Crostata di pesche con crema al limone

Chissà perché non si é mai pronti a ricevere le brutte notizie. E anche quando sono attese, quando si cronometrano con una sorta di inevitabile conto alla rovescia, quando tutto é pronto "per", quando ci si é pure organizzati per il "dopo", il colpo é inevitabile. E' come un tonfo che manda all'aria ogni cosa, ogni pensiero, ogni programma, ogni idea, ogni atteggiamento propositivo che ci si era ripromessi di fare. E' il buio totale.
Ma è proprio da qui che sono convinta si debba ripartire. Si ricomincia a salire, a vedere, a sentire. Con occhi e orecchie diversi ma si ricomincia.
La vita prosegue inesorabile. Lei non sente ragioni, non ha pause, non ha ripensamenti.
E' la vita e va avanti.


Crostata di pesche con crema al limone

Ingredienti

per la bse:
g 150 farina
g 100 zucchero
ml 125 di olio di semi
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di vanillina

per la farcia:
ml 200 di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio abbondante di maizena
la buccia grattugiata di un limone non trattato
due pesche mature ma sode
qualche cucchiaio di gelatina per dolci
un acino di uva nera (facoltativo)

Accendete il forno a 180°, imburrate per bene ed infarinate una teglia da forno per crostata di quelle che si capovolgono.
Preparate la base. In una ciotola unite lo zucchero con le uova e sbattete per bene fino a che il composto sia ben spumoso e raddoppiato di volume. Unite l'olio, la vanillina, la farina, il lievito ed amalgate per bene. Travasate nella teglia ed infornate per 20 minuti circa, fino a quando la base non sarà ben dorata in superficie. Spegnete il forno, lasciate raffreddare cinque minuti e rigirate subito la crostata su un piatto da portata.
In un pentolino mettete lo zucchero, la buccia di limone, la maizena e fate scendere il latte a filo girando per bene in modo da non far venire grumi. Accendete a fuoco basso e lasciate andare (sempre girando con un cucchiaio) fino a che la crema non diventi ben densa e corposa, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
Pulite ora le pesche e tagliatele a listarelle sottili.
Quando la crema si sarà intiepidita versatela sulla base e disponeteci sopra le fettine di pesche decorando a piacere.
Spennellateci sopra un filo di gelatina in modo che la frutta non si scurisca.
Tenete in frigo per un paio d'ore prima di servire