lunedì 3 maggio 2010

Lenticchie in insalata

Le lenticchie sono buone in tutte le stagioni.
Riscladano e confortano d'inverno dentro una bella minestra, sollevano e rinfrescano in estate dentro una bella insalata.
Dovremmo imparare a mangiarne più spesso. Sono un'ottima fonte di proteine, vitamine e sali minerali e sono facilmente digeribili.
La cosa che mi piace è che, pur trattandosi di legumi, non hanno bisogno di ammollo e cuociono in fretta.
Cosa volete di più?

Ingredienti per due persone:

g 100 di lenticchie
5 pomodori pachino
2 cipollotti freschi
qualche oliva nera
una manciata di pepe nero in grani
un ciuffo di prezzemolo fresco
1 carota piccola
sale e olio extra vergine per condire

Mettete a lessare le lenticchie, facendole cuocere circa 30 minuti dall'ebollizione (i tempi di cottura dipendono dal tipo di lenticchia). Quando sono al dente scolatele e giratele in una insalatiera.
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, le olive, il pepe, la carota tagliata a quadretti, i pomodorini fatti in quattro pezzi, sale e olio a piacere e coprite.
Lasciate insaporire almeno un paio d'ore e servite.
Semplicissima e ottima!

14 commenti:

  1. Non conoscevo l'idea di preparare i legumi all'insalata .C'e sempre da imparare , tra l'altro sono alla ricerca di ricette fredde per un mega picnic da organizzare

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  2. Un mega pic nic??? Carino!! Se ti servono idee fammi sapere!!

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  3. Bell'idea , lenticchie non solo d'inverno. Aggiungerei anche qualche cappero. ciao !

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  4. Such a nutritious salad. I like this!

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  5. Lentils are delicious no matter how they are prepared. This sounds delicious! You did it again, Zie Elle!

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  6. @Rossella:aggiudicati i capperi alla prossima!
    @Elra:Yes, it's a complete dish, thanks!
    @Pam:I think so Pam, lentils are delicious! Thank you!

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  7. Una bella insalata di lenticchie,un bel modo di gustare i legumi anche in estate.Bravissima e compimenti per tutto!

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  8. I love the salads like this. They are so fulfilling. Yours looks great!

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  9. @Damiana:grazie per i complimenti e grazie per essere passata nel mio blog!
    @Mari's Cakes: me too, I love salads!! Thanks!

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  10. grazie per questa ricetta sevo mangiare lenticchie ma oramai non so più come cucinarle e così un piatto nuovo buono e gustoso, grazie anche della tua visita nel mio blog ora ti metto nei miei preferiti e ti seguo così non mi perdo le tue ricette :-) ciao Ely

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  11. un ottima alternativa per mangiare le lenticchie in insalata ora che arriva il caldo o almeno spero che smetta di piovere

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  12. @Ely:brava, mangiane tante che fanno proprio bene!!
    @Gunther:non sò da te ma qui oggi caldo pazzesco e pioggia......questa Roma non la riconosco più...

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  13. Che bello questo posticino e quante belle ricette...mi piace proprio!!

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  14. @Ambra:grazie Ambra, torna presto.... ;)

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