giovedì 13 maggio 2010

Insalata di ceci, uova e rughetta

L'arrivo del caldo a casa mia prevede il cambio di stagione sia nell'armadio che in cucina.
Così, dopo aver svuotato l'armadio e buttato bustoni interi di roba, ora ho disponibili solo indumenti tardo primaverili ed estivi . Pioggia e tempo instabile possono continuare ad oltranza. Io ormai il cambio l'ho fatto. Per me è ora di estate, a costo di ritrovarmi infreddolita sotto la pioggia...........come infatti è successo ieri.
Ma io sono una testarda. Non demordo.
Stesso discorso vale in cucina. E' giunta l'ora di voltare pagina. Basta zuppe, minestre e condimenti troppo elaborati. La bella stagione vuole verdure, insalate, paste leggere, frutta e dolci adatti al sole (quando poi il sole si deciderà ad arrivare ci farà un piacere!).
Anche se pure qui rischio di mangiarmi una "fresca insalatina" mentre fuori piove a dirotto.
Ma io sno testarda. Non demordo.

Ingredienti per due persone:
g 100 di ceci lessati
4 uova
g 100 di rughetta
1 cipollotto fresco
sale, olio extra vergine di oliva, pepe e aceto balsamico per condire

Lessate le uova e fatele raffreddare. In un piatto da portata adagiate la rughetta, stendeteci sopra i ceci e poi le uova tagliate a metà. Aggiungete il cipollotto tagliato a fettine e condite a piacere con sale, olio, pepe e aceto. Lasciate insaporire almeno un'oretta prima di servire.

Facile, veloce, nutriente e tanto buona!

12 commenti:

  1. Proprio il tipo di piatto che piace a me!!!

    E mi hai fatto ridere, quando vivevo in Italia facevo come te, a Maggio era estate e basta...mettevo le maniche corte a costo di surgelarmi :-)))

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  2. Yum! I love chick peas and this sounds delicious! What is rocket? This is a great summer dish and now if we only had warm summer weather! It's raining and storms here today! Good post!

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  3. Per me invece il cambio degli armadi aspetterà...freddolosa come sono ancora non ho il coraggio di alleggerirmi. Molto più facile il cambio di stagione in cucina, quest'insalatina mi piace proprio ^_^ Ciao ciao

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  4. mi piacciono queste insalate fresche veloci buone!!!! cambio degli armadi??? no no qui fà ancora freddo!!!

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  5. A maggio è estate,da me si va gia al mare,io dovrò aspettere che i bimbi finiscano la scuola e poi via alla spiaggia!!Nei mesi caldi i legumi sono perfetti in insalata,bravissima!!!!

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  6. @arabafelice:meno male che ti faccio ridere, a dir la verità stò col mal di gola ma resisto....
    @Pam:so for you too no sunny days!!
    @Federica: non ti credere anch'io sono freddolosa, mi vesto a strati come una cipolla!
    @Ely:freddo qui no però uffa stà pioggia!!
    @nitte:che bello, beata te, la spiaggia io me la sogno.....sole, mare, caldo......

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  7. MMmmmm però questa insalata me gusta mucho....buona buona!!
    ciaooo

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  8. I really like the texture of this garbanzo bean salad. Looks delicious!

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  9. Io anche ho fatto il cambio di stagionema ancora non quello in cucina....

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  10. mi piace questa insalatina!! brava!

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  11. Ciao! le insalte di ceci son tra quelle che più ci piacciono, poi ricchissima di proteine e fresca...ma al punto giusto!!
    si si, ottima per pranzo!!
    un bacione

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  12. quest'insalata mi ha colpito molto belle, buona e sana con proteine vegetali

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