Lemon and apple simple cake

Simple things are my favourites. Just like this cake. The combo apple-lemon is a perfect mix. Enjoy it with a cup of good tea, better if is a lemon tea.
And if you are a big chef or if you are a beginner in cook and baking you will like this recipe. Simple, fast, flavoured, not fat and really delicious!

What you need:
10 tbs flour
2 tbs cornstarch
8 tbs brown sugar
g 120 butter
3 tbs milk
1 lemon (zest and juice)
2 apples
2 teaspoons baking powder

Directions:

• cut the apples in thin slices and cover with lemon juice
• in a bowl mix the sugar with eggs (at room temperature)
• add the lemon zest, the butter and the two flours (mixed with the baking powder)
• mix all together and just if you need add the milk 
• pour in the mold and cover with the apple slices
• put in the oven at 180°C for 40 minutes
• if you like decore with icing sugar

Orange and choco tart

To begin a new years together.........let's tart!

If you read me you already know: tarts are my love. I have a different tart for each season, one for each month, one for each party or birthday or special holiday. With some homemade jam, with cream and fruit   or in gluten free version  (go for a visit on my "crostate" label and you'll see all them!)
Tart is the first cake thas comes on my mind evry time I decide to bake some cake. I find tarts easy to do, nice for the guests and full of happiness!
More of that it's really difficult they are not successfull. They don't flopped, they don't take down, they don't require proving.
You can call me "the tart woman".

Enjoy this tart and let me go to arrange for the next...



What you need

For the base:
g 350 flour
g 100 sugar
2 eggs
g 100 butter
1 zested orange peel
a pinch of salt

For the cream:
g 250 ricotta cheese
3 tbps sugar
1 orange
1 egg
3 tbps milk
g 1 vanilla
g 80 dark chocolate

Directions:

• on your work table (or in a bowl) put the flour. In the middle add sugar, eggs, a pinch of salt and orange zest
• mix a little and add melted butter
• mix all together until form a dought and let rest in the fridge for 10 minutes
• in a bowl put the ricotta cheese and chash it very ell until have a cream
• add the sugar, the egg, the orange juice, milk, vanilla and mix slowly
• chop the dark choco and let's settle the tart
• put on the base of the baking tin the 2/3 of the dought
• put on the ricotta cream and cover with chopped choco
• finish with a couple of orange slices if you like
• decore with some strips had with the rest of the dought
• cook for 35 minutes at 180°C

Fragrant and delicious!

Hanukkah biscuits

Tonigh is the first of the 8 Hannukah days, the Jewish Festival of Lights.
Last year I showed you my sufganiot and this year I want to celebrate with you all offering some Menorah  biscuits. We will eat them in front of our first candle light.

Are your lights ready to be lit?


What you need (for about 30 biscuits):

• 6 tbsp flour
• 2 tbsp potato flour
• 3 tbsp sugar
• g 150 butter (or margarine)
• 1 egg
• 1g vanilla flavoring
• 1 teaspoon baking powder
• 1 lemon zest
• 1 pinch of salt

For the icing:

• g 200 icing sugar
• juice of 1/2 orange
• g 100 dark chocolate
• 4 tbsp milk
• colored gel pens (for me yellow and blue)

 Directions:

• in a bowl mix together all the ingredients with the melted butter
• work the dought until it forms a ball and keep it in the fridge for 15 minutes
• put the oven at 180°C
• from the dought have your biscuits with the stencils (or just cut them as you like)
• let cook in the oven for 10 minutes and let them cold
• prepare the glass mixing the icing sugar with the orange juice (just put 1tbsp and turn until the glass is done)
• spread the glass on the cookies and decor with gel pens or with chocolate (melted with some hot milk)

Very simple to do and so nice to have on your table during all Hannnukah time.

Happy Hannukah!!

Cream and apple tart no eggs and gluten free

When we think about traditional sweets for this time of the year a lot of recipes come up to our minds. Every single village and town in Italy has its own tipical cakes and biscuits for Holiday season. And you are spoiled of choise on which one make for you and your family.
But if you have in your loved ones someone that needs a gluten free cake or a no eggs cake things would be different. Sometimes you can readapt a your grandma recipe, but sometimes the better way is to going on and make a new one. Gluten free and no eggs but that can remeber a sort of holiday taste. Fragrant, tasty and enveloping.
Just what happen with this cake.

What you need

for the base:
g 140 chickpea flour Molino Chiavazza
g 100 potato flour
g 100 sugar
g 150 butter
1 lemon zest
a pinch of salt

for the cream:
1 cup milk
1 tbsp sugar
1tbsp potato flour
1 lemon suice
1/2 teaspoon of vanilla flower
1 big apple
2 tbsp pine nuts
2 tbsp raisins

for decoration:
icing sugar

Directions:

• knead the dought mixing the two flours, sugar melted butter, lemon zest and salt until to have a smooth ball of dought and leave it in the fridge for 15 minutes;
• in a little pot mix the tblsp potato flour, sugar and vanilla. Add very quickly the milk and boil and turning often the cream. Turn off and let it cold;
• cut the apple in to slices and cover with lemone juice
• take the dought from the fridge, spread it in the pan, put the cream and over the slice of apple and at the end raisins and pine nuts
• cook at 180° C for 35 minutes. When is cold decore with icing sugar

This recipe is for the Molino Chiavazza giveaway: "La tradizione del Natale"

Orange cake

This simple orange cake is exactly what you need for you breakfast.
Fragrant, tasty and soft. Like a lovely hug.
Try it with tea or milk and coffee. The day will start smailing you!


What you need:
g 350 flour
g 100 cornstarch
g 180 sugar
3 eggs
g 125 butter
1 cup of milk
1 orange (zest and juice)
g 15 baking powder
a pinch of salt

Directions:

• in a bowl mix sugar, eggs and salt very well until they double in volume
• add the orange (zest and juice), milk, melted butter
• end with the two flours and the baking powder
• pour in to the mold and cook at 180° for about 45 minutes
• keep in the oven more 5 minute before to take it out

For a sweet wake up!

Pine nuts biscuits

Most of my recipes are measured by grams (g) and milliliters (ml). Accurates.

But what I really like are recipes in some alternatives measures. I'm in love with tbsp (tablespoons), cups and glasses recipes.

I don't need the balance. I don't need the exact gram. I don't need to be the perfect women who I am not. Recipes are more simples and anybody can make them, even people who are not so familiar with the kitchen.

More of that my cup will be only my cup and will be different from anybody else cup.

Whoever can repeat my recipe but the result will be different in each kitchen.

Isn't it wonderfull?



What you need:

g 500 flour

1 glass (about ml 100) pine nuts

1 glass sugar

1 glass marsala or limoncello

1 glass sunflower oil

1 tbsp baking powder

icing sugar for decoration

Directions:

• in a large bowl put the flour and the sugar
• add in the middle pine nuts, oil, limoncello and baking powder
• mix all together
• from the dought have little bowls and place them on the oven at 180° for 20 minutes
• when they are cold if you like you can decore with icing sugar

Very very simple, fragrant and crunchy!

Fall plum cake

When the days become cooler and the air more chilly, my breakfast become more strong.
My wake up cup of tea become a cup of hot milk, usually chocolate milk. And my light toast become a traditional breakfast cake. My best are with fresh and dried fruits, a good quantity of eggs and sugar. Definitly, I need something that I cuddly and that fill my stomach.
Meanwhile, someone could explain me why the chilly air does make me so hungry???


What you need:
g 300 flour
g 100 potato flour
g 180 sugar
2 eggs
ml 100 milk
ml 100 sunflower oil
1 pear
1 apple
g 50 raisins
g 50 dried red fruits
1 lemon (zest+juice)
10 azelnuts
g 5 powder yeast
a pinch of salt
icing sugar (optional)

Directions:

• wash, peel and cut in slices the pear and the apple, cover with lemon juice
• in a bowl put the raisin and the dried red fruits and cover with hot water
• in a bowl mix sugar, eggs, a pinch of salt
• add lemon zest, milk, oil and slowly the 2 flours and the yeast
• mix all very well and put the cake base in a plum cake stamp
• add oon the top the azelnuts and cook on the oven at 180° for about 40 minutes
• before serving if you like decore with some icing sugar

Halloween pumpinks

When I was a little girl I knew about Halloween Party on television, around american movies. It was something so far from my life that I thought it was just an american business.
Never never never I could immagine that in a few years even here in Italy on the evening of October 31st some boy could knock on my door and ask me: "trick or treat?"
But as you can see, I'm ready now.
Ok guys, you can knock. I'm already waiting for you all.

What you need:
g 250 pumpkin
g 175 sugar
g 500 flour
ml 50 sunflower oil
1/2 teaspoon vanilla flavoring
1/2 teaspoon ammonia for biscuits
zest and juice 1 orange
orange food coloring (optional)
dark chocolate for decoration

Directions:

• wash, peel and cut the pumpkin in little squares. Put it in a pot with some water and let boil for 20 minutes. Add orange suice, g 50 sugar and cook for 10 minutes;
• in a bowl mix flour, sugar, zest, vanilla and ammonia. Add the cooked pumkin, the oil and the coloring. Working to form a ball and put in the fridge for 1 hour;
• roll out the dought and cut with the pumpkin stamp, put in the oven at 180° for 20 minutes;
• when they cold decore with dark choco (dissolved in a water bath)

Enjoy and Happy Halloween!!

Happy Birthday Rosanna!

Ocotber 28th for you, October 27th for me. The same year: 1974. Becouse we are pride of our age! 

I know, you don't want I tell to everybody how old are we.  

But as you told me in our thirties we are like a flower that blooms in spring. Well, actually you told me when we were exactly 30, but we still are in time,  isn't it? 

So this is for you dear, for the spring flower that is in your mind and in your heart. No matter years are going on.

Happy birthday to you, happy birthday to me!

What you need

for the base:
ml 200 milk
ml 200 butter
g 180 flour
g 100 sugar
g 30 cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon vanilla flavoring

for the icing:
g 100 dark choccolate
g 50 butter
1 spoon water

to decorate:
grains of colorate sugar
sugar flower

• put in a bowl all the powders (flour, sugar, vanilla, cocoa, baking powder). Add very slowly melted butter and milk. Mix quickly and put in the mold;
• bake at 180° for 20-25 minutes.Remove from the oven and let cool;
• for the frosting in a pot mix cutted butter with cutted dark choco. Add the water and let them at low heat until they become a cream. Let it cool a little;
• cover the cake with the icing and decorate as you like with sugar grains and sugar flowers.

Strudel di frutta

"Prof a che servono diritto ed economia se faccio l'alberghiero e voglio diventare chef?" La domanda mi arriva non dai ragazzi del primo anno ma da uno del IV che ormai dovrebbe (si presume) già aver acquisito una "certa" consapevolezza sul fatto che la cultura non solo aiuta ma è proprio che non se può prescindere. Evidentemente non è così, perché prima ancora che io parta con tutte le spiegazioni del caso, lui prosegue:"Guardi Prof, diciamoci la verità, io a parte le ore di pratica in cucina, tutte le altre materie le eliminerei proprio. Arriviamo prima al diploma e facciamo meno fatica".
A questa ultima osservazione neanche tento di replicare, abbozzo un mezzo sorriso e parto subito chiedendogli alcuni principi di base dell'economia dei servizi della ristorazione che avevamo già ripetuto insieme.
Il futuro malcapitato chef si arrende subito (per mia fortuna): "Ho capito Prof, devo studiare. Ma solo perché questo diploma mi serve per diventare ricco e famoso e prendere tante stelle michelin".
Mi rincuoro, non è un gran che come risultato, ma almeno posso continuare la mia lezione.

Strudel di frutta facile facile

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
1 banana
1 pesca
1 prugna
una manciata di mirtilli secchi
2 cucchiai di confettura di mirtilli
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di zucchero

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, lasciatelo riposare fuori dal frigo per dieci munuti quindi srotolatelo.
Spennellate la superfice con un pochino di latte. Distribuite quindi la marmellata e la frutta tagliata a fettine sottili. Aggiungete i mirtilli secchi e spolverate con un cucchiaio di zucchero.

 Arrotolate delicatamente la pasta sfoglia con il ripieno, incidete la superfice in modo da farlo respirare in cottura. Spennellate ancora con il latte e spolverate con lo zucchero rimasto. Lasciate come protezione di base parte della carta forno con cui era avvolta la pasta sfoglia.

Infornate  in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti, fino a che la superfice sarà e dorata.
Spegnete e lasciate lo strudel in forno ancora cinque minuti.

Sfornate e servite! Ottimo ancora tiepido, buonissimo se lo lasciate raffreddare e lo accompagnate con una pallina di gelato alla crema.
Una piccola facilissima delizia!

Torta di pesche e mandorle

Io non vado in vacanza. E neanche il mio forno né la mia cucina. Non posso chiudere il gas con la scusa del caldo e dire arrivederci a zucchero, burro, uova e farina e a tutti i miei pasticci per un tempo illimitato. E anche se con l'avvento dell'estate il tempo che passo davanti ai fornelli si riduce al lumicino non può comunque annullarsi del tutto.
Semplicemnte perché non resisto. Ho le crisi di astinenza da fornelli. E' più forte di me. Comincio ad essere nervosa, irrequieta, intrattabile (più di quanto non lo sia di solito). Ogni cosa che mangio non mi piace e non mi soddisfa. La notte mi sveglio e penso a quello che potrei preparare il giorno dopo. No alt. Questo mi succede sempre, è la norma.
Torno a rilassarmi solo quando entro in cucina, mi lavo le mani, indosso il grembiule, tiro sù le maniche (no, in questo periodo sono già corte, non serve) e comincio. Un rito. Praticamente un rito. E via che pasticcio, impasto, mischio, sperimento.
Il viso mi si rasserena, l'animo pure. E mi torna il sorriso.
Per me non esiste terapia migliore.
Anche in agosto.





Ingredienti:
g 400 farina
g 180 di zucchero
5 pesche mature
3 uova grandi
g 150 burro
1 bicchiere di latte
g 100 di mandorle intere
1 limone (la buccia grattata e il succo)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire

Pulite le pesche, fatele a fettine e mettetele in una ciotola irrorandole con il succo del limone (grattugiate prima la buccia e tenetela da parte).

In una ciotola montate con la frusta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Quando il composto sarà spumoso unite la buccia grattugiata del limone, le mandorle tritate, il burro ammorbidito a pezzetti, il latte. Unite quindi la farina e il lievito e girate bene in modo da non far venire grumi.
Unite al composto metà delle pesche a fette, amlagamate per bene e rigirate il tutto dentro lo stampo precedentemente inburrato e infarinato. Decorate con le altre fette di pesche e qualche mandorla intera. Infornate per 45 min a 180°.
Quando il dolce sarà cotto, sfornatelo, aspettate che si raffreddi e cospargetelo di zucchero a velo.
Profumatissimo, soffice e gustoso.

Crostatine alle ciliege

Ho un vero debole per le ciliege. Mi mettono allegria. Già solo vederle sui banchi del mercato mi mettono di buonomore. Sarà il loro colore rosso vivo, la forma molto simpatica, sarà che sono segno inequivocabile dell'arrivo della bella stagione. O forse perché mi ricordano quando ero bambina, che andavo a coglierle dall'albero, bei tempi!
Fatto stà che ne sono proprio ghiotta e in questo periodo a casa mia non mancano mai.
Così, se non le divoro tutte nel giro di un'ora dall'acquisto, cerco anche di trasformale in qualcosa di buono.
E, sarà che mi piacciono in tutte e versioni, ma ogni volta è un successo. Come queste crostatine, una vera piccola bontà!


Ingredienti (per circa 15 crostatine)

per la frolla:
g 400 farina 00 Molino Chiavazza
g 150 zucchero
3 uova
g 150 burro
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

per la base della farcitura:
g 100 di ciliege denocciolate
2 cucchiai di zucchero
3 chiodi di garofano
un pizzico di cannella
1 cucchiaio di archemes

per la crema:
2 cucchiai di zucchero
1 + 1/2 cucchiai di amido di mais
1 bicchiere di latte (circa 120 ml)
1 tuorlo
1 bicchiere di panna fresca (circa 120 ml)
1 bustina di vanillina

per decorare:
zucchero a velo
qualche ciliega



Disponete la farina a fontana. Inserite lo zucchero, le uova, il sale, la buccia grattugiata del limone e cominciate ad impastare. Unite il burro ammorbidito e lavorate il tutto fino a formare una palla liscia di pasta che lascerete riposare per almeno 15 minuti.
Intanto preparate la crema. In un pentolino mischiate la farina con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il tuorlo, il latte e la panna a filo. Accendete a fiamma bassa e portate ad ebollizione girando in continuazione per non far venire grumi. Spegnete e lasciate raffreddare.
In una padella antiaderente cospargete il fondo con lo zucchero, aggingete le ciliege, i chiodi di garofano, un pizzico di cannella e il liquore. Fate saltare a fuoco medio per circa dieci minuti fino a che le ciliege non saranno ammorbidite e profumate.
Prendete ora gli stampini e stendete la base di pasta frolla. Mettete un cucchiaio in ogni formina del composto di ciliege cotte e sopra coprite con due cucchiai circa di crema. Procedete fino all'esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 180° per 20 minuti circa fino a che le crostatine saranno dorate.
Sfornate, lasciate raffreddare e toglietele dagli stampini. Una volta fredde, cospargete di zucchero a velo e decorate a piacere con qualche ciliega fresca intera.

Profumatissime e deliziose!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una tira l'altra" di "Zmpette in pasta"

I compleanni si festeggiano. Sempre.

Anche se non si ha voglia, se manca il tempo o se si è lontani dagli affetti cari.
Ogni compleanno non festeggiato è un compleanno perso. E' come se non fosse avvenuto. Come se fosse saltato.
Perché Natale e Capodanno si devono festeggiare tutti gli anni e il compleanno no? Non è meglio un compleanno che un cenone del 31 di dicembre?
E non mi si vengano a dire frasi del tipo "sono cose per bambini" oppure "ma alla mia età cosa vuoi ancora festeggiare".
Ogni compleanno è un anno in più di vita vissuta. A volte molto bene e si sono riuscite a concludere tante cose positive. A volte l'anno è passato nella quotidianità magari anche un pò piatta e noiosa. Capita pure che sia stato disastroso e si festeggia perché quello nuovo non potrà che andare meglio.
Fosse per me abolirei tutte le feste comandate (primi tra tutti Natale, Capodanno, Pasqua e Ferragosto) e istituirei una serie di calendari personalizzati. In ognuno ci saranno i giorni dell'anno segnati in rosso (quindi festivi) in corrispondenza dei compleanni di chi ci stà intorno, delle persone a cui vogliamo bene.
Quindi il 25 dicembre sarà un giorno lavorativo mentre farò festa il 27 perché è il compleanno di mia sorella. E siccome mia madre e la mia cara amica festeggiano il compleanno a due giorni di distanza l'una dall'altra, mi faccio un bel ponte e preparo per loro una mega torta.
E il bello è che il calendario può essere aggiornato di anno in anno, a seconda dei nuovi affetti che entrano ed escono (purtroppo succede anche questo) dalla nostra vita.
Non vi sembra una buona idea?

Intanto gustatevi questa tre strati di pan di spagna ripieno con crema alla vaniglia e farcita con panna fresca e frutta.

L'ho realizzata per il compleanno della mia mamma. Lei mi ha insegnato a festeggiare i compleanni. E il suo non fa certo eccezione. Auguri mamma.

Crostata morbida alle fragole

In questo periodo il tempo mi sfugge di mano. Ho sempre tanto da fare e le giornate volano.
Il bello è che mi sembra sempre di concludere niente!
Anche dedicarmi al blog pare stia diventando sempre più difficile.
Ma non mollo.
Intanto vi lascio questa deliziosa crostata, noi ci riaggiorniamo presto!


Ingredienti

per la base (la dose è per 2 basi):
g 300 farina
g 250 margarina vegetale
g 200 zucchero 4 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone

per la farcitura:
1 bustina di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza
250 ml di latte
1 cestino di fragole
200ml di gelatina per dolci

Lasciate ammorbidire la margarina a bagnomaria. Montate le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiato. Aggiungete la margarina sciolta, la farina e il lievito. Mescolate per bene e distribuite su due basi per crostata da frutta (si quelle che si capovolgono).
Infornate a 180° per 20 minuti, fino a che la superfice sarà ben dorata. Sfornatela e rigiratela subito da calda su un vassoio. Lasciatela raffreddare.
Preparate intanto la crema a freddo (non ha bisogno di cottura) secondo le indicazioni (velocissima).
Distribuite la crema sulla base della crostata, adagiateci le fragole e coprite con la gelatina (meglio se trovate quella rosa).

Ottima, leggera e piace sempre a tutti!

Ciambelline al vino rosso

Queste ciambelline sono una delizia. Ogni volta che le faccio, tempo di metterle nella biscottiera e spariscono.
Nate per essere inzuppate nel vino a fine pasto, sono buone in realtà in ogni momento della giornata.

Se non le conoscete dovete assolutamente provarle, piacciono proprio a tutti!

Ingredienti:
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di zucchero +1 per la guarnizione
5 bicchieri di farina
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchai di semi di anice
1 uovo

Sul piano di lavoro mettete la farina a fontana con lo zucchero. Inserite il cacao, i semi di anice, vino e olio e impastate fino a formare una palla di pasta morbida e profumata.
Lasciate riposare la pasta per almeno dieci minuti.
Cominciate quindi a prendere un pezzetto di pasta, lavoratelo con le mani riducendolo a cordoncini sottili, tagliateli ogni 6 cm circa e formate delle ciambelline unendo i bordi. Proseguite in questo modo fino a che avrete terminato la pasta a disposizione.
Intanto in una ciotola sbattete l'uovo e preparate in un altro piatto lo zucchero.
Passate ogni ciambellina prima nell'uovo poi nello zucchero e disponetele su un testo con della carta forno.
Cuocete a 175° per 15 minuti circa.

Sono profumatissime e una tira l'altra!

Tortine di mele annurca e noci

"Ho un problema piuttosto serio" esordisce mia mia sorella qualche giorno fa in una delle nostre quotidiane conversazioni su Skype
"Dimmi sorellina, che succede?"
"Devi aiutarmi, devi darmi assolutamente un'idea, non sò più dove cercare e come risolvere"
Il tono piuttosto serio comincia a farmi preoccupare. Non potendo vederci tutti i giorni le nostre comunicazioni quotidiane sono affidate a questo straordinario mezzo telematico che ci ha notevolmente cambiato la vita. Anche stando lontane riusciamo a tenerci in contatto ma in questi momenti la presenza fisica, o meglio la sua mancanza, fa la differenza.
"Certo che ti aiuto ma qual'è il problema?" Lei, insegnante di scuola materna per una ciurma di marmocchietti zompettanti, vivaci e che le stanno sempre appiccicati come mosche, prende il suo lavoro molto a cuore. Le piace, è quello che ha sempre voluto fare, lo fa con tanta passione. E si vede.
"Non riesco a trovarle" prosegue ansiosa "Il vestito tutto bene, me lo sono cucita da sola....." esita ancora un pò "ma le antenne non sò proprio come fare, è un disastro!"
...........non seguo ma lei incurante, tutta presa dal suo problema continua
"e se non le trovo come faccio? Tu l' hai visto mai un bruco senza antenne???"
Scoppio a ridere e capisco finalmente che il suo enorme problema sono un paio di antenne per il vestito da bruco da indossare per la recita di carnevale a scuola.
Soddisfatta della soluzione fai da te che le suggerisco mi fa una proposta: "Senti, ma hai molto da fare la mattina dell'8 marzo? Sai per la recita, ci manca un albero di limoni, o se preferisci, le onde del mare......vieni tu?"
Rido di cuore alla proposta allettante.......magari potessi!

Mi ci vedete vestita da albero di limoni??????

Intanto preparto le tortine per il bruco senza antenne, magari riesco pure a fargliele mangiare prima di martedì!

Ingredienti:
g 300 farina
g 150 zucchero
2 uova
la buccia grattata di un'arancia e di un limone + il succo di 1/2 limone
4 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela annurca
una manciata di noci sgusciate
un pizzico di cardamomo

zucchero a velo per decorare



Tagliate la mela a dadini piccoli e irroratela col succo di mezzo limone. Tritate le noci grossolanamente e tenetele da parte.
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, le uova, bucce grattugiate di limone e arancia, un pizzico di cardamomo e cominciate a mescolare. Unite pian piano l'olio, il latte e il lievito.
Ad ultimo mettete le mele e le noci. Girate bene e travasate in stampini tipo da muffinsben imburrati e infarinati.
Infornate a 180° per 25 minuti circa. Spegnete il forno e lasciate le tortine ancora dentro per 5 minuti. Sfornatele, aspettate che si raffreddino, sformatele e cospargete di zucchero a velo.



Soffici, buone e profumate!

Ravioli dolci mele e cioccolato

Sono strana, lo so. Ma il carnevale non rientra certo tra le mie feste preferite. Forse a pensarci è tra le mie non preferite in assoluto. Anche da bambina non mi ha mai fatto impazzire.
A mascherarmi mi vergognavo pure, figuriamoci!
L'unica cosa che mi piaceva tanto era rientrare da scuola e sentire già dalle scale l'odore del fritto. Adesso è per tutte noi un'incubo, lo so, ma per me allora era un profumo. Capivo da quello che mamma mi aveva preprato le castagnole e le frappe. E già le pregustavo lentamente salendo un gradino alla volta.
E così è rimasto negli anni. A tutt'oggi l'unico mio festeggiamento in questo periodo è concedermi una castagnola, una frappa o una frittella che si voglia. E se riesco ad andare a mangiare quelle di mia madre, beh, allora è proprio festa!

Così quando ho visto il contest di MIK "A Carnevale ogni fritto vale" mi sono precipitata (si fà per dire, mancano solo 5gg!!) più che altro in memoria dei bei tempi, quando l'odore del fritto della mamma era una bontà assoluta che aspettavo ogni volta con trepidazione.


Ingredienti (per circa 20 ravioli)

per la pasta:
5 cucchiai di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio di semi
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di lievito


per il ripieno:
1 mela dolce e succosa (io rossa stark)
3 cucchiai di rhum
1 cucchiaio di zucchero
g 80 di cioccolato fondente

olio per friggere

Sul piano da lavoro disponete la farina a fontana. Inserite lo zucchero, l'uovo, l'olio, il latte, la scorza di limone e il lievito e lavorate l'impsto fino ad ottenere una palla di pasta che lascerete riposare al fresco per almeno 15 minuti.
Intanto lavate la mela, sbucciatela e tagliatela a dadini. In una padella antiaderente mettete la mela tagliata, il rhum e lo zucchero e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Spegnete e lasciate raffreddare.
Triturate il cioccolato grossolanamente e unitelo ai cubetti di mela.
Riprendete la pasta e, aiutandovi col mattarello, tiratela a sfoglia sottile.
mettete un cucchiaino del ripieno, coprite con un altro strato di sfoglia, punzecchiate bene i bordi in maodo che non fuoriesca il ripieno. tagliate a forma di raviolo o come più vi piace.
Friggete il olio caldo fino a doratura. Cospargete quindi di zucchero a velo.
ottimi anche cucinati al forno a 180° per 15 minuti.

Piccole irresistibili delizie!




Con questa ricetta partecipo al contest di MIK

In viaggio nel Salento: i Pasticciotti

Quando Valentina di Puglia Lovers mi ha contattata per chiedermi di provare a cucinare una ricetta pugliese sono rimasta spiazzata.

Innanzitutto perché non sono pugliese e non ho origini pugliesi, neanche una lontanissima nonna o zia che possa venire in mio soccorso.

Poi perché la cucina pugliese è talmente varia, ci sono così tante ricette tipiche che davvero ho l'imbarazzo della scelta.

Lei però è stata chiara "ci piacerebbe vedere all'opera anche chi con la Puglia non ha niente a che fare" insomma chi pugliese non è. "E ci piacerebbe che tu cucinassi qualcosa che ti ricordi la Puglia".

Ora, mi sono fermata un attimo a pensare: se dico Puglia, che ricetta mi viene in mente? Impossibile, nel mio cervello se ne accavallano immediatamente così tante che proprio non saprei dare priorità in questo senso.

Però c'è una ricetta che sento molto vicina alla mia cucina, alla mia frolla e alle mie crostate: i pasticciotti. Quando mangio i pasticciotti mi sembra un pò di essere a casa.

Detto questo sia chiaro che non pretendo di mettermi alla pari di tutte quelle donne, mamme e nonne che i pasticciotti li fanno da una vita. E che, guardando i miei, chissà le critiche e i nei che ci vedrebbero.

E' solo una prima prova, abbiate pazienza "o voi salentini"!!



Ingredienti (per circa 20 pasticciotti)

per la frolla:
2 uova
g 100 zucchero
g 100 burro (la ricetta originale voleva lo strutto ma non ero provvista)
g 350 farina
la buccia grattugiata di mezzo limone


per la farcia:
ml 250 latte fresco
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
1 uovo (tuorlo+albume separati)

zucchero a velo per guarnire


Preparate la crema unendo farina, zucchero, vanillina al tuorlo d'uovo (lasciate da parte l'albume). Aggiungete il latte a filo e mescolate il tutto senza far venire grumi. Accendete a fuoco basso e, girando di continuo, portate ad ebollizione fino a che la crema non sarà ben densa. Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la frolla. Disponete la farina a fontana, mettete dentro lo zucchero, le due uova, il burro ammorbidito e la scrzetta di limone. Impastate fino a formare una palla di pasta e lasciatela riposare al fresco per almeno 15 minuti.
Preparate intanto gli stampini (la ricetta originale li vuole ovali) e imburrateli in modo che la pasta non si attacchi.
Riprendete la frolla, distendetela fino all'altezza di circa 1 cm (o giù di lì). Disponete la frolla negli stampini, riempite con la crema fredda e coprite con un altro strato di frolla dello stesso spessore. Procedete fino a terminare la frolla e la crema a disposizione. Spennellate la superficie con l'albume di uovo sbattuto e infornate a 180° per circa 15-20 minuti, fino a che la superficie sarà ben dorata.
Sfornate i pasticciotti, toglieteli dalle formine e, una volta intiepiditi, spolverateli di zucchero a velo.


Che dire, una delizia assoluta!!

Crostata nera al cioccolato bianco

Ein Bokek, Mar Morto. Alla sontuosa entrata della Spa del nostro albergo la prima cosa che si nota in alto è un cartello scritto in ebraico, inglese, russo e francese che dice chiaramente che i bagni non devono durare più di 15 minuti consecutivi.
Certo, lo sanno tutti: se non si vuole avere un calo della pressione, bagnetto, riposo a bordo piscina di una mezz'oretta e poi dinuovo bagnetto per latri 15 minuti. Si si, lo sanno proprio tutti. Tutti tranne che me.
Quei bagni mi davano un tale relax e un piacere sulla pelle che tra acqua salata del Mar Morto e vasca idromassaggio era un'ora che ero immersa con la testa tra le nuvole.
Un signore mi ha pure chiesto:"secondo lei quanto possiamo stare a mollo?" e io candidamente ho risposto"beh, non più di 10-15 minuti alla volta".
Al che lui mi ha ringraziato e vedevo che continuava a guardarmi come per dire"scusi ma le regole valgono solo per me?"
Proprio in quel momento mi si è appannata la vista e improvvisamente non riuscivo più a parlare (cosa per me assai inusuale!). La mia dolce metà deve aver capito al volo che forse con i bagnetti era ora di smettere, così mi ha presa sotto braccio e mi ha letteralmente tirata fuori dall'acqua.
Solo allora mi sono accorta che la mia pressione era scesa sotto terra, mi girava la testa da non capire più dove mi trovassi e mi ci è voluta mezz'ora prima di riprendermi!
Ecco, in quel momento oltre all'acqua che mi è stata prontamente offerta, se avessi avuto anche una fetta di questa crostata credo che avrei ripreso molto più in fretta la parola!

Ingredienti

per la frolla:
g 250 farina
g 50 cacao
2 uova
g 100 zucchero
g 100 burro
un pizzico di sale

per la crema:
g 100 cioccolato bianco
ml 300 di latte
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaio di amido di mais
1 bustina di vanillina


Preparate la frolla lavorando la farina, il sale, il cacao e lo zucchero con le uova e il burro ammorbidito. Formate una palla e lasciatela riposare al fresco.
In un pentolino amalgamate zucchero, amido, vanillina e aggiungete il tuorlo e il latte a filo. Accendete a fuoco basso e fate cuocere fino a che la crema non diventi ben densa. Spegnete ed unite il cioccolato bianco a pezzetti, girando per bene fino a farlo sciogliere completamente.
Riprendete ora la frolla e stendetene i 2/3 su uno stampo da crostata. Mettete la crema e ricoprite con delle strisce di pasta fatte con la frolla avanzata.
Infornate a 175° per 30 minuti circa.

Buona, semplice e sempre di effetto!

Crostata di pistacchi e crema al limone

Ci risiamo. Ogni anno la stessa storia. Ci hanno inondato di pubblicità su pandori, panettoni, cotechini e zamponi, come se senza non potesse esserci festa. Ci hanno mostrato tavolate imbandite con menù da favola, di quelli che 5 ore seduti a tavola non sono sufficienti per arrivare al caffé. Ci hanno intervistato chef per cenoni di fine anno da capogiro, di quelli che per sederti devi aver staccato un bell'assegno (o strisciato la carta di credito fino a consumarla). Ci hanno anche detto come vestirci, pettinarci e truccarci, come se da sole non fossimo più in grado di farlo.

Tutto questo fino a ieri.
Da oggi però la melodia cambia vertiginosamente di rotta. E allora ecco che si riparte con le diete per tornare in forma: cosa mettere nel piatto (o meglio cosa non mettere), cosa non bere, la ginnastica da fare, le attenzioni da tenere. Addirittura quest'anno rivalutata la passeggiata con il cane (perché a Natale il cane a paseggio non l'avete portato??) e le scale a piedi (solo in discesa però, sia chiaro).

Insomma, come al solito non esistono vie di mezzo. A dar retta ai media, fino a ieri dovevamo ingozzarci, da oggi invece sono obbligatorie dieta strettissima e attività fisica.

Fate come volete, io alla mia fetta di crostata non ci rinuncio proprio!

Ingredienti

per la frolla:
g 300 farina
g 100 di burro
g 100 zucchero
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

per la farcia:
ml 400 di latte
la buccia di un limone non trattato
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio abbondante di maizena
1 tuorlo
g 150 di pistacchi freschi

Preparate la frolla. Disponete la farina a fontana su piano di lavoro, mettete lo zucchero, l'uovo, la buccia del limone grattugiato e il burro ammorbidito. lavorate bene fino a formare un apalla liscia e lasciatela riposare almeno 15 minuti.
Imburrate uno stampo da crostata e stendeteci la frolla preparata. Infornate a 170° per 30 minuti circa.
Travasate la frolla in uno stampo e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la crema.
In un pentolino mettete la maizena con lo zucchero, il tuorlo e il latte a filo. Girate bene in modo da non far venire grumi. Tagliate la buccia del limone in modo che venga tutta intera e solo la parte gialla e unitela al composto.
Accendete a fuoco basso e lasciate cuocere girando in continuazione fino a che la crema non assuma la densità giusta. Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tritate finemente i pistacchi. Non nel frullatore ma a mano su una tavolozza di legno. La tritatura deve essere grossolana in modo da lasciare bei pezzetti di pistacchi.
Riprendete ora la base di frolla. Distribuiteci sopra la crema ormai a temperatura ambiente e sopra spolverate con i pistachhi tritati.


Lasciate riposare una mezz'ora prima di servire.