Crostatine alle ciliege

Ho un vero debole per le ciliege. Mi mettono allegria. Già solo vederle sui banchi del mercato mi mettono di buonomore. Sarà il loro colore rosso vivo, la forma molto simpatica, sarà che sono segno inequivocabile dell'arrivo della bella stagione. O forse perché mi ricordano quando ero bambina, che andavo a coglierle dall'albero, bei tempi!
Fatto stà che ne sono proprio ghiotta e in questo periodo a casa mia non mancano mai.
Così, se non le divoro tutte nel giro di un'ora dall'acquisto, cerco anche di trasformale in qualcosa di buono.
E, sarà che mi piacciono in tutte e versioni, ma ogni volta è un successo. Come queste crostatine, una vera piccola bontà!


Ingredienti (per circa 15 crostatine)

per la frolla:
g 400 farina 00 Molino Chiavazza
g 150 zucchero
3 uova
g 150 burro
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

per la base della farcitura:
g 100 di ciliege denocciolate
2 cucchiai di zucchero
3 chiodi di garofano
un pizzico di cannella
1 cucchiaio di archemes

per la crema:
2 cucchiai di zucchero
1 + 1/2 cucchiai di amido di mais
1 bicchiere di latte (circa 120 ml)
1 tuorlo
1 bicchiere di panna fresca (circa 120 ml)
1 bustina di vanillina

per decorare:
zucchero a velo
qualche ciliega



Disponete la farina a fontana. Inserite lo zucchero, le uova, il sale, la buccia grattugiata del limone e cominciate ad impastare. Unite il burro ammorbidito e lavorate il tutto fino a formare una palla liscia di pasta che lascerete riposare per almeno 15 minuti.
Intanto preparate la crema. In un pentolino mischiate la farina con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il tuorlo, il latte e la panna a filo. Accendete a fiamma bassa e portate ad ebollizione girando in continuazione per non far venire grumi. Spegnete e lasciate raffreddare.
In una padella antiaderente cospargete il fondo con lo zucchero, aggingete le ciliege, i chiodi di garofano, un pizzico di cannella e il liquore. Fate saltare a fuoco medio per circa dieci minuti fino a che le ciliege non saranno ammorbidite e profumate.
Prendete ora gli stampini e stendete la base di pasta frolla. Mettete un cucchiaio in ogni formina del composto di ciliege cotte e sopra coprite con due cucchiai circa di crema. Procedete fino all'esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 180° per 20 minuti circa fino a che le crostatine saranno dorate.
Sfornate, lasciate raffreddare e toglietele dagli stampini. Una volta fredde, cospargete di zucchero a velo e decorate a piacere con qualche ciliega fresca intera.

Profumatissime e deliziose!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una tira l'altra" di "Zmpette in pasta"

Marmellata di visciole

L'estate è bella perchè è il momento delle marmellate e delle conserve.
Tutte preparazioni estive che poi si gustano durante l'inverno (in realtà durante tutto il resto dell'anno).
E sono tanti ricordi d'infanzia.
Arrivati all'inizio di giugno la dispensa di mia madre cominciava ad avere degli scaffali vuoti che puntualmente durante l'estate venivano riempiti di marmellate, sott'oli, sott'aceti, succhi di frutta, passati di pomodoro, pelati....e chi più ne ha più ne metta, fino ad arrivare a fine agosto, momento i cui la dispensa era dinuovo stracolma zeppa di prodotti.
Le provviste per l'inverno erano pronte.
Ecco, a casa mia non ho neanche lo spazio per farla la stanzetta adibita a dispensa ma mi arrangio come posso.
E certo, un bel vasetto di marmellata di visicole è di rito!

Ingredinti:
1 kg di visciole
400 g di zucchero

Lavate le visicole e denocciolatele. Mettetele in una pila ben capiente con lo zucchero. Lasciate macerare per almeno 1 ora.
Accendete a fuoco lento e fate cuocere per circa un'ora, girando ogni tanto.
Nel frattempo sciacquate con acqua fredda i contenitori di vetro e metteteli a testa i giù, in modo che l'acqua scorra via.
Quando la marmellata avrà preso la consistenza desiderata spegnete.
Travasatela immediatamente nei vasetti di vetro riempendoli fino all'orlo, chiudeteli molto bene e metteteli a testa in giù.
Lasciateli raffreddare completamente e poi rigirateli.
La marmellata è pronta da mettere in dispensa!

Con questo post partecipo al contest "Something rEd" di Deleciously

Frolla con composta di ciliege

Al Colosseo riaprono ad agosto le gallerie ipogee e il terzo livello , se capitate a Roma non perdeteli, a quanto pare ne vale la pena. Sembra anche che ci siano stanziati diversi milioni di euro (23 per l'esattezza) per dare una ripulita all'intero monumento. Riacquisterà il colore "bianco marmo" originario, almeno questo dovrebbe essere il risultato finale. Per il piacere dei 6 milioni di visitatori che ogni anno arrivano da tutto il mondo per ammirare questa meraviglia.

Accorrete numerosi, l'Anfiteatro Flavio vi aspetta!!

Frolla con composta di ciliege

Ingredienti per la frolla (dose per due testi da 18cm):

g 400 farina

g 150 margarina vegetale

2 uova intere

la buccia di unlimone grattugiato

g 150 zucchero



Ingredienti per la composta di ciliege:

g 800 ciliege

6 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino raso di cannella

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

8 chiodi di garofano

4 cucchiai di archemes

2 cucchiai di limoncello


Preparate la composta di ciliege. Lavate e denocciolate le ciliege. Mettetele in una pentola con lo zucchero e accendete a fuoco basso. Fate cuocere 10 minuti quindi aggiungete le spezie e i due liquori. Lasciate cuocere altri 20 minuti circa a fuoco basso fino a che la composta prenda una buona consistenza (nè troppo liquida nè troppo rafferma). Spegnete e lasciate raffreddare.

Preparate la frolla lavorando la margarina vegetale a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le due uova più un mezzo guscio d'uovo pieno di acqua. Unite il limone grattugiato, la farina e lavorate bene l'impasto fino ad ottenere una palla che lascerete riposare in frigo per 15 minuti.

Riprendete la frolla e formate le basi delle vostre crostate. Inserite la composta e decorate con altre strisce di frolla a vostro piacere. Spennellate con un pò di latte o un uovo e infornate a 170° per 30 minuti circa fino a che le crostate saranno dorate in superficie.

Spegnete e lasciate in forno ancora cinque minuti.



Lasciatele raffreddare prima di servire e lo preciso perchè le mie sono sparite che erano ancora bollenti!!!!