Pizza cipolle e bottarga

Per chi, come me, non lascia passare una intera settimana senza sfornare una pizza, ecco un'idea molto gustosa e semplicissima da provare assolutamente.
Trattasi dell'accostamento di due ingredienti che io amo ma che, capisco perfettamente, non "entrano delle grazie" di chiunque: cipolle e bottarga. Come per molti gusti decisi in cucina o si amamno o si odiano, non ci sono vie di mezzo.
Ma se rientrate tra il gruppo che "approva e gusta" non fatevela scappare, mi saprete dire!

Ingredienti:
pasta per pizza lievitata (prendete la mia ricetta base per la pizza oppure potete acquistarla già pronta)
bottarga di muggine grattugiata
cipolle bianche
qualche pomodorino
sale, olio evo e origano per condire

Stendete la pasta sulla teglia unta con un pò di olio dell'altezza che preferite.
Cospargetela di cipolle a fette (lavate in acqua fredda), guarnite con qualche pomodorino, sale, origano, olio e infornate a 200° per 20 minuti.
Sfornatela e spolveratela di bottarga (nella quantità che più vi aggrata, dipende sempre dai gusti, io tanta tanta!).
Servite immediatamente.
Il profumo che sprigiona la bottarga sulla pizza con le cipolle caldissima è qualcosa di sublime!!

Buon appetito!

Pizza alla zucca

La pizza è uno dei miei piatti preferiti.
Mi piace assaggiarla in giro nelle pizzerie dove però purtroppo molte volte resto delusa.
Per l'impasto, per lo spessore che mi propongono, per il condimento (il pomodoro non sempre è all'altezza e la mozzarella è finta mozzarella).
La cosa invece che mi piace di più è farmela a casa e inventarmi o cercarmi dei condimenti sempre nuovi e diversi. Così accanto ad una classica teglia di pomodoro e mozzarella ci metto sempre qualche idea nuova. L'altra sera è toccato alla zucca. Davvero una novità perché non l'avevo mai provata prima.
La riuscita è stata ottima. Gustosa e delicata, se vi piace la zucca dovete assolutamente provarla!



Ingredienti


per la base:
g 500 di farina
1 cubetto di lievito (g 25)
sale


per il condimento:
g 200 circa di zucca
g 100 parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe



Preparate la base impastando la farina con il cubetto di lievito, sale e acqua quanto basta. Formate una palla e lasciatela a riposare per circa 3 ore in luogo buio e tiepido fino a che non abbia più che raddoppiato il volume.
Finita la lievitazione tagliate a listarelle la zucca e il parmigiano a scaglie.
Riprendete la palla di pasta e stendetela su teglie da forno dello spessore che più vi piace. Cospargete con la zucca preparatata, spolverate sopra di abbondante parmigiano, regolate di sale e pepe e un filo d'olio.

Infornate a 220° per 25 minuti circa.
Facile e davvero ottima!

Focaccia di patate con pomodorini e origano

La scorsa settimana a casa di mia sorella sfogliavo la rivista "Sale e Pepe" e mi sono imbattuta in questa focaccia che ha subito attirato la mia attenzione.
Così, mentre a tavola erano tutti presi tra chiacchiere e pettegolezzi vari, io mi sono ritrovata in angolino a copiarmi la ricetta su un foglietto di carta strappato al volo da un quadernino di mio nipote. Il quale mi ha guardato e mi ha detto:" zia, devi farci la foto e metterla sul tuo blog, vero?" E, ad una mia risatina di assenso, come se fossi stata smascherata, ha aggiunto: "Tu cucini solo per il blog!"
Inutile spiegare a quel ragazzino dispettoso (che io adoro) che cucino innanzitutto per sfamare suo zio e che l'impresa mi costa impegno e fatica (ottima forchetta ma dai gusti molto difficili), altro che bolg!!
Però poi si unisce l'utile al dilettevole e allora ecco che scatta la foto per il blog!

Ingredienti:
g 500 farina
g 25 lievito di birra
g 15 zucchero
g 300 patate
20 pomodori ciliegino
olio extra vergine di oliva
origano secco
sale
semi di sesamo

Lessate le patate. Diluite il lievito con ml100 di acuqa tiepida e scioglietevi lo zucchero. Disponete la farina a fontana, versate al centro l'acqua e impastate. Schiacciate le patate calde e unitele al composto.
Aggiungete ml 70 di acqua tiepida e lavorate per 10 minuti. Diluite g 25 di sale in ml 30 di acqua e aggiungetela al composto, impastando per altri 10 minuti. Unite g 20 di olio e lavorate fino a che la pasta risulterà soda ed elastica. Fatela riposare coperta per almeno 2 ore.
Versate dl 1,5 di olio in una teglia di cm 28, trasferitevi la pasta e appiattitela con le mani. Tagliate i pomodori più grossi a metà, schiacciateli nella pasta, insaporite con abbondante origano, semi di sesamo e ml 30 di olio.
Fate lievitare finché l'impasto avrà raggiunto il bordo della teglia.
Cuocete la focaccia in forno caldo a 200° per 35-40 minuti finché sarà dorata.
Lasciate riposare 10 minuti prima di sfornare.

Pizzette

Il conto alla rovescia è iniziato. I mondiali di calcio in Sud Africa stanno per iniziare.

In genere non sono una gran patita del calcio ma avvenimenti di questa portata emanano sempre un'aura di fascino irresistibile. Quest'anno poi mi incuriosisce molto la location, che sono sicura con i suoi colori e le sue tradizioni ci farà belle sorprese.

Non ultimo mi devo preparare. Come a cosa? Con un pancione in casa che si tuffa in poltrona e adora guardare le partite mentre sgranocchia, devo assolutamente mettere giù una lista di pietanze da "servirgli" in poltrona!!

Ecco perchè appena ho visto il contest della cucina di qb ho deciso subito di dare il mio apporto ma soprattutto di studiarmi bene le ricette di tutti i partecipanti! Mi serviranno tutte!!!

Ingredienti per circa 20 pizzette:

g 250 farina 00

1/2 cucbetto di lievito

ml 300 di passata di pomodoro

un mazzetto di baislico

origano

un pizzico di pepe

sale e olio extra vergine per condire

Impastate la farina con il lievito, sale a piacere e aggiungete acqua in modo da lavorare bene l'impasto e formare una palla.

Lasciate riposare per 4 ore circa.

Riprendete l'impasto, formate tante piccole rondelle (per stampo potete usare la base di un bicchiere) e disponetele sulla palacca del forno (con un foglio ci carta forno).

In un ciotola unite insieme il pomodoro, sale, pepe, origano e un filo di olio. Girate bene.

Mettete un cucchiaio circa di salsa di pomodoro su ogni pizzetta. Guarnite con una foglia di basilico e ancora un filo d'olio.

Infornate a 200° per 10 minuti circa.

Piccole e sfiziose, servitele "in poltrona" calde appena sfornate. E' in quel momento che danno il massimo!

Pizza cipolle e capperi

Sempre a sostegno della cucina povera povera ma buona buona......

Adoro la pizza, fosse per me la mangerei pure a colazione. Insieme alla pasta, ovviamente....

E ogni volta che la preparo non rinuncio mai alla mia parte con le cipolle e i capperi.

Una cena così per me vale quanto un banchetto di festa!

Niente di più facile. Una volta che avete la pasta per la pizza lievitata(dose g500 di farina, 1 cubetto di lievito e sale), standela e metteteci sopra le cipolle affettate e tenute a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Cospargete di origano e capperi e pochissimo sale (i capperi daranno molto sapore).

Infilate in forno per una mezz'oretta e gustatevi questa delizia!!