Rigatoni ai broccoli siciliani

Ci sono delle ricette che una volta scoperte ti restano nel cuore.
Sarà che restano legate alla persona che per la prima volta te le fa assaggiare, sarà che evocano tanti ricordi.
Sarà semplicemente che sono talmente buone che una volta assaporate non le lasci più.
E aspetti la stagione giusta per comprare l'ingrediente migliore per farla riuscire sempre perfetta. O forse è che è trattasi di un mix eccellente di ingredienti, che la riuscita è sempre garantita.
Mi raccomando che non manchi nulla. Ogni piccolo ingrediente ha il suo posto preciso nel determinare il gusto finale. Così il dolce dell'uvetta e dei pinoli si mischia con l'amarognolo del broccolo per essere entrambi avvolti dal profumo e dal leggero retrogusto dello zafferano.
E' quasi magia, provatela!!


Ingredienti per due persone:
g 180 di rigatoni
1 piccolo broccolo siciliano
1 spicchio di aglio
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta sultanina
1 bustina di zafferano
sale e olio evo per condire
un pizzico di peperoncino
pecorino romano (facoltativo)

Mondate il broccolo e lessatelo in acqua salata per 10 minuti circa (deve rimanere croccante).
In una padella antiaderente disponete un filo d'olio, lo spicchio di aglio, il peperoncino e accendete a fuoco medio. Dopo cinque minuti aggiungete il broccolo e lasciate cuocere per dieci minuti. Unite un pizzico di sale, i pinoli, l'uvetta e fate saltare ancora 5 o 6 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete ad ultimo lo zafferano, girate per bene e coprite.
Intanto fate cuocere i rigatoni al dente (sempre in acqua salata). A fine cottura scolateli e girateli in padella, mantecate per bene per un paio di minuti (se necessario riaccendete a fiamma bassa). Impiattate e a piacere potete spolverare con pecorino o parmigiano.

Buon appetito!