Lasagne verdi al sugo di verdure

La foto non rende ad esse onore ma vi assicuro che erano davvero squisite!

Qualcuno mi sà spiegare perché fotografare le lasagne sia così difficile?

Adoro prepararle. Ne sono ghiotta.

Ne prepararo in continuazione di tutti i tipi e in tutte le versioni. Molte hanno un aspetto incantevole, praticamente tutte vengono divorate in un me che non si dica, ergo sono, senza sbilanciarmi, più che mangiabili.

Ma nel momento in cui la mia macchina fotografica si avvicina alla pirofila appena sfornata o alla porzione impiattata, succede qualcosa........la lasagna diventa striminzita, brutta e si rapprende, come se si vergognasse di essere difronte all'obiettivo. Diventa inguardabile....e pure antipatica!

Avete idea delle volte che ho dovuto rinunciare a postare le mie lasagne a causa di foto oscene?

E non partite con delucidazioni per me assolutamente incomprensibili su luci, ombre, colori, posizioni e tipo di macchina fotografica......

La spiegazione per me è una sola: alle mie lasagne non piace essere fotografate.

E pazienza: io continuo a prepararle, continuo a mangiarle e magari qualche volta riuscirò anche a presentarvele!

Ingredienti (per una teglia da 6/8 porzioni)

Per la pasta:

g 500 farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza

2 uova

g 100 di spinaci

sale

un cucchiaino di olio evo

Per il ripieno:

1 barattolo di Sugo pomodoro e verdure grigliate Mutti

250ml di besciamella

1 mozzarella da g 125

parmigiano grattugiato

alcuni fiocchetti di burro

Innanzitutto pulite, lavate e bollite gli spinaci per cinque minuti in acqua leggermente salata. Scolateli, passateli nel frullatore e lasciateli raffreddare.

Preparate la pasta. Sul tavolo da lavoro mettete la farina a fontana, le uova, gli spinaci, un pizzico di sale. Lavorate l'impasto, aggiungete se occorre un filo olio e formate una bella palla di pasta verde che lascerete riposare per almeno 15 minuti.

Riprendete la pasta e formate delle strisce di sfoglia (con il mattarello o con l'aiuto della macchinetta per la pasta). Lasciatele asciugare.

Nel frattempo unite il sugo alla besciamella, tagliate la mozzarella a cubetti e mettete su l'acqua per bllire le strisce.

Preparate la pirofila. Adagiate sul fondo qualche fiocchetto di burro, mettete un pò di sugo e cominciate la composizione. Uno strato di strice di sfoglia (io leggermente sbollentate e passate in acqua fredda), sugo, mozzarella e parmigiano. E così via fino a riempire la piroflia (4 o 5 strati vanno bene).

Infornate a 180° per 20 minuti.

Fatto! Buon appetito!

Lasagna carciofi e zafferano

Se capitate in questi giorni a Milano alla fiera del mobile vi consiglio di ritagliarvi uno spazio per andare a vedere i padiglioni dedicati alle cucine...........credevo di svenire!!!!
Mi sono organizzata la giornata e l'ultima fetta l'ho lasciata per "gustarmi" le cucine. Non per lavoro ma solo per il piacere di guardare ...... e sognare!!
Belle, grandi, ipertecnologiche e superaccessoriate. Avrei potuto fare un intero servizio fotografico solo per queste meraviglie ma non era permesso fotografare.


Piani cottura da sogno, cucine con tre (e dico tre) forni più il microonde, grandi frigoriferi con tritaghiaccio (all'americana), piani in marmo ottimi per impastare, piantine aromatiche che crescono sopra isole al centro della cucina con enormi ripiani e cassetti e sportelli..........
Restavo di tanto in tanto imbambolata davanti ad una di queste "composizioni tipo" (così le chiamano) e puntualmente qualcuno mi veniva a prendere per un braccio e a tirare via........

Così quasi in lacrime ho ripreso il frecciarossa e sono tornata a casa, dove però per consolarmi oggi mi sono subito precipitata a preparami questa squisitezza di lasagna.

No dico, mica serve la cucina da 70mq per preparare prelibatezze, giusto?????





Ingredienti per due/tre persone:

g 250 di strisce di pasta all'uovo
g 500 di besciamella
g 1 zafferano in pistilli
3 carciofi (se piccoli 4)
g 50 di parmigiano grattugiato
1 limone
olio evo, mentuccia, sale, peperoncino e pepe q.b. per condire i carciofi
1 spicchio di aglio
qualche fiocchetto di burro

Pulite i carciofi e lasciateli a bagno in acqua fredda col succo del limone per 10/15 minuti.
In una pentola mettete olio, aglio e peproncino e inserite i carciofi conditi uno ad uno con sale, mentuccia e pepe. Fate cuocere per 40 minuti circa.
Intanto sciogliete lo zafferano nella besciamella calda, in modo che diventi gialla.
Cotti i carciofi, frullatene due e uniteli alla besciamella formando tutto un composto omogeneo giallo-verde.
In una pirofila da forno adagiate sul fondo qualche fiocchetto di burro con due-tre cucchiai di besciamella. Fate un primo strato con le strisce di pasta, mettete dell'altra besciamella e un pò di parmigiano. Continuate con altre strisce seguite da besciamella e parmigiano.
Sull'ultimo strato mettete anche il carciofo rimasto tagliato a fettine.
Spolverate ancora di parmigiano e infornate a 180° per 40 minuti circa.

Buon appetito!

Io intanto continuo a fantasticare sulle cucine ma a stomaco pieno va molto meglio!!

Lasagne alla zucca

La foto non è un gran che ma il gusto è favoloso!
La ricetta me la diede mia madre qualche tempo fa e da allora la faccio spesso. Vi confesso però che quella di mamma è sempre più buona della mia!
Ma non mi demoralizzo, ogni volta faccio un figurone con gli ospiti (soprattutto perchè la maggior parte di loro la lasagna di mia madre non la mangerà mai).
Ecco cosa vi occorre (2/3 porzioni):
g 200 circa di strisce di pasta all'uovo (io me la faccio da me ma potete anche acquistarla)
g 400 zucca gialla
g 100 parmigiano grattugiato
1/2 litro di latte
g 100 di burro
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di farina
olio extra vergine di oliva q.b.
noce moscata, sale, pepe e peperoncino per insaporire

 In una padella antiaderente fate dorare con un pò di olio la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete la zucca tagliata a dadini e insaporite a piacere con sale, pepe, peperoncino. Sfumate con del vino bianco e portate a cottura la zucca (aggiungendo se necessario un pochino di acqua ogni tanto).
Nel frattenpo preparate la besciamella. In un pentolino mettete la farina, g 50 di burro, sale e una grattata di noce moscata. Aggiungete a filo latte e mescolate bene. Portate ad ebollizione il tutto mescolando di tanto in tanto (attenti a che non si formino grumi). Spegnete il fuoco quando sentite che la besciamella ha acquistato la densità giusta (in genere subito dopo l'ebollizione).
Frullate insieme la zucca e la besciamella, in modo che abbiate un solo composto per farcire la lasagna.
Scottate ora le strisce di pasta in acqua bollente e mettele a raffreddare in una ciotola con acqua fredda (solo pochi istanti).
E' tutto pronto, potete ora preparare la lasagna. In una pirofila da forno (di quelle da 2/4 porzioni) mettete alcuni fiocchetti di burro e un pò del vostro composto di zucca e besciamella.
Adagiate la strisce di pasta, dinuovo il composto di zucca e abbondante parmigiano. Continuate gli strati in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. Spolverate bene l'ultimo strato di parmigiano, mettete ancora due fiocchetti di burro. Praticate alcuni taglietti sulla superficie in modo da far passare un pò di aria per la cottura e non far formare bolle sulla crosta.
Infornate a 200° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare 5-10 minuti nel forno spento e impiattate.
Il successo a tavola è assicurato! Mi saprete dire....