Caccavelle ai carciofi

Internet non funziona. Sono ormai quasi venti giorni che sono fuori dal mondo. Riesco a malapena a leggere la posta. E se mi inviano allegati o link allora proprio buio totale.

"Signora non si preoccupi, la prossima settimana sarà tutto risolto" mi aveva assicurato la Signora del call center. Peccato che di settimane "prossime" ne siano passate già tre.

Non riesco a postare ricette, non posso andare a sbirciare sugli altri blog che mi piacciono tanto, non riesco a lasciare commenti, non riesco a fare ricerche. Insomma, tutto paralizzato.

Chissà se alla fine riuscirò a postare questo che stò scrivendo, sono giorni che ci provo!

Ingredienti:

1 confezione di Caccavelle di Gragnano

3 carciofi belli grossi

ml 250 di latte

g 50 di burro

1 cucchiaio di farina

uno spicchio di aglio

5 cucchiai di olio evo

una manciata di mentuccia

un pizzico di peperoncino

sale e pepe per condire

1 limone



parmigiano a piacere



Pulite i carciofi, tagliateli in quattro pezzi ognuno e metteli in acqua fredda con il succo del limone.

In una pentola (meglio se di coccio) mettete olio, aglio, peperoncino e accendete a fuoco basso. Prendete i carciofi, strizzateli, conditeli con sale, pepe e mentuccia e aggiungeteli all'olio caldo. Unite mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere per almeno 25-30 minuti fino a che i carciofi sarnno ben cotti e morbidi al tatto. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e intanto preparate la besciamella.

In un pentolino unite alla farina il latte a filo girando bene affinché non si formino grumi e accendete a fiamma bassa. Unite il burro, sale, pepe e noce moscata. Portate ad ebollizione girando di continuo e spegnete quando la besciamella avrà raggiunto la densità desiderata (io la lascio sempre piuttosto liquida).

In acqua bollente leggermente salata fate cuocere per cinque minuti le caccavelle. Scolatele e disponetele su una pirofila da forno.

prendete ora i carciofi, mettete da parte qualche fetta che vi servirà per la decorazione, il resto passatelo nel mixer insieme alla besciamella. Ne verrà una crema verde profumata e densa.

Ora riempite ogni caccavella con il composto di besciamella e carciofi preparato, guarnite con i pezzi di carciofi che avete lasciato da parte, spolverate se vi piace con del parmigiano e infilate in forno a 180° per 20 minuti.



Un primo piatto da leccarsi i baffi!

Lasagna carciofi e zafferano

Se capitate in questi giorni a Milano alla fiera del mobile vi consiglio di ritagliarvi uno spazio per andare a vedere i padiglioni dedicati alle cucine...........credevo di svenire!!!!
Mi sono organizzata la giornata e l'ultima fetta l'ho lasciata per "gustarmi" le cucine. Non per lavoro ma solo per il piacere di guardare ...... e sognare!!
Belle, grandi, ipertecnologiche e superaccessoriate. Avrei potuto fare un intero servizio fotografico solo per queste meraviglie ma non era permesso fotografare.


Piani cottura da sogno, cucine con tre (e dico tre) forni più il microonde, grandi frigoriferi con tritaghiaccio (all'americana), piani in marmo ottimi per impastare, piantine aromatiche che crescono sopra isole al centro della cucina con enormi ripiani e cassetti e sportelli..........
Restavo di tanto in tanto imbambolata davanti ad una di queste "composizioni tipo" (così le chiamano) e puntualmente qualcuno mi veniva a prendere per un braccio e a tirare via........

Così quasi in lacrime ho ripreso il frecciarossa e sono tornata a casa, dove però per consolarmi oggi mi sono subito precipitata a preparami questa squisitezza di lasagna.

No dico, mica serve la cucina da 70mq per preparare prelibatezze, giusto?????





Ingredienti per due/tre persone:

g 250 di strisce di pasta all'uovo
g 500 di besciamella
g 1 zafferano in pistilli
3 carciofi (se piccoli 4)
g 50 di parmigiano grattugiato
1 limone
olio evo, mentuccia, sale, peperoncino e pepe q.b. per condire i carciofi
1 spicchio di aglio
qualche fiocchetto di burro

Pulite i carciofi e lasciateli a bagno in acqua fredda col succo del limone per 10/15 minuti.
In una pentola mettete olio, aglio e peproncino e inserite i carciofi conditi uno ad uno con sale, mentuccia e pepe. Fate cuocere per 40 minuti circa.
Intanto sciogliete lo zafferano nella besciamella calda, in modo che diventi gialla.
Cotti i carciofi, frullatene due e uniteli alla besciamella formando tutto un composto omogeneo giallo-verde.
In una pirofila da forno adagiate sul fondo qualche fiocchetto di burro con due-tre cucchiai di besciamella. Fate un primo strato con le strisce di pasta, mettete dell'altra besciamella e un pò di parmigiano. Continuate con altre strisce seguite da besciamella e parmigiano.
Sull'ultimo strato mettete anche il carciofo rimasto tagliato a fettine.
Spolverate ancora di parmigiano e infornate a 180° per 40 minuti circa.

Buon appetito!

Io intanto continuo a fantasticare sulle cucine ma a stomaco pieno va molto meglio!!