Choco and coconut little dessert

If I stay too many days without eating chocolate I become depressed and moody. 

But I'm just a little choco sweetness, you know a maffin, a cooky or a very simple pudding and life starts smile me again.

And this is my last solving after a few no-choco days.

Very easy and fast, coconut and choco mixed never disappoints!

What you need for 2:
200 ml milk
2 tbsp unsweetened cocoa powder
3 tbsp coconut flour
1 tbsp cornstarch
1g vanilla flavoring

Directions:

• in a pot mix the cornstarch, the vanilla flavoring, 1 tbsp cocoa and 1 tbsp coconut flour
• add milk very slowly and run the mixture
• turn to low eat and bring to a boil. Turn off
• butter and flour the molds with coconut flour
• pour the cream in to the molds and keep in the fridge for a couple of hours
• before serving turn over the molds on a platter and sprinkle with cocoa powder and coconut flower

A little delicious!

Plum cake cocco e limoncello

Prendi la ricetta di un dolce che in casa tua fai praticamente tutte le settimane. Quel dolce che è tanto veloce a prepararsi quanto è rapido a scomparire nel nulla. Quello che a volte poverino non riesce neanche a raffreddarsi per bene prima di essere gustato. Quello che diventa tiepido e già la sua dimensione è ridotta al lumicino.

Metti che quella ennesima (all'esponenza n+1) volta che te lo richiedono decidi di fare una piccola variazione. A tuo rischio e pericolo, perché sai bene che "i palati esigenti e viziati" che ti circondano potrebbero non approvare neanche la modifica minima e bocciarti in pieno quel briciolo di fantasia che ti si era scatenata.

Aggiugni però che sei in una giornata in cui rifare esattamente la stessa cosa per la miliardesima volta, identica ogni volta, proprio non ti va. E allora rischi. Cambi giusto il minimo per avere un tocco in più su un sapore di per sé testato e più che approvato.

Risultato: l'ho visto solo appena sfornato, tempo di scattare una foto e plaf! Scomparso nel nulla.

Avete voi notizie del mio plum cake al cocco e limoncello?????

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco
2 vasetti di zucchero
2 uova
3 vasetti di farina
3/4 di vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di limoncello
3 cucchiai di farina di cocco


In una ciotola mettere lo yogurt, le uova e lo zucchero e cominciare a mescolare. Unire la buccia del limone grattugiato, l'olio, il limoncello, la farina e il lievito, sempre mescolando. Quando il composto risulterà bello morbido e senza grumi, trasferitelo nello stampo da plum cake (precedentemente imburrato e infarinato).
Cospargete la superfice con la farina di cocco e infornate a 200° per 35 minuti circa, fino a che la superficie risulterà dorata e croccante (fate sempre la prova stecchino).

Torta Mi Reina

"Mi prepareresti una torta? Sai è per il nostro anniversario, anzi mesiversario, sono cinque mesi che stiamo insieme"

La romanticissima richiesta mi è arrivata da un simpatico ragazzo poco più che ventenne, impegnato tutte le mattine a preparare caffé e cappuccini in un piccolo bar della zona.

"Certo che te la preparo, come la vorresti?"

"Piccola, giusta per me e per lei, rotonda, come tutte le torte che si rispettino devono essere, con qualcosa di rosa intorno e sopra e con la scritta Mia Regina però in spagnolo".

Rimango un attimo senza parole.

"Ah, per favore, deve essere al cocco e cioccolato, che sono i suoi gusti preferiti e secca (senza creme e panna) perché la devo portare via con la moto quando vado a casa".

Continuo a non parlare. Giovane, carino, determinato, romantico e già così devoto alla sua amata?? Deduco immediatamente che sono difronte ad un essere in via di estinzione.

Va trattato come specie protetta. Devo accontentarlo, deciso.

"Considerala già fatta" riesco finalmente a dire e sfoggio un mezzo sorriso, giusto per tranquillizzare la sua richiesta della quale sembrava comunque un pò in imbarazzo (anche timido????? Non posso crederci, è un esemplare unico!!).



Torta cocco e nutella

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco (il vasetto farà poi da misurino)
2 vasetti di farina
1 vasetto di farina di cocco
2 vasetti di zucchero
2 uova
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
nutella per farcire (a piacere)
zucchero a velo per guarnire

Mettete tutti gli ingredienti (tranne la nutella e lo zucchero a velo) in una ciotola, amalgamate per bene e travasate in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti circa (fate la prova stecchino)

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Rigiratela su un piatto da portata e tagliatela in dua parti. Sulla prima metà stendete qualche cucchiaio di nutella (abbondate, che ci stà proprio bene!). Coprite con l'altra metà della torta, spolverate di zucchero a velo e il gioco è fatto!



Facile, buonissima e a prova di innamorati!!