Plum cake cocco e limoncello

Prendi la ricetta di un dolce che in casa tua fai praticamente tutte le settimane. Quel dolce che è tanto veloce a prepararsi quanto è rapido a scomparire nel nulla. Quello che a volte poverino non riesce neanche a raffreddarsi per bene prima di essere gustato. Quello che diventa tiepido e già la sua dimensione è ridotta al lumicino.

Metti che quella ennesima (all'esponenza n+1) volta che te lo richiedono decidi di fare una piccola variazione. A tuo rischio e pericolo, perché sai bene che "i palati esigenti e viziati" che ti circondano potrebbero non approvare neanche la modifica minima e bocciarti in pieno quel briciolo di fantasia che ti si era scatenata.

Aggiugni però che sei in una giornata in cui rifare esattamente la stessa cosa per la miliardesima volta, identica ogni volta, proprio non ti va. E allora rischi. Cambi giusto il minimo per avere un tocco in più su un sapore di per sé testato e più che approvato.

Risultato: l'ho visto solo appena sfornato, tempo di scattare una foto e plaf! Scomparso nel nulla.

Avete voi notizie del mio plum cake al cocco e limoncello?????

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco
2 vasetti di zucchero
2 uova
3 vasetti di farina
3/4 di vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di limoncello
3 cucchiai di farina di cocco


In una ciotola mettere lo yogurt, le uova e lo zucchero e cominciare a mescolare. Unire la buccia del limone grattugiato, l'olio, il limoncello, la farina e il lievito, sempre mescolando. Quando il composto risulterà bello morbido e senza grumi, trasferitelo nello stampo da plum cake (precedentemente imburrato e infarinato).
Cospargete la superfice con la farina di cocco e infornate a 200° per 35 minuti circa, fino a che la superficie risulterà dorata e croccante (fate sempre la prova stecchino).