Crostata di pistacchi e crema al limone

Ci risiamo. Ogni anno la stessa storia. Ci hanno inondato di pubblicità su pandori, panettoni, cotechini e zamponi, come se senza non potesse esserci festa. Ci hanno mostrato tavolate imbandite con menù da favola, di quelli che 5 ore seduti a tavola non sono sufficienti per arrivare al caffé. Ci hanno intervistato chef per cenoni di fine anno da capogiro, di quelli che per sederti devi aver staccato un bell'assegno (o strisciato la carta di credito fino a consumarla). Ci hanno anche detto come vestirci, pettinarci e truccarci, come se da sole non fossimo più in grado di farlo.

Tutto questo fino a ieri.
Da oggi però la melodia cambia vertiginosamente di rotta. E allora ecco che si riparte con le diete per tornare in forma: cosa mettere nel piatto (o meglio cosa non mettere), cosa non bere, la ginnastica da fare, le attenzioni da tenere. Addirittura quest'anno rivalutata la passeggiata con il cane (perché a Natale il cane a paseggio non l'avete portato??) e le scale a piedi (solo in discesa però, sia chiaro).

Insomma, come al solito non esistono vie di mezzo. A dar retta ai media, fino a ieri dovevamo ingozzarci, da oggi invece sono obbligatorie dieta strettissima e attività fisica.

Fate come volete, io alla mia fetta di crostata non ci rinuncio proprio!

Ingredienti

per la frolla:
g 300 farina
g 100 di burro
g 100 zucchero
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

per la farcia:
ml 400 di latte
la buccia di un limone non trattato
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio abbondante di maizena
1 tuorlo
g 150 di pistacchi freschi

Preparate la frolla. Disponete la farina a fontana su piano di lavoro, mettete lo zucchero, l'uovo, la buccia del limone grattugiato e il burro ammorbidito. lavorate bene fino a formare un apalla liscia e lasciatela riposare almeno 15 minuti.
Imburrate uno stampo da crostata e stendeteci la frolla preparata. Infornate a 170° per 30 minuti circa.
Travasate la frolla in uno stampo e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la crema.
In un pentolino mettete la maizena con lo zucchero, il tuorlo e il latte a filo. Girate bene in modo da non far venire grumi. Tagliate la buccia del limone in modo che venga tutta intera e solo la parte gialla e unitela al composto.
Accendete a fuoco basso e lasciate cuocere girando in continuazione fino a che la crema non assuma la densità giusta. Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tritate finemente i pistacchi. Non nel frullatore ma a mano su una tavolozza di legno. La tritatura deve essere grossolana in modo da lasciare bei pezzetti di pistacchi.
Riprendete ora la base di frolla. Distribuiteci sopra la crema ormai a temperatura ambiente e sopra spolverate con i pistachhi tritati.


Lasciate riposare una mezz'ora prima di servire.