Questa è una ricetta che da bambina a casa mia non mancava mai. Qualcuno mi prende bonariamente in giro dicendo che da queste ricette viene fuori tutto il mio animo campagnolo.
Verissimo. Quale piatto meglio della zuppa di pane fa venire in mente la vita di campagna e la cucina povera?
E comunque sarà povera, poverissima, ma a me piace. E continuo a cucinarmela!
Quella che vi presento è la ricetta orginale di mia madre aggiunta solo di una gratinatura al forno che per il mio gusto gli dà una piccola marcia in più.
Ancora oggi la zuppa di mia madre, quella cucinata da lei, non si batte.
Ma mi alleno...........
Ingredienti (per due persone circa):
g 250 pane casareccio raffermo
g 120 fagioli (della qualità che preferite)
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
sale e odori per condire
pecorino romano a piacere
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e lasciteli a mollo tutta la notte. Il mattino seguente cambiate l'acqua e fateli cuocere per circa un'ora da quando inizia il bollore.
In una pentola mettete un filo d'olio, aglio, odori (io rosmarino, finocchietto e origano), accendete a fiamma bassa e unite i fagioli. Dopo qualche minuto aggiungete circa mezzo litro di acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa per un'oretta.
Intanto tagliate il pane a fettine sottilissime.
In una coccotte o in due monoporzione adagiate le fettine di pane, almeno cinque o sei strati, premete in modo che si schiaccino per bene.
Cotta la minestra irrorate il pane in modo che si inzuppi per bene, spolverate di scaglie di pecorino e infornate a 180° per 20 minuti circa, fino a che il pane non sia ben croccante in superficie e il formaggio sia gratinato.
Servite calda o tiepida.
La zuppa di pane e fagioli va mangiata rigorosamente con cipolline fresche e olive nere tipo di Gaeta.
Buon appetito!
Con questa ricetto partecipo al contest di Imma "Tutto in cocotte"
