Beans salad

Ogni volta che accompagno mio marito alla Fiera Antiquaria di Arezzo non posso rinunciare a fermarmi in questo delizioso negozio di prodotti tipici toscani.

E capita a volte che lui ritorni a mani vuote e io puntualmente carica di buste e bustine con legumi, pane, pecorini, marmellatine.......tutti prodotti ottimi, neanche a dirlo.

E questi fagioli li ho presi proprio in quella bottega, in uno di quei sabati andati "a vuoto" per lui e "carichi" per me.



Ingredienti per 2 persone:


g 200 fagioli (della qualità che preferite)


1 cipolla fresca


una manciata di olive nere denocciolate


alcune foglie di basilico


un mazzettino di prezemolo


sale


olio extra vergine di oliva


pepe nero





Mettete a bagno i fagioli secchi per una notte i acqua fredda.


Al mattino cambiate l'acqua e accendete a fuoco basso. Lasciateli bollire per un'oretta circa (a seconda poi del tipo di fagiolo)


(Se preferite usate quelli già bolliti in scatola ma il sapore non è lo stesso).


A fine cottura scolateli e metteteli in una ciotola (non di plastica).


Aggiungete basilico e prezzemolo triturati, cipolla e olive tagliate a fettine, sale, pepe nero e olio.


Coprite e lasciare insaporire in frigo per almeno un'ora prima di servire.


Fresca, facilissima, ottima per i pranzi estivi!