Pane nero con noci e uvetta

Impastare mi piace sempre tanto. Il pane me lo faccio ogni volta che posso e anche se non viene perfettissimo lo preferisco di gran lunga a certi pani quasi finti che si comprano in giro che dopo un'ora già hanno perso fragranza e freschezza.
E come faccio per la pizza, anche con il pane mi piace sperimentare e provare gusti nuovi.

Eccovi una versione di un mix di farine integrali (biologiche) con noci e uvetta.

Ottimo per questo periodo, da presentare a tavola in alternativa o in aggiunta al pane tradizionale.

Ingredienti:
g 100 farina di farro integrale
g 100 di farina di grano saraceno
g 100 di farina di avena integrale
g 200 di farina bianca 00
1 cubetto di lievito (g 25)
g 100 di noci
g 100 di uvetta
sale

Mischiate le farine, salate a piacere e lavoratele con il cubetto di lievito e poca acqua fino a formare una palla di pasta.
Lavorate la pasta per circa 15 minuti e lasciatela riposare per un paio d'ore.
Riprendete la pasta, allargatela sul piano di lavoro, riempitela con le noci sminuzzate grossolanamente e l'uvetta. Impastate il tutto per altri cinque minuti.
Lasciate riposare ancora un'oretta.
Date all'impasto la forma che desiderate (filone, pagnottina o panini), fate dei tagli in superficie e infornate a 220° per 20-25 minuti circa.

Lasciatelo raffreddare e gustatelo con burro, in accompagnamento ai formaggi o semplicemente da solo, davvero gustoso!!

Crostata di crema e uva fragola

Ci risiamo. Al primo alito di vento fresco e alla prima goccia di pioggia ho uno pseudo malato che mi gironzola per casa.

"Tesoro ho la testa che mi esplode e un raffreddore terribile, non riesco a respirare"

Infila in fretta la vestaglia e si accampa sul divano. Sul mal di testa non posso giudicare, ma il raffreddore non mi sembra così terribile. Non parlo, non commento.

"Stò malissimo, hai qualcosa da darmi?"

Sapendo che in questi casi meglio assecondare ribatto:"Vuoi già prendere delle medicine al primo giorno di raffreddore? Magari ti faccio una spremuta"

Ci pensa un attimo, forse deluso dalla mia misera proposta e aggiunge: "Si ma insieme alla spremuta ti dispiace portami anche una fetta di quella crostata? Di sicuro andrà meglio"

"Sicuro! Alla faccia del paracetamolo!"

Non ci crederete ma ha dormito come un ghiro. Modestissimo il raffreddore o miracolosa la crostata?? Non lo sapremo mai.

Quindi non allarmatevi se avete malati di tale portata intorno, vi passo la ricetta della crostata in questione, magari andrà meglio anche in casa vostra!

Ingredienti

per la frolla:
g 300 farina
g 100 zucchero
2 uova
g 100 burro
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

per la crema:
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maizena
una bustina di vanillina
1 tuorlo
un grappolo abbondante di uva fragola

per decorare:
zucchero a velo
qualche acino di uva

Preparate la frolla impastando velocemente la farina disposta a fontana con lo zucchero, le uova, il sale, il burro ammorbidito e la buccia di limone. Formate una palla liscia e lasciate riposare almeno un quarto d'ora al fresco.

Intanto pensate alla crema. In un pentolino mettete zucchero, farina, vanillina e girate per bene. Unite il tuorlo e il latte a filo sempre girando. Accendete a fuoco basso e portate ad ebollizione fino a che la crema non avrà preso la consistenza desiderata. Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Lavate l'uva e staccate gli acini, conservandone qualcuno per la decorazione finale.

Riprendete la frolla e stendetene i 2/3 su di uno stampo epr crostate imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo e distribuite l'uva. Versateci sopra la crema e completate con delle striscioline di pasta frolla.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Una volta raffreddata decorate con gli acini di uva rimasti e zucchero a velo.

Torta all'uva nera

Giornata della campagna per la lotta contro il tumore al seno. Maggiori informazioni sul sito Nastro Rosa

Ingredienti:

g 300 di uva nera

g 300 farina

g 150 zucchero

g 150 burro

4 uova

la buccia grattugiata di un limone

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

Innanzi tutto lavate l'uva, tagliate gli acini a metà ed eliminate i semi.
In una ciotola montate per bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto sarà denso e spumoso aggiungete il burro ammorbidito, la buccia di limone, la farina e il lievito. Se il composto dovesse risultare troppo denso ammorbiditelo con qualche cucchiaio di latte.

Unite gli acini all'impasto, mescolate con cura e travasate in uno stampo da 24cm imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo per 40-45 minuti circa (fate la prova stecchino).

Lasciatela raffreddare e spoveratela di zuccheor a velo.

Una vera bontà!