Lemon and apple simple cake

Simple things are my favourites. Just like this cake. The combo apple-lemon is a perfect mix. Enjoy it with a cup of good tea, better if is a lemon tea.
And if you are a big chef or if you are a beginner in cook and baking you will like this recipe. Simple, fast, flavoured, not fat and really delicious!

What you need:
10 tbs flour
2 tbs cornstarch
8 tbs brown sugar
g 120 butter
3 tbs milk
1 lemon (zest and juice)
2 apples
2 teaspoons baking powder

Directions:

• cut the apples in thin slices and cover with lemon juice
• in a bowl mix the sugar with eggs (at room temperature)
• add the lemon zest, the butter and the two flours (mixed with the baking powder)
• mix all together and just if you need add the milk 
• pour in the mold and cover with the apple slices
• put in the oven at 180°C for 40 minutes
• if you like decore with icing sugar

Orange and choco tart

To begin a new years together.........let's tart!

If you read me you already know: tarts are my love. I have a different tart for each season, one for each month, one for each party or birthday or special holiday. With some homemade jam, with cream and fruit   or in gluten free version  (go for a visit on my "crostate" label and you'll see all them!)
Tart is the first cake thas comes on my mind evry time I decide to bake some cake. I find tarts easy to do, nice for the guests and full of happiness!
More of that it's really difficult they are not successfull. They don't flopped, they don't take down, they don't require proving.
You can call me "the tart woman".

Enjoy this tart and let me go to arrange for the next...



What you need

For the base:
g 350 flour
g 100 sugar
2 eggs
g 100 butter
1 zested orange peel
a pinch of salt

For the cream:
g 250 ricotta cheese
3 tbps sugar
1 orange
1 egg
3 tbps milk
g 1 vanilla
g 80 dark chocolate

Directions:

• on your work table (or in a bowl) put the flour. In the middle add sugar, eggs, a pinch of salt and orange zest
• mix a little and add melted butter
• mix all together until form a dought and let rest in the fridge for 10 minutes
• in a bowl put the ricotta cheese and chash it very ell until have a cream
• add the sugar, the egg, the orange juice, milk, vanilla and mix slowly
• chop the dark choco and let's settle the tart
• put on the base of the baking tin the 2/3 of the dought
• put on the ricotta cream and cover with chopped choco
• finish with a couple of orange slices if you like
• decore with some strips had with the rest of the dought
• cook for 35 minutes at 180°C

Fragrant and delicious!

Cream and apple tart no eggs and gluten free

When we think about traditional sweets for this time of the year a lot of recipes come up to our minds. Every single village and town in Italy has its own tipical cakes and biscuits for Holiday season. And you are spoiled of choise on which one make for you and your family.
But if you have in your loved ones someone that needs a gluten free cake or a no eggs cake things would be different. Sometimes you can readapt a your grandma recipe, but sometimes the better way is to going on and make a new one. Gluten free and no eggs but that can remeber a sort of holiday taste. Fragrant, tasty and enveloping.
Just what happen with this cake.

What you need

for the base:
g 140 chickpea flour Molino Chiavazza
g 100 potato flour
g 100 sugar
g 150 butter
1 lemon zest
a pinch of salt

for the cream:
1 cup milk
1 tbsp sugar
1tbsp potato flour
1 lemon suice
1/2 teaspoon of vanilla flower
1 big apple
2 tbsp pine nuts
2 tbsp raisins

for decoration:
icing sugar

Directions:

• knead the dought mixing the two flours, sugar melted butter, lemon zest and salt until to have a smooth ball of dought and leave it in the fridge for 15 minutes;
• in a little pot mix the tblsp potato flour, sugar and vanilla. Add very quickly the milk and boil and turning often the cream. Turn off and let it cold;
• cut the apple in to slices and cover with lemone juice
• take the dought from the fridge, spread it in the pan, put the cream and over the slice of apple and at the end raisins and pine nuts
• cook at 180° C for 35 minutes. When is cold decore with icing sugar

This recipe is for the Molino Chiavazza giveaway: "La tradizione del Natale"

Orange cake

This simple orange cake is exactly what you need for you breakfast.
Fragrant, tasty and soft. Like a lovely hug.
Try it with tea or milk and coffee. The day will start smailing you!


What you need:
g 350 flour
g 100 cornstarch
g 180 sugar
3 eggs
g 125 butter
1 cup of milk
1 orange (zest and juice)
g 15 baking powder
a pinch of salt

Directions:

• in a bowl mix sugar, eggs and salt very well until they double in volume
• add the orange (zest and juice), milk, melted butter
• end with the two flours and the baking powder
• pour in to the mold and cook at 180° for about 45 minutes
• keep in the oven more 5 minute before to take it out

For a sweet wake up!

Hazelnuts and choco cake

As soon as people know about my cooking passion they always ask me why I cook.

And always I really don't know what could be the answer. The exact answer I mean.

I could say becouse I live with an "always hungry man" and I need to cook.

I could say becouse since I was a little girl I sow my mother cook and bake for a lot of people (relatives and friends) for Holidays, Birthdays or special dinners.

I could say becouse I like to see people become happy in eating my food.

I could say becouse cooking relaxes me or just becouse it makes me happy.

Maybe are all of these together but please don't ask, it makes me nervous!! 

I cook and that's all.

Eat and Enjoy!!

Hazelnuts and choco cake

What you need:

g 150 Kamut flour

g 50 potato flour

g 150 sugar

g 100 hazelnuts + about 10 for decoration

g 100 extra dark chocolate

g 75 butter

3 eggs

a pinch of salt

ml 50 coffee (espresso or moka)

1 spoon of gluten free baking powder

1/2 teaspoon of vanilla flavor

Icing sugar to decorate

Directions:

• melt in a wather bath choco and butter until they are fluid
• in a blender mix together hazelnuts, eggs, slat and coffee until they are a cream
• put the cream and the choco fluid in a bowl and add sugar, the flours (kamut and potato), baking powder and vanilla
• transfer in a baking tin and cook in the oven at 180° for 25-30 minutes
• when it's cool place on the plate and deocre with icing sugar and hazelnuts  

With this recipe I enter the Arabafelice "Marthellati!" Giveaway for Pies and Tarts section



Fall plum cake

When the days become cooler and the air more chilly, my breakfast become more strong.
My wake up cup of tea become a cup of hot milk, usually chocolate milk. And my light toast become a traditional breakfast cake. My best are with fresh and dried fruits, a good quantity of eggs and sugar. Definitly, I need something that I cuddly and that fill my stomach.
Meanwhile, someone could explain me why the chilly air does make me so hungry???


What you need:
g 300 flour
g 100 potato flour
g 180 sugar
2 eggs
ml 100 milk
ml 100 sunflower oil
1 pear
1 apple
g 50 raisins
g 50 dried red fruits
1 lemon (zest+juice)
10 azelnuts
g 5 powder yeast
a pinch of salt
icing sugar (optional)

Directions:

• wash, peel and cut in slices the pear and the apple, cover with lemon juice
• in a bowl put the raisin and the dried red fruits and cover with hot water
• in a bowl mix sugar, eggs, a pinch of salt
• add lemon zest, milk, oil and slowly the 2 flours and the yeast
• mix all very well and put the cake base in a plum cake stamp
• add oon the top the azelnuts and cook on the oven at 180° for about 40 minutes
• before serving if you like decore with some icing sugar

Happy Birthday Rosanna!

Ocotber 28th for you, October 27th for me. The same year: 1974. Becouse we are pride of our age! 

I know, you don't want I tell to everybody how old are we.  

But as you told me in our thirties we are like a flower that blooms in spring. Well, actually you told me when we were exactly 30, but we still are in time,  isn't it? 

So this is for you dear, for the spring flower that is in your mind and in your heart. No matter years are going on.

Happy birthday to you, happy birthday to me!

What you need

for the base:
ml 200 milk
ml 200 butter
g 180 flour
g 100 sugar
g 30 cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon vanilla flavoring

for the icing:
g 100 dark choccolate
g 50 butter
1 spoon water

to decorate:
grains of colorate sugar
sugar flower

• put in a bowl all the powders (flour, sugar, vanilla, cocoa, baking powder). Add very slowly melted butter and milk. Mix quickly and put in the mold;
• bake at 180° for 20-25 minutes.Remove from the oven and let cool;
• for the frosting in a pot mix cutted butter with cutted dark choco. Add the water and let them at low heat until they become a cream. Let it cool a little;
• cover the cake with the icing and decorate as you like with sugar grains and sugar flowers.

Strudel di frutta

"Prof a che servono diritto ed economia se faccio l'alberghiero e voglio diventare chef?" La domanda mi arriva non dai ragazzi del primo anno ma da uno del IV che ormai dovrebbe (si presume) già aver acquisito una "certa" consapevolezza sul fatto che la cultura non solo aiuta ma è proprio che non se può prescindere. Evidentemente non è così, perché prima ancora che io parta con tutte le spiegazioni del caso, lui prosegue:"Guardi Prof, diciamoci la verità, io a parte le ore di pratica in cucina, tutte le altre materie le eliminerei proprio. Arriviamo prima al diploma e facciamo meno fatica".
A questa ultima osservazione neanche tento di replicare, abbozzo un mezzo sorriso e parto subito chiedendogli alcuni principi di base dell'economia dei servizi della ristorazione che avevamo già ripetuto insieme.
Il futuro malcapitato chef si arrende subito (per mia fortuna): "Ho capito Prof, devo studiare. Ma solo perché questo diploma mi serve per diventare ricco e famoso e prendere tante stelle michelin".
Mi rincuoro, non è un gran che come risultato, ma almeno posso continuare la mia lezione.

Strudel di frutta facile facile

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
1 banana
1 pesca
1 prugna
una manciata di mirtilli secchi
2 cucchiai di confettura di mirtilli
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di zucchero

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, lasciatelo riposare fuori dal frigo per dieci munuti quindi srotolatelo.
Spennellate la superfice con un pochino di latte. Distribuite quindi la marmellata e la frutta tagliata a fettine sottili. Aggiungete i mirtilli secchi e spolverate con un cucchiaio di zucchero.

 Arrotolate delicatamente la pasta sfoglia con il ripieno, incidete la superfice in modo da farlo respirare in cottura. Spennellate ancora con il latte e spolverate con lo zucchero rimasto. Lasciate come protezione di base parte della carta forno con cui era avvolta la pasta sfoglia.

Infornate  in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti, fino a che la superfice sarà e dorata.
Spegnete e lasciate lo strudel in forno ancora cinque minuti.

Sfornate e servite! Ottimo ancora tiepido, buonissimo se lo lasciate raffreddare e lo accompagnate con una pallina di gelato alla crema.
Una piccola facilissima delizia!

Torta di pesche e mandorle

Io non vado in vacanza. E neanche il mio forno né la mia cucina. Non posso chiudere il gas con la scusa del caldo e dire arrivederci a zucchero, burro, uova e farina e a tutti i miei pasticci per un tempo illimitato. E anche se con l'avvento dell'estate il tempo che passo davanti ai fornelli si riduce al lumicino non può comunque annullarsi del tutto.
Semplicemnte perché non resisto. Ho le crisi di astinenza da fornelli. E' più forte di me. Comincio ad essere nervosa, irrequieta, intrattabile (più di quanto non lo sia di solito). Ogni cosa che mangio non mi piace e non mi soddisfa. La notte mi sveglio e penso a quello che potrei preparare il giorno dopo. No alt. Questo mi succede sempre, è la norma.
Torno a rilassarmi solo quando entro in cucina, mi lavo le mani, indosso il grembiule, tiro sù le maniche (no, in questo periodo sono già corte, non serve) e comincio. Un rito. Praticamente un rito. E via che pasticcio, impasto, mischio, sperimento.
Il viso mi si rasserena, l'animo pure. E mi torna il sorriso.
Per me non esiste terapia migliore.
Anche in agosto.





Ingredienti:
g 400 farina
g 180 di zucchero
5 pesche mature
3 uova grandi
g 150 burro
1 bicchiere di latte
g 100 di mandorle intere
1 limone (la buccia grattata e il succo)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire

Pulite le pesche, fatele a fettine e mettetele in una ciotola irrorandole con il succo del limone (grattugiate prima la buccia e tenetela da parte).

In una ciotola montate con la frusta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Quando il composto sarà spumoso unite la buccia grattugiata del limone, le mandorle tritate, il burro ammorbidito a pezzetti, il latte. Unite quindi la farina e il lievito e girate bene in modo da non far venire grumi.
Unite al composto metà delle pesche a fette, amlagamate per bene e rigirate il tutto dentro lo stampo precedentemente inburrato e infarinato. Decorate con le altre fette di pesche e qualche mandorla intera. Infornate per 45 min a 180°.
Quando il dolce sarà cotto, sfornatelo, aspettate che si raffreddi e cospargetelo di zucchero a velo.
Profumatissimo, soffice e gustoso.

Plum cake cocco e limoncello

Prendi la ricetta di un dolce che in casa tua fai praticamente tutte le settimane. Quel dolce che è tanto veloce a prepararsi quanto è rapido a scomparire nel nulla. Quello che a volte poverino non riesce neanche a raffreddarsi per bene prima di essere gustato. Quello che diventa tiepido e già la sua dimensione è ridotta al lumicino.

Metti che quella ennesima (all'esponenza n+1) volta che te lo richiedono decidi di fare una piccola variazione. A tuo rischio e pericolo, perché sai bene che "i palati esigenti e viziati" che ti circondano potrebbero non approvare neanche la modifica minima e bocciarti in pieno quel briciolo di fantasia che ti si era scatenata.

Aggiugni però che sei in una giornata in cui rifare esattamente la stessa cosa per la miliardesima volta, identica ogni volta, proprio non ti va. E allora rischi. Cambi giusto il minimo per avere un tocco in più su un sapore di per sé testato e più che approvato.

Risultato: l'ho visto solo appena sfornato, tempo di scattare una foto e plaf! Scomparso nel nulla.

Avete voi notizie del mio plum cake al cocco e limoncello?????

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco
2 vasetti di zucchero
2 uova
3 vasetti di farina
3/4 di vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di limoncello
3 cucchiai di farina di cocco


In una ciotola mettere lo yogurt, le uova e lo zucchero e cominciare a mescolare. Unire la buccia del limone grattugiato, l'olio, il limoncello, la farina e il lievito, sempre mescolando. Quando il composto risulterà bello morbido e senza grumi, trasferitelo nello stampo da plum cake (precedentemente imburrato e infarinato).
Cospargete la superfice con la farina di cocco e infornate a 200° per 35 minuti circa, fino a che la superficie risulterà dorata e croccante (fate sempre la prova stecchino).

I compleanni si festeggiano. Sempre.

Anche se non si ha voglia, se manca il tempo o se si è lontani dagli affetti cari.
Ogni compleanno non festeggiato è un compleanno perso. E' come se non fosse avvenuto. Come se fosse saltato.
Perché Natale e Capodanno si devono festeggiare tutti gli anni e il compleanno no? Non è meglio un compleanno che un cenone del 31 di dicembre?
E non mi si vengano a dire frasi del tipo "sono cose per bambini" oppure "ma alla mia età cosa vuoi ancora festeggiare".
Ogni compleanno è un anno in più di vita vissuta. A volte molto bene e si sono riuscite a concludere tante cose positive. A volte l'anno è passato nella quotidianità magari anche un pò piatta e noiosa. Capita pure che sia stato disastroso e si festeggia perché quello nuovo non potrà che andare meglio.
Fosse per me abolirei tutte le feste comandate (primi tra tutti Natale, Capodanno, Pasqua e Ferragosto) e istituirei una serie di calendari personalizzati. In ognuno ci saranno i giorni dell'anno segnati in rosso (quindi festivi) in corrispondenza dei compleanni di chi ci stà intorno, delle persone a cui vogliamo bene.
Quindi il 25 dicembre sarà un giorno lavorativo mentre farò festa il 27 perché è il compleanno di mia sorella. E siccome mia madre e la mia cara amica festeggiano il compleanno a due giorni di distanza l'una dall'altra, mi faccio un bel ponte e preparo per loro una mega torta.
E il bello è che il calendario può essere aggiornato di anno in anno, a seconda dei nuovi affetti che entrano ed escono (purtroppo succede anche questo) dalla nostra vita.
Non vi sembra una buona idea?

Intanto gustatevi questa tre strati di pan di spagna ripieno con crema alla vaniglia e farcita con panna fresca e frutta.

L'ho realizzata per il compleanno della mia mamma. Lei mi ha insegnato a festeggiare i compleanni. E il suo non fa certo eccezione. Auguri mamma.

Crostata morbida alle fragole

In questo periodo il tempo mi sfugge di mano. Ho sempre tanto da fare e le giornate volano.
Il bello è che mi sembra sempre di concludere niente!
Anche dedicarmi al blog pare stia diventando sempre più difficile.
Ma non mollo.
Intanto vi lascio questa deliziosa crostata, noi ci riaggiorniamo presto!


Ingredienti

per la base (la dose è per 2 basi):
g 300 farina
g 250 margarina vegetale
g 200 zucchero 4 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone

per la farcitura:
1 bustina di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza
250 ml di latte
1 cestino di fragole
200ml di gelatina per dolci

Lasciate ammorbidire la margarina a bagnomaria. Montate le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiato. Aggiungete la margarina sciolta, la farina e il lievito. Mescolate per bene e distribuite su due basi per crostata da frutta (si quelle che si capovolgono).
Infornate a 180° per 20 minuti, fino a che la superfice sarà ben dorata. Sfornatela e rigiratela subito da calda su un vassoio. Lasciatela raffreddare.
Preparate intanto la crema a freddo (non ha bisogno di cottura) secondo le indicazioni (velocissima).
Distribuite la crema sulla base della crostata, adagiateci le fragole e coprite con la gelatina (meglio se trovate quella rosa).

Ottima, leggera e piace sempre a tutti!

Crostata ricca

Ci sono delle ricette che sanno di festa. E questa appunto è una ricetta che emana profumi di Pasqua. Sarà la farcitura alla ricotta, saranno le mandorle o forse i pinoli (che nel ripieno con la ricotta sono proprio "la morte loro"), sarà il profumo della vanillina che invade la casa. O sarà che è una di quelle delizie di questo periodo a cui non vi è dieta che vi resista. Provate ad offrirla con un caffé per merenda o con un thè per la colazione di Pasqua. Mi saprete dire. Ottima anche in sostituzione della pastiera (l'ho fatta ad una mia amica a cui non piace il grano che c'è nella pastiera). Ingredienti per la frolla: g 350 farina 00 Molino Chiavazza 2 uova g 100 burro g 100 zucchero un pizzico di sale la buccia grattugiata di un limone per la farcia: g 200 ricotta freschissima g 100 di frutta secca mista (mandorle, noci, pinoli) 1 uovo una bustina di vanillina 3 cucchiai di latte 2 cucchiai di zucchero per guarnire: una manciatina di pinoli zucchero a velo Preparate la frolla. Lavorate sul piano di lavoro la farina a fontana con lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la buccaìia grattugiata del limone. Formate una palla liscia e lasciate riposare per una decina di minuti almeno. In una ciotola mettete la ricotta e schiacciatela con una forchetta. Unite l'uovo, lo zucchero, la vanillina, il latte ed amalgamate tutto per bene. Ne deve venire una crema liscia e non troppo densa. Unite la frutta secca tagliata grossolanamente. Riprendete la palla di frolla. Stendetene i 2/3 sullo stampo (22-24cm) e fate i bordi alti in modo da poter contenere il ripieno. versateci dentro la crema di ricotta farcita e decorate con le strisce ottenute dalla pasta residua. Spennellate con un pò di latte o con dell'uovo sbatturo e infornate a 180° per 35 minuti circa. Già in cottura il profumo invaderà la vostra cucina. Lasciatela intiepidire, cospargetela di zucchero a velo e pinoli. Gustatela tiepida, una vera delizia, credetemi! Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle ricette pasquali di Molino Chiavazza

Tortine di mele annurca e noci

"Ho un problema piuttosto serio" esordisce mia mia sorella qualche giorno fa in una delle nostre quotidiane conversazioni su Skype
"Dimmi sorellina, che succede?"
"Devi aiutarmi, devi darmi assolutamente un'idea, non sò più dove cercare e come risolvere"
Il tono piuttosto serio comincia a farmi preoccupare. Non potendo vederci tutti i giorni le nostre comunicazioni quotidiane sono affidate a questo straordinario mezzo telematico che ci ha notevolmente cambiato la vita. Anche stando lontane riusciamo a tenerci in contatto ma in questi momenti la presenza fisica, o meglio la sua mancanza, fa la differenza.
"Certo che ti aiuto ma qual'è il problema?" Lei, insegnante di scuola materna per una ciurma di marmocchietti zompettanti, vivaci e che le stanno sempre appiccicati come mosche, prende il suo lavoro molto a cuore. Le piace, è quello che ha sempre voluto fare, lo fa con tanta passione. E si vede.
"Non riesco a trovarle" prosegue ansiosa "Il vestito tutto bene, me lo sono cucita da sola....." esita ancora un pò "ma le antenne non sò proprio come fare, è un disastro!"
...........non seguo ma lei incurante, tutta presa dal suo problema continua
"e se non le trovo come faccio? Tu l' hai visto mai un bruco senza antenne???"
Scoppio a ridere e capisco finalmente che il suo enorme problema sono un paio di antenne per il vestito da bruco da indossare per la recita di carnevale a scuola.
Soddisfatta della soluzione fai da te che le suggerisco mi fa una proposta: "Senti, ma hai molto da fare la mattina dell'8 marzo? Sai per la recita, ci manca un albero di limoni, o se preferisci, le onde del mare......vieni tu?"
Rido di cuore alla proposta allettante.......magari potessi!

Mi ci vedete vestita da albero di limoni??????

Intanto preparto le tortine per il bruco senza antenne, magari riesco pure a fargliele mangiare prima di martedì!

Ingredienti:
g 300 farina
g 150 zucchero
2 uova
la buccia grattata di un'arancia e di un limone + il succo di 1/2 limone
4 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela annurca
una manciata di noci sgusciate
un pizzico di cardamomo

zucchero a velo per decorare



Tagliate la mela a dadini piccoli e irroratela col succo di mezzo limone. Tritate le noci grossolanamente e tenetele da parte.
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, le uova, bucce grattugiate di limone e arancia, un pizzico di cardamomo e cominciate a mescolare. Unite pian piano l'olio, il latte e il lievito.
Ad ultimo mettete le mele e le noci. Girate bene e travasate in stampini tipo da muffinsben imburrati e infarinati.
Infornate a 180° per 25 minuti circa. Spegnete il forno e lasciate le tortine ancora dentro per 5 minuti. Sfornatele, aspettate che si raffreddino, sformatele e cospargete di zucchero a velo.



Soffici, buone e profumate!

In viaggio nel Salento: i Pasticciotti

Quando Valentina di Puglia Lovers mi ha contattata per chiedermi di provare a cucinare una ricetta pugliese sono rimasta spiazzata.

Innanzitutto perché non sono pugliese e non ho origini pugliesi, neanche una lontanissima nonna o zia che possa venire in mio soccorso.

Poi perché la cucina pugliese è talmente varia, ci sono così tante ricette tipiche che davvero ho l'imbarazzo della scelta.

Lei però è stata chiara "ci piacerebbe vedere all'opera anche chi con la Puglia non ha niente a che fare" insomma chi pugliese non è. "E ci piacerebbe che tu cucinassi qualcosa che ti ricordi la Puglia".

Ora, mi sono fermata un attimo a pensare: se dico Puglia, che ricetta mi viene in mente? Impossibile, nel mio cervello se ne accavallano immediatamente così tante che proprio non saprei dare priorità in questo senso.

Però c'è una ricetta che sento molto vicina alla mia cucina, alla mia frolla e alle mie crostate: i pasticciotti. Quando mangio i pasticciotti mi sembra un pò di essere a casa.

Detto questo sia chiaro che non pretendo di mettermi alla pari di tutte quelle donne, mamme e nonne che i pasticciotti li fanno da una vita. E che, guardando i miei, chissà le critiche e i nei che ci vedrebbero.

E' solo una prima prova, abbiate pazienza "o voi salentini"!!



Ingredienti (per circa 20 pasticciotti)

per la frolla:
2 uova
g 100 zucchero
g 100 burro (la ricetta originale voleva lo strutto ma non ero provvista)
g 350 farina
la buccia grattugiata di mezzo limone


per la farcia:
ml 250 latte fresco
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
1 uovo (tuorlo+albume separati)

zucchero a velo per guarnire


Preparate la crema unendo farina, zucchero, vanillina al tuorlo d'uovo (lasciate da parte l'albume). Aggiungete il latte a filo e mescolate il tutto senza far venire grumi. Accendete a fuoco basso e, girando di continuo, portate ad ebollizione fino a che la crema non sarà ben densa. Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la frolla. Disponete la farina a fontana, mettete dentro lo zucchero, le due uova, il burro ammorbidito e la scrzetta di limone. Impastate fino a formare una palla di pasta e lasciatela riposare al fresco per almeno 15 minuti.
Preparate intanto gli stampini (la ricetta originale li vuole ovali) e imburrateli in modo che la pasta non si attacchi.
Riprendete la frolla, distendetela fino all'altezza di circa 1 cm (o giù di lì). Disponete la frolla negli stampini, riempite con la crema fredda e coprite con un altro strato di frolla dello stesso spessore. Procedete fino a terminare la frolla e la crema a disposizione. Spennellate la superficie con l'albume di uovo sbattuto e infornate a 180° per circa 15-20 minuti, fino a che la superficie sarà ben dorata.
Sfornate i pasticciotti, toglieteli dalle formine e, una volta intiepiditi, spolverateli di zucchero a velo.


Che dire, una delizia assoluta!!

Torta di ananas e arancia

Chi mi legge sà che periodicamente devo inventarmi dei dolci senza uova per la mia sorellina intollerante.
E cerco di proporgliene sempre di nuovi e diversi o di rielaborare alcuni che conosco nella versione "senza uova".
Alla fine ne ho così tante che ho aperto proprio una sezione nel mio blog di "dolci senza uova" in modo che se qualcuno ha lo stesso problema può avere dei punti di riferimento per portare a tavola ricette comunque deliziose.
Come appunto é questa torta. Semplicissima, soffice, gustosa.
E anche se le uova le mangiate, provatela, ne vale la pena!

Ingredienti:

g 200 farina 00
g 80 di fecola di patate
g 180 zucchero
1 bicchiere di latte (circa 120 ml)
1 bicchiere di olio di semi (io girasole)
la scorza e il succo di un'arancia non trattata
1 barattolo di ananas al naturale
1 bustina di lievito
zucchero a velo per guarnire

Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi, compresa la buccia d'arancia. Unite poco a poco quelli liquidi ed amalgamate il tutto fino a che il composto non prenda una buona consistenza (non torppo liquida). Aggiungete la metà delle fette di ananas tagliate a tocchetti, girate ancora in modo che si distribuiscano in maniera omogenea e travasate in uno stampo da forno. Guarnite la superficie con le rimanenti fette di ananas e la fetta d'arancia.

Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Una volta raffreddato, cospargete il dolce di zucchero a velo.

Ottima da servire tiepida con il tè del pomeriggio.

Con questa ricetta partecipo al contest "gli agrumi" di "Il ricettario di Cinzia"

Crostata nera al cioccolato bianco

Ein Bokek, Mar Morto. Alla sontuosa entrata della Spa del nostro albergo la prima cosa che si nota in alto è un cartello scritto in ebraico, inglese, russo e francese che dice chiaramente che i bagni non devono durare più di 15 minuti consecutivi.
Certo, lo sanno tutti: se non si vuole avere un calo della pressione, bagnetto, riposo a bordo piscina di una mezz'oretta e poi dinuovo bagnetto per latri 15 minuti. Si si, lo sanno proprio tutti. Tutti tranne che me.
Quei bagni mi davano un tale relax e un piacere sulla pelle che tra acqua salata del Mar Morto e vasca idromassaggio era un'ora che ero immersa con la testa tra le nuvole.
Un signore mi ha pure chiesto:"secondo lei quanto possiamo stare a mollo?" e io candidamente ho risposto"beh, non più di 10-15 minuti alla volta".
Al che lui mi ha ringraziato e vedevo che continuava a guardarmi come per dire"scusi ma le regole valgono solo per me?"
Proprio in quel momento mi si è appannata la vista e improvvisamente non riuscivo più a parlare (cosa per me assai inusuale!). La mia dolce metà deve aver capito al volo che forse con i bagnetti era ora di smettere, così mi ha presa sotto braccio e mi ha letteralmente tirata fuori dall'acqua.
Solo allora mi sono accorta che la mia pressione era scesa sotto terra, mi girava la testa da non capire più dove mi trovassi e mi ci è voluta mezz'ora prima di riprendermi!
Ecco, in quel momento oltre all'acqua che mi è stata prontamente offerta, se avessi avuto anche una fetta di questa crostata credo che avrei ripreso molto più in fretta la parola!

Ingredienti

per la frolla:
g 250 farina
g 50 cacao
2 uova
g 100 zucchero
g 100 burro
un pizzico di sale

per la crema:
g 100 cioccolato bianco
ml 300 di latte
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaio di amido di mais
1 bustina di vanillina


Preparate la frolla lavorando la farina, il sale, il cacao e lo zucchero con le uova e il burro ammorbidito. Formate una palla e lasciatela riposare al fresco.
In un pentolino amalgamate zucchero, amido, vanillina e aggiungete il tuorlo e il latte a filo. Accendete a fuoco basso e fate cuocere fino a che la crema non diventi ben densa. Spegnete ed unite il cioccolato bianco a pezzetti, girando per bene fino a farlo sciogliere completamente.
Riprendete ora la frolla e stendetene i 2/3 su uno stampo da crostata. Mettete la crema e ricoprite con delle strisce di pasta fatte con la frolla avanzata.
Infornate a 175° per 30 minuti circa.

Buona, semplice e sempre di effetto!

Crostata di pistacchi e crema al limone

Ci risiamo. Ogni anno la stessa storia. Ci hanno inondato di pubblicità su pandori, panettoni, cotechini e zamponi, come se senza non potesse esserci festa. Ci hanno mostrato tavolate imbandite con menù da favola, di quelli che 5 ore seduti a tavola non sono sufficienti per arrivare al caffé. Ci hanno intervistato chef per cenoni di fine anno da capogiro, di quelli che per sederti devi aver staccato un bell'assegno (o strisciato la carta di credito fino a consumarla). Ci hanno anche detto come vestirci, pettinarci e truccarci, come se da sole non fossimo più in grado di farlo.

Tutto questo fino a ieri.
Da oggi però la melodia cambia vertiginosamente di rotta. E allora ecco che si riparte con le diete per tornare in forma: cosa mettere nel piatto (o meglio cosa non mettere), cosa non bere, la ginnastica da fare, le attenzioni da tenere. Addirittura quest'anno rivalutata la passeggiata con il cane (perché a Natale il cane a paseggio non l'avete portato??) e le scale a piedi (solo in discesa però, sia chiaro).

Insomma, come al solito non esistono vie di mezzo. A dar retta ai media, fino a ieri dovevamo ingozzarci, da oggi invece sono obbligatorie dieta strettissima e attività fisica.

Fate come volete, io alla mia fetta di crostata non ci rinuncio proprio!

Ingredienti

per la frolla:
g 300 farina
g 100 di burro
g 100 zucchero
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

per la farcia:
ml 400 di latte
la buccia di un limone non trattato
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio abbondante di maizena
1 tuorlo
g 150 di pistacchi freschi

Preparate la frolla. Disponete la farina a fontana su piano di lavoro, mettete lo zucchero, l'uovo, la buccia del limone grattugiato e il burro ammorbidito. lavorate bene fino a formare un apalla liscia e lasciatela riposare almeno 15 minuti.
Imburrate uno stampo da crostata e stendeteci la frolla preparata. Infornate a 170° per 30 minuti circa.
Travasate la frolla in uno stampo e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la crema.
In un pentolino mettete la maizena con lo zucchero, il tuorlo e il latte a filo. Girate bene in modo da non far venire grumi. Tagliate la buccia del limone in modo che venga tutta intera e solo la parte gialla e unitela al composto.
Accendete a fuoco basso e lasciate cuocere girando in continuazione fino a che la crema non assuma la densità giusta. Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tritate finemente i pistacchi. Non nel frullatore ma a mano su una tavolozza di legno. La tritatura deve essere grossolana in modo da lasciare bei pezzetti di pistacchi.
Riprendete ora la base di frolla. Distribuiteci sopra la crema ormai a temperatura ambiente e sopra spolverate con i pistachhi tritati.


Lasciate riposare una mezz'ora prima di servire.

Torta pere e cacao

Questa è di gran lunga una delle torte che preferisco. L'abbinamento cioccolato e pere é favoloso e la delicatezza di questo impasto ha pochi uguali. Soffice e morbida, gustosa e profumata, buona a tutte le ore e per ogni occasione.

Provatela!

Ingredienti:
g 120 burro
g 120 zucchero
g 50 cacao amaro
g 140 farina
3 uova
1/2 bustina di lievito
2 pere grandi
3 cucchiai di rhum o altro liquore a piacere (io cointreau)
un pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire (facoltativo)


Sbucciate le pere, tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola e irroratele con il liquore.
In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, la farina e il lievito e amalgamate i tutto.
Unite metà delle pere, girate ancora e travasate in uno stampo di cm 22. Decorate la sucperficie con le pere restanti e infornate a 170° per 30 minuti circa (fate la prova stecchino).

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare, impiattatela e spolveratela se vi piace con zucchero a velo.

Facilissima e di sicuoro successo!

Torta Mi Reina

"Mi prepareresti una torta? Sai è per il nostro anniversario, anzi mesiversario, sono cinque mesi che stiamo insieme"

La romanticissima richiesta mi è arrivata da un simpatico ragazzo poco più che ventenne, impegnato tutte le mattine a preparare caffé e cappuccini in un piccolo bar della zona.

"Certo che te la preparo, come la vorresti?"

"Piccola, giusta per me e per lei, rotonda, come tutte le torte che si rispettino devono essere, con qualcosa di rosa intorno e sopra e con la scritta Mia Regina però in spagnolo".

Rimango un attimo senza parole.

"Ah, per favore, deve essere al cocco e cioccolato, che sono i suoi gusti preferiti e secca (senza creme e panna) perché la devo portare via con la moto quando vado a casa".

Continuo a non parlare. Giovane, carino, determinato, romantico e già così devoto alla sua amata?? Deduco immediatamente che sono difronte ad un essere in via di estinzione.

Va trattato come specie protetta. Devo accontentarlo, deciso.

"Considerala già fatta" riesco finalmente a dire e sfoggio un mezzo sorriso, giusto per tranquillizzare la sua richiesta della quale sembrava comunque un pò in imbarazzo (anche timido????? Non posso crederci, è un esemplare unico!!).



Torta cocco e nutella

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco (il vasetto farà poi da misurino)
2 vasetti di farina
1 vasetto di farina di cocco
2 vasetti di zucchero
2 uova
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
nutella per farcire (a piacere)
zucchero a velo per guarnire

Mettete tutti gli ingredienti (tranne la nutella e lo zucchero a velo) in una ciotola, amalgamate per bene e travasate in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti circa (fate la prova stecchino)

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Rigiratela su un piatto da portata e tagliatela in dua parti. Sulla prima metà stendete qualche cucchiaio di nutella (abbondate, che ci stà proprio bene!). Coprite con l'altra metà della torta, spolverate di zucchero a velo e il gioco è fatto!



Facile, buonissima e a prova di innamorati!!