Le lenticchie sono buone in tutte le stagioni. Riscladano e confortano d'inverno dentro una bella minestra, sollevano e rinfrescano in estate dentro una bella insalata.
Dovremmo imparare a mangiarne più spesso. Sono un'ottima fonte di proteine, vitamine e sali minerali e sono facilmente digeribili.
La cosa che mi piace è che, pur trattandosi di legumi, non hanno bisogno di ammollo e cuociono in fretta.
Cosa volete di più?
Ingredienti per due persone:
g 100 di lenticchie
5 pomodori pachino
2 cipollotti freschi
qualche oliva nera
una manciata di pepe nero in grani
un ciuffo di prezzemolo fresco
1 carota piccola
sale e olio extra vergine per condire
Mettete a lessare le lenticchie, facendole cuocere circa 30 minuti dall'ebollizione (i tempi di cottura dipendono dal tipo di lenticchia). Quando sono al dente scolatele e giratele in una insalatiera.
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, le olive, il pepe, la carota tagliata a quadretti, i pomodorini fatti in quattro pezzi, sale e olio a piacere e coprite.
Lasciate insaporire almeno un paio d'ore e servite.
Semplicissima e ottima!
Non conoscevo l'idea di preparare i legumi all'insalata .C'e sempre da imparare , tra l'altro sono alla ricerca di ricette fredde per un mega picnic da organizzare
RispondiEliminaUn mega pic nic??? Carino!! Se ti servono idee fammi sapere!!
RispondiEliminaBell'idea , lenticchie non solo d'inverno. Aggiungerei anche qualche cappero. ciao !
RispondiEliminaSuch a nutritious salad. I like this!
RispondiEliminaLentils are delicious no matter how they are prepared. This sounds delicious! You did it again, Zie Elle!
RispondiElimina@Rossella:aggiudicati i capperi alla prossima!
RispondiElimina@Elra:Yes, it's a complete dish, thanks!
@Pam:I think so Pam, lentils are delicious! Thank you!
Una bella insalata di lenticchie,un bel modo di gustare i legumi anche in estate.Bravissima e compimenti per tutto!
RispondiEliminaI love the salads like this. They are so fulfilling. Yours looks great!
RispondiElimina@Damiana:grazie per i complimenti e grazie per essere passata nel mio blog!
RispondiElimina@Mari's Cakes: me too, I love salads!! Thanks!
grazie per questa ricetta sevo mangiare lenticchie ma oramai non so più come cucinarle e così un piatto nuovo buono e gustoso, grazie anche della tua visita nel mio blog ora ti metto nei miei preferiti e ti seguo così non mi perdo le tue ricette :-) ciao Ely
RispondiEliminaun ottima alternativa per mangiare le lenticchie in insalata ora che arriva il caldo o almeno spero che smetta di piovere
RispondiElimina@Ely:brava, mangiane tante che fanno proprio bene!!
RispondiElimina@Gunther:non sò da te ma qui oggi caldo pazzesco e pioggia......questa Roma non la riconosco più...
Che bello questo posticino e quante belle ricette...mi piace proprio!!
RispondiElimina@Ambra:grazie Ambra, torna presto.... ;)
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