Orange and choco tart

To begin a new years together.........let's tart!

If you read me you already know: tarts are my love. I have a different tart for each season, one for each month, one for each party or birthday or special holiday. With some homemade jam, with cream and fruit   or in gluten free version  (go for a visit on my "crostate" label and you'll see all them!)
Tart is the first cake thas comes on my mind evry time I decide to bake some cake. I find tarts easy to do, nice for the guests and full of happiness!
More of that it's really difficult they are not successfull. They don't flopped, they don't take down, they don't require proving.
You can call me "the tart woman".

Enjoy this tart and let me go to arrange for the next...



What you need

For the base:
g 350 flour
g 100 sugar
2 eggs
g 100 butter
1 zested orange peel
a pinch of salt

For the cream:
g 250 ricotta cheese
3 tbps sugar
1 orange
1 egg
3 tbps milk
g 1 vanilla
g 80 dark chocolate

Directions:

• on your work table (or in a bowl) put the flour. In the middle add sugar, eggs, a pinch of salt and orange zest
• mix a little and add melted butter
• mix all together until form a dought and let rest in the fridge for 10 minutes
• in a bowl put the ricotta cheese and chash it very ell until have a cream
• add the sugar, the egg, the orange juice, milk, vanilla and mix slowly
• chop the dark choco and let's settle the tart
• put on the base of the baking tin the 2/3 of the dought
• put on the ricotta cream and cover with chopped choco
• finish with a couple of orange slices if you like
• decore with some strips had with the rest of the dought
• cook for 35 minutes at 180°C

Fragrant and delicious!

Hanukkah biscuits

Tonigh is the first of the 8 Hannukah days, the Jewish Festival of Lights.
Last year I showed you my sufganiot and this year I want to celebrate with you all offering some Menorah  biscuits. We will eat them in front of our first candle light.

Are your lights ready to be lit?


What you need (for about 30 biscuits):

• 6 tbsp flour
• 2 tbsp potato flour
• 3 tbsp sugar
• g 150 butter (or margarine)
• 1 egg
• 1g vanilla flavoring
• 1 teaspoon baking powder
• 1 lemon zest
• 1 pinch of salt

For the icing:

• g 200 icing sugar
• juice of 1/2 orange
• g 100 dark chocolate
• 4 tbsp milk
• colored gel pens (for me yellow and blue)

 Directions:

• in a bowl mix together all the ingredients with the melted butter
• work the dought until it forms a ball and keep it in the fridge for 15 minutes
• put the oven at 180°C
• from the dought have your biscuits with the stencils (or just cut them as you like)
• let cook in the oven for 10 minutes and let them cold
• prepare the glass mixing the icing sugar with the orange juice (just put 1tbsp and turn until the glass is done)
• spread the glass on the cookies and decor with gel pens or with chocolate (melted with some hot milk)

Very simple to do and so nice to have on your table during all Hannnukah time.

Happy Hannukah!!

Hazelnuts and choco cake

As soon as people know about my cooking passion they always ask me why I cook.

And always I really don't know what could be the answer. The exact answer I mean.

I could say becouse I live with an "always hungry man" and I need to cook.

I could say becouse since I was a little girl I sow my mother cook and bake for a lot of people (relatives and friends) for Holidays, Birthdays or special dinners.

I could say becouse I like to see people become happy in eating my food.

I could say becouse cooking relaxes me or just becouse it makes me happy.

Maybe are all of these together but please don't ask, it makes me nervous!! 

I cook and that's all.

Eat and Enjoy!!

Hazelnuts and choco cake

What you need:

g 150 Kamut flour

g 50 potato flour

g 150 sugar

g 100 hazelnuts + about 10 for decoration

g 100 extra dark chocolate

g 75 butter

3 eggs

a pinch of salt

ml 50 coffee (espresso or moka)

1 spoon of gluten free baking powder

1/2 teaspoon of vanilla flavor

Icing sugar to decorate

Directions:

• melt in a wather bath choco and butter until they are fluid
• in a blender mix together hazelnuts, eggs, slat and coffee until they are a cream
• put the cream and the choco fluid in a bowl and add sugar, the flours (kamut and potato), baking powder and vanilla
• transfer in a baking tin and cook in the oven at 180° for 25-30 minutes
• when it's cool place on the plate and deocre with icing sugar and hazelnuts  

With this recipe I enter the Arabafelice "Marthellati!" Giveaway for Pies and Tarts section



Halloween pumpinks

When I was a little girl I knew about Halloween Party on television, around american movies. It was something so far from my life that I thought it was just an american business.
Never never never I could immagine that in a few years even here in Italy on the evening of October 31st some boy could knock on my door and ask me: "trick or treat?"
But as you can see, I'm ready now.
Ok guys, you can knock. I'm already waiting for you all.

What you need:
g 250 pumpkin
g 175 sugar
g 500 flour
ml 50 sunflower oil
1/2 teaspoon vanilla flavoring
1/2 teaspoon ammonia for biscuits
zest and juice 1 orange
orange food coloring (optional)
dark chocolate for decoration

Directions:

• wash, peel and cut the pumpkin in little squares. Put it in a pot with some water and let boil for 20 minutes. Add orange suice, g 50 sugar and cook for 10 minutes;
• in a bowl mix flour, sugar, zest, vanilla and ammonia. Add the cooked pumkin, the oil and the coloring. Working to form a ball and put in the fridge for 1 hour;
• roll out the dought and cut with the pumpkin stamp, put in the oven at 180° for 20 minutes;
• when they cold decore with dark choco (dissolved in a water bath)

Enjoy and Happy Halloween!!

Happy Birthday Rosanna!

Ocotber 28th for you, October 27th for me. The same year: 1974. Becouse we are pride of our age! 

I know, you don't want I tell to everybody how old are we.  

But as you told me in our thirties we are like a flower that blooms in spring. Well, actually you told me when we were exactly 30, but we still are in time,  isn't it? 

So this is for you dear, for the spring flower that is in your mind and in your heart. No matter years are going on.

Happy birthday to you, happy birthday to me!

What you need

for the base:
ml 200 milk
ml 200 butter
g 180 flour
g 100 sugar
g 30 cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon vanilla flavoring

for the icing:
g 100 dark choccolate
g 50 butter
1 spoon water

to decorate:
grains of colorate sugar
sugar flower

• put in a bowl all the powders (flour, sugar, vanilla, cocoa, baking powder). Add very slowly melted butter and milk. Mix quickly and put in the mold;
• bake at 180° for 20-25 minutes.Remove from the oven and let cool;
• for the frosting in a pot mix cutted butter with cutted dark choco. Add the water and let them at low heat until they become a cream. Let it cool a little;
• cover the cake with the icing and decorate as you like with sugar grains and sugar flowers.

Choco and coconut little dessert

If I stay too many days without eating chocolate I become depressed and moody. 

But I'm just a little choco sweetness, you know a maffin, a cooky or a very simple pudding and life starts smile me again.

And this is my last solving after a few no-choco days.

Very easy and fast, coconut and choco mixed never disappoints!

What you need for 2:
200 ml milk
2 tbsp unsweetened cocoa powder
3 tbsp coconut flour
1 tbsp cornstarch
1g vanilla flavoring

Directions:

• in a pot mix the cornstarch, the vanilla flavoring, 1 tbsp cocoa and 1 tbsp coconut flour
• add milk very slowly and run the mixture
• turn to low eat and bring to a boil. Turn off
• butter and flour the molds with coconut flour
• pour the cream in to the molds and keep in the fridge for a couple of hours
• before serving turn over the molds on a platter and sprinkle with cocoa powder and coconut flower

A little delicious!

Ciambelline al vino rosso

Queste ciambelline sono una delizia. Ogni volta che le faccio, tempo di metterle nella biscottiera e spariscono.
Nate per essere inzuppate nel vino a fine pasto, sono buone in realtà in ogni momento della giornata.

Se non le conoscete dovete assolutamente provarle, piacciono proprio a tutti!

Ingredienti:
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di zucchero +1 per la guarnizione
5 bicchieri di farina
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchai di semi di anice
1 uovo

Sul piano di lavoro mettete la farina a fontana con lo zucchero. Inserite il cacao, i semi di anice, vino e olio e impastate fino a formare una palla di pasta morbida e profumata.
Lasciate riposare la pasta per almeno dieci minuti.
Cominciate quindi a prendere un pezzetto di pasta, lavoratelo con le mani riducendolo a cordoncini sottili, tagliateli ogni 6 cm circa e formate delle ciambelline unendo i bordi. Proseguite in questo modo fino a che avrete terminato la pasta a disposizione.
Intanto in una ciotola sbattete l'uovo e preparate in un altro piatto lo zucchero.
Passate ogni ciambellina prima nell'uovo poi nello zucchero e disponetele su un testo con della carta forno.
Cuocete a 175° per 15 minuti circa.

Sono profumatissime e una tira l'altra!

Ravioli dolci mele e cioccolato

Sono strana, lo so. Ma il carnevale non rientra certo tra le mie feste preferite. Forse a pensarci è tra le mie non preferite in assoluto. Anche da bambina non mi ha mai fatto impazzire.
A mascherarmi mi vergognavo pure, figuriamoci!
L'unica cosa che mi piaceva tanto era rientrare da scuola e sentire già dalle scale l'odore del fritto. Adesso è per tutte noi un'incubo, lo so, ma per me allora era un profumo. Capivo da quello che mamma mi aveva preprato le castagnole e le frappe. E già le pregustavo lentamente salendo un gradino alla volta.
E così è rimasto negli anni. A tutt'oggi l'unico mio festeggiamento in questo periodo è concedermi una castagnola, una frappa o una frittella che si voglia. E se riesco ad andare a mangiare quelle di mia madre, beh, allora è proprio festa!

Così quando ho visto il contest di MIK "A Carnevale ogni fritto vale" mi sono precipitata (si fà per dire, mancano solo 5gg!!) più che altro in memoria dei bei tempi, quando l'odore del fritto della mamma era una bontà assoluta che aspettavo ogni volta con trepidazione.


Ingredienti (per circa 20 ravioli)

per la pasta:
5 cucchiai di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio di semi
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di lievito


per il ripieno:
1 mela dolce e succosa (io rossa stark)
3 cucchiai di rhum
1 cucchiaio di zucchero
g 80 di cioccolato fondente

olio per friggere

Sul piano da lavoro disponete la farina a fontana. Inserite lo zucchero, l'uovo, l'olio, il latte, la scorza di limone e il lievito e lavorate l'impsto fino ad ottenere una palla di pasta che lascerete riposare al fresco per almeno 15 minuti.
Intanto lavate la mela, sbucciatela e tagliatela a dadini. In una padella antiaderente mettete la mela tagliata, il rhum e lo zucchero e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Spegnete e lasciate raffreddare.
Triturate il cioccolato grossolanamente e unitelo ai cubetti di mela.
Riprendete la pasta e, aiutandovi col mattarello, tiratela a sfoglia sottile.
mettete un cucchiaino del ripieno, coprite con un altro strato di sfoglia, punzecchiate bene i bordi in maodo che non fuoriesca il ripieno. tagliate a forma di raviolo o come più vi piace.
Friggete il olio caldo fino a doratura. Cospargete quindi di zucchero a velo.
ottimi anche cucinati al forno a 180° per 15 minuti.

Piccole irresistibili delizie!




Con questa ricetta partecipo al contest di MIK

Crema compatta arancia e cioccolato

Fino a qualche anno fa era la mia amica Francesca a tenere i conti. I suoi, i miei, quelli di tutte. Così se avevo un dubbio mi rivolgevo a lei:"Fra, quanto è esattamente che mi vedo con stò stizio?" e lei, sempre impeccabilmente precisa: "Sono tre mesi, sette giorni e cinque ore".
E ogni volta che io insinuavo il minimo dubbio sul suo conteggio, lei prontamente mi ricordava il giorno esatto del calendario e l'ora dell'appuntamento. La adoravo per questo. Era fantastica. Perché a tutta la mia mancanza di romanticherie, memorie su ricorrenze, eventi, feste varie, c'era lei pronta a farmi da agenda. E le veniva così spontaneo e naturale che era diventata il nostro (di noi amiche) punto di riferimento. Così ogni volta che ci lanciavamo su pettegolezzi e avvinementi vari (molto spesso devo dire, bei tempi) se lei non era lì presente scattava sempre la telefonata preceduta da un "Dobbiamo chiedere a Francesca". E lei rispondeva sempre: precisa, puntuale, impeccabile.

Oggi che sono passati diversi anni, che a dividerci sono arrivati lavori, traslochi, convivenze e matrimoni, ecco, oggi mi sono dovuta ricordare da sola che era giunto il mio anniversario.

Lo avevo scritto sul calendario con largo anticipo ma ovviamente lo avevo rimosso.


E ogni volta devo fare uno sforzo enorme per calcolare non dico le ore e i giorni (non arriverei mai a tanto) ma almeno gli anni........e non ridete, dico davvero. E non perché non tenga alla persona che mi stà accanto ma proprio perché sono negata per questo tipo di festeggiamenti.

Sono certa che a tutt'oggi Francesca una imperdonabile dimenticanza del genere non l'avrebbe mai avuta.

E comunque, all'ultimo minuto, mi sono inventata un mini dessert giusto giusto per me e per il mio caro tesoruccio. E, sia chiaro, abbiamo festeggiato. Ma che c'entra, noi festeggiamo ogni giorno......

PS: Ma voi ce l'avete un' "amicafrancesca"?


Ingredienti per due persone:

1 bustina di preprato per Crema Pasticcera Molino Chiavazza
250 ml di latte
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro di ottima qualità
1 arancia non trattata
zucchero a velo per guarnire


Mettete in una ciotola a bordi alti il preparato in busta, aggiungete il cacao, la buccia grattugiata dell'arancia e montate la crema. Travasatela in uno stampo che vi piace e lasciatel ain frigo per un'oretta circa. Sformatela, guarnitela con delle fette di arancia e spolveratela di zucchero a velo.

Prendete ora un cucchiaino e ............. gustatevela!

Crostata nera al cioccolato bianco

Ein Bokek, Mar Morto. Alla sontuosa entrata della Spa del nostro albergo la prima cosa che si nota in alto è un cartello scritto in ebraico, inglese, russo e francese che dice chiaramente che i bagni non devono durare più di 15 minuti consecutivi.
Certo, lo sanno tutti: se non si vuole avere un calo della pressione, bagnetto, riposo a bordo piscina di una mezz'oretta e poi dinuovo bagnetto per latri 15 minuti. Si si, lo sanno proprio tutti. Tutti tranne che me.
Quei bagni mi davano un tale relax e un piacere sulla pelle che tra acqua salata del Mar Morto e vasca idromassaggio era un'ora che ero immersa con la testa tra le nuvole.
Un signore mi ha pure chiesto:"secondo lei quanto possiamo stare a mollo?" e io candidamente ho risposto"beh, non più di 10-15 minuti alla volta".
Al che lui mi ha ringraziato e vedevo che continuava a guardarmi come per dire"scusi ma le regole valgono solo per me?"
Proprio in quel momento mi si è appannata la vista e improvvisamente non riuscivo più a parlare (cosa per me assai inusuale!). La mia dolce metà deve aver capito al volo che forse con i bagnetti era ora di smettere, così mi ha presa sotto braccio e mi ha letteralmente tirata fuori dall'acqua.
Solo allora mi sono accorta che la mia pressione era scesa sotto terra, mi girava la testa da non capire più dove mi trovassi e mi ci è voluta mezz'ora prima di riprendermi!
Ecco, in quel momento oltre all'acqua che mi è stata prontamente offerta, se avessi avuto anche una fetta di questa crostata credo che avrei ripreso molto più in fretta la parola!

Ingredienti

per la frolla:
g 250 farina
g 50 cacao
2 uova
g 100 zucchero
g 100 burro
un pizzico di sale

per la crema:
g 100 cioccolato bianco
ml 300 di latte
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaio di amido di mais
1 bustina di vanillina


Preparate la frolla lavorando la farina, il sale, il cacao e lo zucchero con le uova e il burro ammorbidito. Formate una palla e lasciatela riposare al fresco.
In un pentolino amalgamate zucchero, amido, vanillina e aggiungete il tuorlo e il latte a filo. Accendete a fuoco basso e fate cuocere fino a che la crema non diventi ben densa. Spegnete ed unite il cioccolato bianco a pezzetti, girando per bene fino a farlo sciogliere completamente.
Riprendete ora la frolla e stendetene i 2/3 su uno stampo da crostata. Mettete la crema e ricoprite con delle strisce di pasta fatte con la frolla avanzata.
Infornate a 175° per 30 minuti circa.

Buona, semplice e sempre di effetto!

Torta pere e cacao

Questa è di gran lunga una delle torte che preferisco. L'abbinamento cioccolato e pere é favoloso e la delicatezza di questo impasto ha pochi uguali. Soffice e morbida, gustosa e profumata, buona a tutte le ore e per ogni occasione.

Provatela!

Ingredienti:
g 120 burro
g 120 zucchero
g 50 cacao amaro
g 140 farina
3 uova
1/2 bustina di lievito
2 pere grandi
3 cucchiai di rhum o altro liquore a piacere (io cointreau)
un pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire (facoltativo)


Sbucciate le pere, tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola e irroratele con il liquore.
In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, la farina e il lievito e amalgamate i tutto.
Unite metà delle pere, girate ancora e travasate in uno stampo di cm 22. Decorate la sucperficie con le pere restanti e infornate a 170° per 30 minuti circa (fate la prova stecchino).

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare, impiattatela e spolveratela se vi piace con zucchero a velo.

Facilissima e di sicuoro successo!

Torta Mi Reina

"Mi prepareresti una torta? Sai è per il nostro anniversario, anzi mesiversario, sono cinque mesi che stiamo insieme"

La romanticissima richiesta mi è arrivata da un simpatico ragazzo poco più che ventenne, impegnato tutte le mattine a preparare caffé e cappuccini in un piccolo bar della zona.

"Certo che te la preparo, come la vorresti?"

"Piccola, giusta per me e per lei, rotonda, come tutte le torte che si rispettino devono essere, con qualcosa di rosa intorno e sopra e con la scritta Mia Regina però in spagnolo".

Rimango un attimo senza parole.

"Ah, per favore, deve essere al cocco e cioccolato, che sono i suoi gusti preferiti e secca (senza creme e panna) perché la devo portare via con la moto quando vado a casa".

Continuo a non parlare. Giovane, carino, determinato, romantico e già così devoto alla sua amata?? Deduco immediatamente che sono difronte ad un essere in via di estinzione.

Va trattato come specie protetta. Devo accontentarlo, deciso.

"Considerala già fatta" riesco finalmente a dire e sfoggio un mezzo sorriso, giusto per tranquillizzare la sua richiesta della quale sembrava comunque un pò in imbarazzo (anche timido????? Non posso crederci, è un esemplare unico!!).



Torta cocco e nutella

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco (il vasetto farà poi da misurino)
2 vasetti di farina
1 vasetto di farina di cocco
2 vasetti di zucchero
2 uova
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
nutella per farcire (a piacere)
zucchero a velo per guarnire

Mettete tutti gli ingredienti (tranne la nutella e lo zucchero a velo) in una ciotola, amalgamate per bene e travasate in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti circa (fate la prova stecchino)

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Rigiratela su un piatto da portata e tagliatela in dua parti. Sulla prima metà stendete qualche cucchiaio di nutella (abbondate, che ci stà proprio bene!). Coprite con l'altra metà della torta, spolverate di zucchero a velo e il gioco è fatto!



Facile, buonissima e a prova di innamorati!!

Crostata noci e cioccolato

Ma voi lo sapevate che oltre ad essere tanto buone le noci hanno anche una serie di proprietà curative?

Sono (tra l'altro) digestive, diuretiche, curative della dermatosi e (da non credere) dei geloni!!!

Insomma, tniamone sempre una buona scorta in casa. Questo è il periodo migliore per acquistarle e metterle in dispensa sempre a portata di mano.

Oggi con questo frutto soprendente vi propongo una crostata al cioccolato e noci, un pò diversa dalle solite che si vedono in giro.

Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti

per la frolla:

g 300 farina

g 100 burro

2 uova

g 100 zucchero

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

per la crema:

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaio di cacao di buona qualità

1 tuorlo

g 100 di noci tritate+alcune noci per guarnire

Preparate la frolla lavorando velocemente la farina a fontana con lo zucchero, le uova, il sale, la buccia di limone e il burro ammorbidito. Formate una palla liscia e lasciatela riposare per circa 15 minuti. Intanto imburrate e infarinate un contenitore per crostate di quelli che si capovolgono e adagiateci sopra la frolla stendendola piuttosto uniformemente. Infornate a 180° per 25-30 minuti circa, fino a che la frolla diventerà dorata in superfice.

Togliete la frollla dal forno, rovesciatela su un piatto da portata e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la crema. In un pentolino mettete zucchero, farina, cacao e girate per bene. Unite l'uovo e a filo il latte, sempre continuando a girare per non far venire grumi. Accendete a fuoco basso e portate ad ebollizione fino a che la crema diventerà densa. Spegnete e lasciate raffreddare.

Quando sarà a temperatura ambiente unite alla crema le noci sminuzzate e disponete la crema sulla base della crostata. Guarnite a piacere con alcune noci intere.

Lasciate riposare almeno mezz'ora al fresco prima di servire.

Una vera delizia!

Torta ciocco-caffé

La migliore scuola di cucina? Quella della nonna. E non sono io a dirlo ma Slow Food che in occasione del Salone del Gusto di Torino stà organizzando un "Granaio della Memoria" dedicato proprio a tutti gli insegnamenti in cucina che arrivano dalle nonne d'Italia.

Una iniziativa meravigliosa che fa tornare alla ribalta le antiche tradizioni culinarie nostrane, dando finalmente l'importanza che merita alla nostra "cultura tavola".

Che non se la prendono i Signori Chef italiani, loro sono bravissimi ma le fettuccine di mia nonna sono (erano) imbattibili!!!!!

Ingredienti per la torta ciocco-caffé:

g 300 farina

g 200 zucchero

3 uova

4 tazzine di caffé tiepido

g 200 burro

5 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di lievito

zucchero a velo e chicchi di caffé per decorare

Montate lo zucchero con le uova mettendo le fruste al massimo della velocità. Quando saranno ben montate aggiungete gradatamente il caffé, il burro sciolto a bagnomaria, il cacao, il lievito e la farina. Girate per bene sempre con le fruste ad alta velocità. Unite il lievito, amalgamate per bene e travasate in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocete per circa 45 minuti a 180° (fate sempre la prova stecchino).

Spegnete il forno, lasciate raffreddare il dolce e guarnite con zucchero a velo e qualche chicco di caffé a piacere.

Soffice, profumata e deliziosa, conquisterà tutti!

Muffins rincuoranti

Metti uno di quei giorni "NO". Quei giorni in cui tutto è contro di te. Quando al mattino non suona la sveglia e sei già in ritardo, l'autobus che aspetti non passa mai, la macchina è fuori uso e stai facendo tremendamente tardi ad un appuntamento importante. Mettici pure che non sei riuscita a fare colazione a casa (dramma assoluto) e che quindi già solo per questo non sei bendisposta nei confronti del mondo.

Aggiungici una giornata stressante, la voglia di accapigliarti con chiunque ti rivolga lo sguardo (prima che la parola!) e il tempo che non passa mai.

Metti il tanto atteso rientro a casa dove ti aspettano una montagna di panni da stirare e altre lavatrici da avviare.

Ciliegina sulla torta: la tua dolce metà stressatissima per il lavoro............

Insomma, che si fermi pure il mondo. Io, mi preparo i muffins!!!!

Ingredienti (per circa 8 muffins):

200 ml di latte

200 ml di burro

g 180 di farina

g 100 di zucchero

g 50 di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di cacao amaro

due manciate di mirtilli freschi

1/2 cucchiaino di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire (a piacere)

Scaldate il forno a 180°. Imburrate 8 stampini per muffins.

In una terrina lavorate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In una ciotola a parte mescolate il latte, il burro fuso e la vanillina.

Fate la fontana nel mezzo del composto di farina e versatevi la crema di latte, mescolando fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. Il composto deve risultare granuloso quindi non lavoratelo troppo.

Dividete in due parti l'impasto. In una aggiungete i mirtilli, nell'altra il cacao e le gocce di cioccolato.

Riempite gli stampini a 3/4 e infornate per circa 25-30 minuti in forno caldo.
Sfornateli e lasciateli intiepidire.

Se vi piace spolverateli di zucchero a velo.

Buoni e rincuoranti!

Ciambellone di yogurt al malto e cioccolato

Non bastano i 40 gradi per farmi passare la voglia della colazione. E poi per me non c'è molta differenza tra una colazione di gennaio e una di luglio. A parte le bevande che anzichè bollenti devono essere belle fresche.

Provate una fetta di questo ciambellone con un buon bicchiere di latte freddo o di thè freddo. Vedrete come inizia bene anche una giornata afosissima!!

Ingredienti:

un vasetto a g 125 di yogurt al malto (il vasetto lo userete come misurino)

2 uova

un pizzico di sale


2 vasetti di zucchero di canna


3 vasetti di farina


1 vasetto di olio di semi


1 cucchiaino di cannella


1 cucchiaino di cacao amaro


una bustina di lievito per dolci


g 100 di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo per decorare

In una ciotola versate lo yogurt. Aggiungete le uova, il sale e lo zucchero ed amalgamate per bene. Unite l'olio, la farina, la cannella e il cacao, sempre girando per bene. Inserite il lievito e metà delle gocce di cioccolato. Travasate il tutto in uno stampo a ciambella (ben imburrato e infarinato) e prima di inforare spolverate sopra le rimanenti gocce di cioccolato.

Fate cuocere a 180° per 35 minuti circa. Lasciate in forno ancora 5 minuti.

Trasferite il ciambellone su di un piatto e spolverate di zucchero a velo.

Profumatissimo e delicato.

Crostata cioccolato e fragole

Lo so, lo so...........di queste crostate e di questi abbinamenti ne esistono a bizzeffe. Esatto.
Ma io ho dovuto fare tutto senza uova, sempre pensando alla mia sorellina intollerante.......

Ingredienti

Per la base (dose per due crostate):
g 250 margarina vegetale
g 200 zucchero
g 300 farina
1 vasetto di yogurt naturale
1 banana matura
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone

Per la crema:
2 bicchieri colmi di latte (circa ml 400)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio abbondante di maizena
1 cucchiaio di cacao amaro
g 100 di cioccolato fondente

Per decorare:
Fragole fresche

Fate sciogliere la margarina a bagnomaria. In una ciotola mettete lo zucchero, la banana tagliata a fettine, lo yogurt e cominciate ad amalgamare. Unite la buccia di limone, la margarina sciolta, la farina e il lievito. Girate per bene e travasate in due stampi (quelli apposta per le crostate di furtta, con il fondo rialzato, che poi andrà capovolto).
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
Preparate la crema. In un pentolino mettete farina, zucchero, cacao, maizena e girate per bene. Aggiungete il latte a filo e accedente a fuoco basso. Portate a bollore girando di continuo e, quando la crema comincia a prendere consistenza, spezzettateci dentro il cioccolato fondente. Girate ancora e spegnete. Lasciatela intiepidire.
Intanto sfornate la crostata e impiattatela.
Quando la crema sarà a temperatura ambiente riepite la crostata e guarnite a piacere con le fragole (tagliate a metà se sono grosse).

Ottima, fidatevi!!

Quasi Profitterol

Già da un pò di tempo ho un presentimento: il mio forno mi stà abbandonando.
Sia chiaro, il suo bel lavoro quotidiano lo porta sempre a compimento ma i risultati cominciano ad essere carenti. I lieviti non crescono bene, le pietanze vengono puntalmente sbruciacchiate da una parte e mezze crude dall'altra. E' come se facesse fatica......
Per carità, le ragioni dell'"affaticamento" ci sono tutte, quindi non mi lamento.
Resta il fatto che mentre aspetto la sua dipartita definitiva per precipitarmi ad acquistarne uno nuovo di zecca, mi devo privare di alcune cotture.
Come quella dei bigné. Per preparare questo dolce infatti, sono stata costretta a comprarli .

Lo chiamo quasi profitterol perchè il ripieno mi è stato richiesto con crema pasticcera e non con crema chantilly (come andrebbe fatto).
Devo dire però che il risultato è stato ottimo, se lo sono spazzolato ad una velocità supersonica!!

Ingredienti:
una trentina di bigné vuoti

Per la crema:
ml 500 di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di un limone

Per la copertura:
g 200 cioccolato fondente
g 80 di burro

Per guarnire:
panna montata a piacere

Preparate la crema mettendo le farine, la vanillina, la scorza di limone e lo zucchero in un pentolino ed amalgamate per bene. Aggiungete il latte a filo continuando a girare per non far venire grumi. Accendete a fuoco basso, sempre girando e portate ad ebollizione o fino a quando la crema si sarà addensata.
Mettete a sciogliere intanto il cioccolato a bagnomaria con il burro.
Aiutandovi con una siringa riempite i bigné con la crema (che nel frattempo sarà a temperatura ambiente) e posizionateli su un vassoio.
Aspettate che il cioccolato e il burro si siano liquefatti e, uno ad uno, immergetevi i bigné pieni.
Posizionateli sul piatto da portata e, ad ultimo, guarnite a piacere con alcuni ciuffetti di panna montata.

Torta Angelina

I primi ricordi che ho di mia madre sono ovviamente in cucina. Lei che impasta, che tira le fettuccine a mano, che farcisce, che decora, che cuoce........
A casa mia ogni ricorrenza era buona per far cucinare mia madre. Che fosse solo per ospite a cena o che fossero i pranzi di Natale con 30 persone a tavola, mia madre stava sempre lì a preparare lasagne, crostatine, arrosti al forno e chi più ne ha più ne metta.
Da quando ero piccola che la osservo: lei, con la massima disinvoltura riusciva in quattro e quattr'otto a preparare una marea di prelibatezze. Come se fosse la cosa più naturale del mondo.
Faceva di tutto: dai succhi di frutta alle marmellate e le conserve, dalla pasta all'uovo ai polli arrosto e la pizza..... oddio quanto era buona!!
E ai nostri compleanni non mancava mai la torta. Farcita con la crema al cioccolato, la nostra preferita. Non ha saltato mai un nostro compleanno. Ogni volta, al ritorno da scuola, la torta era pronta (oltre a quelle che ci aveva già dato da portare a scuola!). Così io e le mie sorelle siamo cresciute e ancora oggi il compleanno è sacro, non si può saltare! Una bellissima abitudine, quella di festeggiare i compleanni, che mamma ci ha stampato nel cuore. E ogni anno prepariamo sempre la torta. Ora però sono io che la preparo a lei.
E, considerando che il suo compleanno è vicino alla festa della mamma, gli auguri sono sempre doppi.
Auguri alla mia prima ed unica maestra di cucina, punto di riferimento ancora oggi per qualsiasi mio dubbio o incertezza su ricette, ingredienti, abbinamenti.
Tutto quello che vedete che creo, che impasto e che sforno lo devo a lei.

Tanti auguri Angelina!


La base della torta l'ho presa da lei, bravissima!
E poi l'ho farcita dentro e sopra con cioccolato bianco e frutti rossi.
E' venuta buonissima!!!!

Cioccolata in tazza arancia e cannella

Sono metereopatica. Lo sono sempre stata. Basta una piccola nuvola ad oscurare il cielo per farmi stare di malumore per tutto il giorno. Può fare freddo, ma deve esserci il sole. Immaginatevi quindi in queste giornate così grige, con la pioggia, l'umidità e il vento, come io possa sentirmi!
Il mio umore cala ai minimi termini, va tutto male, ho dolori ovunque.
Urge allora il bisogno di qualcosa di caldo e confortante. Profumato e rincuorante. E che ovviamente mi rimetta un pò di buonumore!
E allora niente è meglio di una cioccolata calda con un pizzico di energia in più. Già da sola andava bene ma ho voluto provare la versione con la cannella (che adoro) e le scorzette d'arancia. Mi piace molto anche la il thè arancia e cannella, quindi perchè non provare con una buona cioccolata?
Esperimento riuscitissimo! Il sapore in bocca del denso cioccolato con il gusto dell'arancia e insieme il profumo della cannella ti rimette davvero in pace col mondo. Anche a un riccio come me.

Occorrente (per due tazze di cioccolata):
ml 250 di latte
3 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di amido di mais
3 cucchiaini di cacao amaro
la scorza di 1/2 arancia grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Stemperate in un pentolino lo zucchero, la fecola e il cacao con un pochino di latte. Sciogliete bene e aggiungete tutto il latte. Accendete la fiamma bassa e unite metà della cannella e metà dell'arancia grattata. Portate ad ebollizione sempre girando fino a che il composto non raggiunga la densità desiderata. Travasate nelle tazze e aggiungete sopra l'arancia e la cannella rimaste.
Assaporatene l'aroma e gustatevela ben calda e cremosa!!