Ma chi lo ha detto che per creare piatti nuovi ed originali si debba essere grandi chef?
Bastano pochi ingredienti buoni, un pò di fantasia....... e il gioco è fatto!
L'altro giorno ho ricevuto un gratitissimo omaggio dalla Ortocori. Un cesto pieno di prelibatezze che ho voluto subito assaggiare.
Ho iniziato dalla zucca. Io adoro la zucca, la cucino sempre da fresca e sono piuttosto esigente. E sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla bontà di questa versione "sott'olio".
Ho cominciato allora a pensare ad un abbinamento che potesse esaltare il gusto della zucca senza coprirlo.
Con del riso non sarebbe stato affatto male. Ma poi l'illuminazione: perché non con del riso venere, pieno di gusto anche lui?
E così è nata la ricetta, semplicissima da fare, con pochi ingredienti di base che ho scoperto essere perfetti l'uno con l'altro.
Provatela, non ve ne pentirete!
Ingredienti per due persone:
g 180 riso venere
ml 500 di brodo vegetale
1/2 barattolo di zucca Ortocori (in alternativa zucca grigliata e condita)
un pizzico di mentuccia
qualche grano di pepe misto
Cuocete il risotto nel brodo vegetale, aggiungendo il liquido a poco a poco. Il riso venere ha una cottura lunga, più o meno 40 minuti. Quando il riso sarà cotto travasatelo in due stampini e lasciatelo intiepidire.
Intanto adagiate alcune fettine di zucca sul fondo del piatto, rigirateci sopra i bauletti di riso, condite con altra zucca, qualche grano di pepe e mentuccia per dare profumo.
E il piatto è pronto!
Facilissimo, leggero e gustoso, farete un figurone!!
.......e questo è il pacco che mi è arrivato in omaggio, tutto squisito!!
