Riso venere con broccolo romano e pecorino

Beate le donne con i mariti che mangiano di tutto!! E il tutto per me significa essenzialmente frutta e verdura. Soprattutto certe verdure stagionali, tipo i broccoli, che il mio neanche vuole vedere!!
Ecco, il riso venere da questo punto di vista è perfetto. Il suo bel nero in cottura maschera a meraviglia ogni ingrediente che ci aggiungi. E io posso tranquillamente infilarci i broccoli, che sono buonissimi e fanno tanto bene e, soprattutto, che in altre condizioni non mangerebbe mai!!
Così quando ha spazzolato tutto e mi chiede "buono, con cos'era?" io vagamente posso rispondere "con le verdure". E l'imbroglio è fatto (a fin di bene, ovviamente!)

Ingredienti per due persone:
g 160 riso venere
1/2 broccolo romano
pecorino stagionato di ottima qualità (io pecorino siciliano)
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
sale e olio per condire

Mondate il broccolo, tagliatelo a pezzetti e bollitelo in acqua salata per dieci minuti. Scoltelo e passatelo in padella. Fatelo dorare con uno spicchio di aglio, sale, olio e peperoncino a piacere per almeno dieci minuti. Spegnete, coprite e lasciate da parte.
Intanto mettete a cuocere il riso venere in una padella. Fatelo prima tostare due minuti a fiamma vivace poi aggiungete a poco a poco acqua e procedete alla cottura. Salate appena senza esagerare né aggiungete brodo troppo saporito. Il riso venere è molto saportio di suo, rischiate di esagerare con la sapidità.
A cottura quasi ultimata (serviranno almeno 35-40 minuti) aggiungete il broccolo ripassato in padella e scaglie di pecorino (una bella manciata). Mantecate per bene e spegnete.
Impiattate e guarnite con altre scaglie di pecorino e qualche piccola cima di broccolo che vi è avanzato dalla bollitura.

Saporito e gustoso!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta per il calendario di febbraio di "Ammodomio"

Rigatoni ai broccoli siciliani

Ci sono delle ricette che una volta scoperte ti restano nel cuore.
Sarà che restano legate alla persona che per la prima volta te le fa assaggiare, sarà che evocano tanti ricordi.
Sarà semplicemente che sono talmente buone che una volta assaporate non le lasci più.
E aspetti la stagione giusta per comprare l'ingrediente migliore per farla riuscire sempre perfetta. O forse è che è trattasi di un mix eccellente di ingredienti, che la riuscita è sempre garantita.
Mi raccomando che non manchi nulla. Ogni piccolo ingrediente ha il suo posto preciso nel determinare il gusto finale. Così il dolce dell'uvetta e dei pinoli si mischia con l'amarognolo del broccolo per essere entrambi avvolti dal profumo e dal leggero retrogusto dello zafferano.
E' quasi magia, provatela!!


Ingredienti per due persone:
g 180 di rigatoni
1 piccolo broccolo siciliano
1 spicchio di aglio
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta sultanina
1 bustina di zafferano
sale e olio evo per condire
un pizzico di peperoncino
pecorino romano (facoltativo)

Mondate il broccolo e lessatelo in acqua salata per 10 minuti circa (deve rimanere croccante).
In una padella antiaderente disponete un filo d'olio, lo spicchio di aglio, il peperoncino e accendete a fuoco medio. Dopo cinque minuti aggiungete il broccolo e lasciate cuocere per dieci minuti. Unite un pizzico di sale, i pinoli, l'uvetta e fate saltare ancora 5 o 6 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete ad ultimo lo zafferano, girate per bene e coprite.
Intanto fate cuocere i rigatoni al dente (sempre in acqua salata). A fine cottura scolateli e girateli in padella, mantecate per bene per un paio di minuti (se necessario riaccendete a fiamma bassa). Impiattate e a piacere potete spolverare con pecorino o parmigiano.

Buon appetito!