Ingredienti (per due persone):
g 160 riso carnaroli
g 150 gorgonzola (meglio se erborinato)
brodo vegetale q.b.
uno scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di latte
parmigiano a piacere
olio extra vergine di oliva
prezzemolo per decorare
In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno tagliato a fettine con un pochino di olio. Aggiungete il riso e irrorate con il vino. Evaporato il vino aggiungete il brodo sufficiente per far cuocere il riso (aggiungete il brodo un pò alla volta).
A cottura ultimana unite il gorgonzola tagliato a dadini e il latte in modo che si amalgami bene il tutto.
Impiattate, cospargete di parmigiano grattugiato e prezzemolo freso.
Semplice e gustoso!
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