• in a bowl put the raisin and the dried red fruits and cover with hot water
• in a bowl mix sugar, eggs, a pinch of salt
• add lemon zest, milk, oil and slowly the 2 flours and the yeast
• mix all very well and put the cake base in a plum cake stamp
• add oon the top the azelnuts and cook on the oven at 180° for about 40 minutes
• before serving if you like decore with some icing sugar

Tortine di mele annurca e noci

"Ho un problema piuttosto serio" esordisce mia mia sorella qualche giorno fa in una delle nostre quotidiane conversazioni su Skype
"Dimmi sorellina, che succede?"
"Devi aiutarmi, devi darmi assolutamente un'idea, non sò più dove cercare e come risolvere"
Il tono piuttosto serio comincia a farmi preoccupare. Non potendo vederci tutti i giorni le nostre comunicazioni quotidiane sono affidate a questo straordinario mezzo telematico che ci ha notevolmente cambiato la vita. Anche stando lontane riusciamo a tenerci in contatto ma in questi momenti la presenza fisica, o meglio la sua mancanza, fa la differenza.
"Certo che ti aiuto ma qual'è il problema?" Lei, insegnante di scuola materna per una ciurma di marmocchietti zompettanti, vivaci e che le stanno sempre appiccicati come mosche, prende il suo lavoro molto a cuore. Le piace, è quello che ha sempre voluto fare, lo fa con tanta passione. E si vede.
"Non riesco a trovarle" prosegue ansiosa "Il vestito tutto bene, me lo sono cucita da sola....." esita ancora un pò "ma le antenne non sò proprio come fare, è un disastro!"
...........non seguo ma lei incurante, tutta presa dal suo problema continua
"e se non le trovo come faccio? Tu l' hai visto mai un bruco senza antenne???"
Scoppio a ridere e capisco finalmente che il suo enorme problema sono un paio di antenne per il vestito da bruco da indossare per la recita di carnevale a scuola.
Soddisfatta della soluzione fai da te che le suggerisco mi fa una proposta: "Senti, ma hai molto da fare la mattina dell'8 marzo? Sai per la recita, ci manca un albero di limoni, o se preferisci, le onde del mare......vieni tu?"
Rido di cuore alla proposta allettante.......magari potessi!

Mi ci vedete vestita da albero di limoni??????

Intanto preparto le tortine per il bruco senza antenne, magari riesco pure a fargliele mangiare prima di martedì!

Ingredienti:
g 300 farina
g 150 zucchero
2 uova
la buccia grattata di un'arancia e di un limone + il succo di 1/2 limone
4 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela annurca
una manciata di noci sgusciate
un pizzico di cardamomo

zucchero a velo per decorare



Tagliate la mela a dadini piccoli e irroratela col succo di mezzo limone. Tritate le noci grossolanamente e tenetele da parte.
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, le uova, bucce grattugiate di limone e arancia, un pizzico di cardamomo e cominciate a mescolare. Unite pian piano l'olio, il latte e il lievito.
Ad ultimo mettete le mele e le noci. Girate bene e travasate in stampini tipo da muffinsben imburrati e infarinati.
Infornate a 180° per 25 minuti circa. Spegnete il forno e lasciate le tortine ancora dentro per 5 minuti. Sfornatele, aspettate che si raffreddino, sformatele e cospargete di zucchero a velo.



Soffici, buone e profumate!

Ravioli dolci mele e cioccolato

Sono strana, lo so. Ma il carnevale non rientra certo tra le mie feste preferite. Forse a pensarci è tra le mie non preferite in assoluto. Anche da bambina non mi ha mai fatto impazzire.
A mascherarmi mi vergognavo pure, figuriamoci!
L'unica cosa che mi piaceva tanto era rientrare da scuola e sentire già dalle scale l'odore del fritto. Adesso è per tutte noi un'incubo, lo so, ma per me allora era un profumo. Capivo da quello che mamma mi aveva preprato le castagnole e le frappe. E già le pregustavo lentamente salendo un gradino alla volta.
E così è rimasto negli anni. A tutt'oggi l'unico mio festeggiamento in questo periodo è concedermi una castagnola, una frappa o una frittella che si voglia. E se riesco ad andare a mangiare quelle di mia madre, beh, allora è proprio festa!

Così quando ho visto il contest di MIK "A Carnevale ogni fritto vale" mi sono precipitata (si fà per dire, mancano solo 5gg!!) più che altro in memoria dei bei tempi, quando l'odore del fritto della mamma era una bontà assoluta che aspettavo ogni volta con trepidazione.


Ingredienti (per circa 20 ravioli)

per la pasta:
5 cucchiai di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio di semi
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di lievito


per il ripieno:
1 mela dolce e succosa (io rossa stark)
3 cucchiai di rhum
1 cucchiaio di zucchero
g 80 di cioccolato fondente

olio per friggere

Sul piano da lavoro disponete la farina a fontana. Inserite lo zucchero, l'uovo, l'olio, il latte, la scorza di limone e il lievito e lavorate l'impsto fino ad ottenere una palla di pasta che lascerete riposare al fresco per almeno 15 minuti.
Intanto lavate la mela, sbucciatela e tagliatela a dadini. In una padella antiaderente mettete la mela tagliata, il rhum e lo zucchero e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Spegnete e lasciate raffreddare.
Triturate il cioccolato grossolanamente e unitelo ai cubetti di mela.
Riprendete la pasta e, aiutandovi col mattarello, tiratela a sfoglia sottile.
mettete un cucchiaino del ripieno, coprite con un altro strato di sfoglia, punzecchiate bene i bordi in maodo che non fuoriesca il ripieno. tagliate a forma di raviolo o come più vi piace.
Friggete il olio caldo fino a doratura. Cospargete quindi di zucchero a velo.
ottimi anche cucinati al forno a 180° per 15 minuti.

Piccole irresistibili delizie!




Con questa ricetta partecipo al contest di MIK

Apple and poppy seed cake

Che le mele fossero come il prezzemolo e cioé che stiano bene un pò ovunque lo sapevo già.
Non immaginavo però che l'abbinamento con i semi di papavero fosse così delizioso.
Da una semplicissima torta di mele ne è venuto fuori un piccolo gioiellino, gustoso, soffice e profumato dentro e sfizioso e curioso da vedere fuori!
Per chi ama i particolari non potete immaginare quanto sono carini i semi di papavero appiccicati alle fettine di mele, fanno quasi allegria!
Provate questa ricetta, è di una semplicità allarmante, quasi quanto è buona!!


Ingredienti:
4 mele grandi (della qualità che più vi piace)
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina
4 uova
un pizzico di sale
1 bicchiere di olio di semi (ml 120 circa)
4 cucchiai di semi di papavero
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone (più il succo a parte)
zucchero a velo per decorare


Pulite le mele a fettine e irroratele con il succo di limone.
In una ciotola mettete lo zucchero e le uova con un pizzico di sale. Montate bene fino a quando il composto non sarà ben spumoso e sarà raddioppiato di volume.
Unite l'olio, la buccia di limone, la farina e il lievito ed amalgamate tutto. Unite parte delle mele e 3 tre cucchiai di semi di papavero. Girate ancora e versate in uno stampo. Guarnite a piacere con le fettine di mele rimaste e spolverate con i semi di papavero ancora disponibili.
Infornate a 180° per 40 minuti circa. Spegnete il forno e lasciate ancora 5 minuti il dolce nel forno.
Una volta raffreddato, rigiratelo su un piatto da portata e spolverate di zucchero a velo.

Con questo post partecipo al contest "Inventa...mela" di Arabafelice

Crostata di mele e crema

Seguire e rispettare la stagionalità di frutta e verdura per me é fondamentale. Sgrido sempre mia sorella che si ostina a cucinare zucchine anche a gennaio e mi irrita chi cerca le arance ad agosto.
Sarà che essendo cresciuta in campagna mi porto dietro una serie di colori e odori che contraddistinguono ogni mese dell'anno. E il tutto ha una sorta di sacralità per me inviolabile.
Senza contare i prezzi sproporzionati delle verdure fuori stagione. Avete mai provato a comprare i peperoni a febbraio o i mirtilli freschi a dicembre?
Oppure vogliamo parlare del sapore del nulla che hanno i pomodori in inverno?

Potrete benissimo capire allora come mi sono sentita quando l'altro giorno mi è stata chiesta una crostata di fragole. Credevo di esplodere.
"La fai tanto buona!" Si, la faccio tanto buona quando ci sono le fragole buone, non certo a fine settembre!!
Così ho respirato, mi sono calmata e alla gentile signora ho spiegato che alle soglie dell'autunno una bella crostata di mele mi sarebbe riuscita sicuramente meglio.......

Ingredienti

Per la frolla:

g 300 farina

g 100 burro

g 100 zucchero

2 uova

Per la crema pasticcera:

2 tuorli

g 30 fecola

g 30 farina

g 120 zucchero

due bicchieri di latte (circa ml 350)

1 bustina di vanillina

Per la copertura:

2 mele

1 limone

zucchero a velo

Preparate la frolla con la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno 15 minuti al fresco.

Tagliate intanto la mela a fettine sottili e irroratela col succo di limone. Preparate la crema. In un pentolino mischaite le farine, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete i tuorli e i latte a filo facendo attenzione a non far venire grumi. Portate ad ebollizione a fiamma bassa girando continuamente fino a che la crema non acquisti una consistenza piuttosto densa. Spegnete e lasciate raffreddare.

Riprendete la palla di pasta frolla e stendetela in un contenitore precedentemente imburrato e infarinato.

Cospargete la base con la crema a temperatura ambiente e decorate a piacere con le mele.

Una volta fredda cospargete i bordi di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al Calendario 2010 di Ammodomio

Mele cotte farcite

Ci sono tantissime versioni delle mele cotte. Tutte buonissime e da provare a mio parere. Questa è un'idea facile e veloce per un fine pasto geniuno e delizioso. Ottimo nella stagione fredda.

Occorrente per due persone:
2 mele belle grandi (io avevo le stark ma usate quelle che preferite)
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta sultanina
g 50 di cioccolato fondente
1 bicchiere di vino rosso (100 ml circa)
1 arancia
5 chiodi di garofano
la punta di un cucchiaio di cannella in polvere
un pizzico di anice
5 cucchiaini di zucchero di canna
2 baccelli di cardomomo

In un pentolino mettete a cuocere a fuoco basso il vino con i chiodi di garofano, l'anice, la cannella, il cardomomo e un cucchiaino di zucchero. Lasciate bollire per 10 minuti e spegnete.
Nel frattempo sbucciate le mele e svuotatele del torsolo centrale, stando attenti che rimanga un bel tunnel centrale nella mela.
In una terrina mettete i pinoli, l'uvetta, il cioccolato tagliato a scaglie, la scorza d'arancia grattugiata e il suo succo. Amalgamate il composto e riempite le mele.
Posizionatele in una pirofila da forno e spolveratele di zucchero. Irroratele con il vino speziato sia dentro (dove cioè avete messo già la farcitura) che fuori.
Infornate a 200° per 30 minuti circa, bagnandole di tanto in tanto con il succo che si deposita sul fondo della pirofila in modo che non rimangano asciutte.
Servitele calde, farete un figurone!