Tortine di mele annurca e noci

"Ho un problema piuttosto serio" esordisce mia mia sorella qualche giorno fa in una delle nostre quotidiane conversazioni su Skype
"Dimmi sorellina, che succede?"
"Devi aiutarmi, devi darmi assolutamente un'idea, non sò più dove cercare e come risolvere"
Il tono piuttosto serio comincia a farmi preoccupare. Non potendo vederci tutti i giorni le nostre comunicazioni quotidiane sono affidate a questo straordinario mezzo telematico che ci ha notevolmente cambiato la vita. Anche stando lontane riusciamo a tenerci in contatto ma in questi momenti la presenza fisica, o meglio la sua mancanza, fa la differenza.
"Certo che ti aiuto ma qual'è il problema?" Lei, insegnante di scuola materna per una ciurma di marmocchietti zompettanti, vivaci e che le stanno sempre appiccicati come mosche, prende il suo lavoro molto a cuore. Le piace, è quello che ha sempre voluto fare, lo fa con tanta passione. E si vede.
"Non riesco a trovarle" prosegue ansiosa "Il vestito tutto bene, me lo sono cucita da sola....." esita ancora un pò "ma le antenne non sò proprio come fare, è un disastro!"
...........non seguo ma lei incurante, tutta presa dal suo problema continua
"e se non le trovo come faccio? Tu l' hai visto mai un bruco senza antenne???"
Scoppio a ridere e capisco finalmente che il suo enorme problema sono un paio di antenne per il vestito da bruco da indossare per la recita di carnevale a scuola.
Soddisfatta della soluzione fai da te che le suggerisco mi fa una proposta: "Senti, ma hai molto da fare la mattina dell'8 marzo? Sai per la recita, ci manca un albero di limoni, o se preferisci, le onde del mare......vieni tu?"
Rido di cuore alla proposta allettante.......magari potessi!

Mi ci vedete vestita da albero di limoni??????

Intanto preparto le tortine per il bruco senza antenne, magari riesco pure a fargliele mangiare prima di martedì!

Ingredienti:
g 300 farina
g 150 zucchero
2 uova
la buccia grattata di un'arancia e di un limone + il succo di 1/2 limone
4 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela annurca
una manciata di noci sgusciate
un pizzico di cardamomo

zucchero a velo per decorare



Tagliate la mela a dadini piccoli e irroratela col succo di mezzo limone. Tritate le noci grossolanamente e tenetele da parte.
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, le uova, bucce grattugiate di limone e arancia, un pizzico di cardamomo e cominciate a mescolare. Unite pian piano l'olio, il latte e il lievito.
Ad ultimo mettete le mele e le noci. Girate bene e travasate in stampini tipo da muffinsben imburrati e infarinati.
Infornate a 180° per 25 minuti circa. Spegnete il forno e lasciate le tortine ancora dentro per 5 minuti. Sfornatele, aspettate che si raffreddino, sformatele e cospargete di zucchero a velo.



Soffici, buone e profumate!

Marmellata di fichi, cannella e cardamomo........

Si può fare una marmellata di fichi che non sappia troppo di fichi e che non sia troppo dolce?

Ovvero, riesco a far mangiare la marmellata di fichi anche a chi dentro questa casa i fichi non li vuole neanche sentir nominare?

Così ho fatto questo esperimento. Giusto un vasetto, per limitare i danni, ho pensato.

E invece, altro che danni. Il risultato è stato davvero ottimo. Il cardamomo che attenua un pò il dolce e la cannella che dà profumo rendono questa marmellata davvero particolare.

Provatene anche voi un pò e ditemi che ve ne sembra.

Giusto un vasetto!!



Ingredienti per un vasetto da 250ml circa:
g 400 fichi
4 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 limone
1/4 di cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere (o una bacca da macinare)



Lavate i fichi, puliteli e tagliateli grossolanamente. Metteteli a macerare con lo zucchero, il succo di limone e le spezie per almeno un paio di ore.

Accendete a fuoco medio, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Lavate per bene il vasetto e tenetelo capovolto. Appena spegnete il fuoco alla marmellata, travasatela nel vasetto, chiudete per bene e capovolgete.

Lasciate raffreddare per bene (lasciando sempre il vasetto capovolto).



Ottima con del pane integrale!

Arance caramellate al cardamomo

La semplicità vince. L'ho sempre detto: le cose troppo pasticciate e arzigogolate non fanno proprio per me. Ho bisogno di chiarezza, devo capire bene. Sempre. Questo vale nella mia vita come nella mia cucina. Le cose che ingoio o che mi vogliono far ingoiare devono essere ben chiare ai miei occhi e al mio cervello. Altrimenti non se ne fa nulla.
Prendete questo dessert ad esempio. Lo potete mangiare già con gli occhi. E' chiaro cosa vi propongo. Non ci sono trucchi, non posono esserci.

Ottimo come fine pasto in questa primavera che faticosamente stà arrivando......

Ingredienti per due persone:
2 arance tarocco belle grandi
g 100 di zucchero di canna
2 bacche di cardamomo

In un tegame fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero con il cardamomo e 1/2 bicchierino da caffè di acqua fredda. Appena si scioglie lo zucchero alzate un pò la fiamma e lasciate bollire per circa 10 minuti, fino a che si formi un caramello chiaro. Togliete il tegame dal fuoco e mettetelo in una bacinella con acqua fredda in modo da far fermare la cottura. Aggiungete subito un altro 1/2 bicchieino di acqua calda e girate per bene. Spellate le arance a vivo, tagliatele a fette e disponetele su di una pirofila. Cospargete di caramello e lasciate raffreddare.

Le arance prenderanno il dolce del caramello e i profumo del cardamomo.

Una piccola delizia, provatela!