Lenticchie di rosso piccante......

Ammiro molto i cuochi e i foodbloggers che inventano, rielaborano, modificano, tritano, montano, scompongono........e chi più ne ha più ne metta....

Serve fantasia, creatività, esperienza e un pizzico di coraggio. A volte sono davvero bravissimi.

Ma ci sono ingredienti che secondo me danno il loro massimo gustati nel pieno della loro semplicità, come la trdizione insegna.

E cosa c'è di più semplice e gustoso di un buon piatto di letticchie (magari rosse e piccanti, come queste) per scaldarsi in giornate fredde come queste?

Ingredienti per due persone:
g 100 lenticchie secche
5 cucchiai di passata di pomodoro Mutti
1 spicchio di aglio
1 piccolo peperoncino piccante (io molto piccante)
un pizzico di pepe
olio evo e sale per condire

In una pentola di coccio mettere un filo di olio abbondante, aglio, pepe, peperoncino e il pomodoro Mutti. Accendete a fiamma bassa e lasciate andare per 5-8 minuti. Aggiungete le lenticchie (che avete nel frattempo lavato per bene in acqua fredda). Unite un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 40 minuti (se necessario aggiungete ancora un pò d'acqua).

Salate a fine cottura e servite ben calde.

Lenticchie in insalata

Le lenticchie sono buone in tutte le stagioni.
Riscladano e confortano d'inverno dentro una bella minestra, sollevano e rinfrescano in estate dentro una bella insalata.
Dovremmo imparare a mangiarne più spesso. Sono un'ottima fonte di proteine, vitamine e sali minerali e sono facilmente digeribili.
La cosa che mi piace è che, pur trattandosi di legumi, non hanno bisogno di ammollo e cuociono in fretta.
Cosa volete di più?

Ingredienti per due persone:

g 100 di lenticchie
5 pomodori pachino
2 cipollotti freschi
qualche oliva nera
una manciata di pepe nero in grani
un ciuffo di prezzemolo fresco
1 carota piccola
sale e olio extra vergine per condire

Mettete a lessare le lenticchie, facendole cuocere circa 30 minuti dall'ebollizione (i tempi di cottura dipendono dal tipo di lenticchia). Quando sono al dente scolatele e giratele in una insalatiera.
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, le olive, il pepe, la carota tagliata a quadretti, i pomodorini fatti in quattro pezzi, sale e olio a piacere e coprite.
Lasciate insaporire almeno un paio d'ore e servite.
Semplicissima e ottima!