Torta soffice alle mandorle

Se vi piacciono le mandorle questa è una torta che fa al caso vostro. Di veloce realizzazione, è una piccola prelibatezza. Buonissima da sola, ottima accompagnata con della crema o della panna.

Provatela, mi sparete dire!

Ingredienti:

5 uova

g 250 zucchero

succo e scorza grattugiata di un'arancia

2 bustine di vanillina

g 75 burro

2 cucchiai circa di liquore per dolci

g 150 di farina

g 100 mandorle tritate finemente (o se preferite direttamente la farina di mandorle)

1 bustina di lievito

una manciata di mandorle a scaglie

zucchero a velo per guarnire

Montate le uova con lo zucchero fino a che il composto diventi ben spumoso e gonfio. Unite il burro ammorbidito, la scorza e il succo di arancia e il liquore. Mentre girate unite le mandorle, la farina, la vanillina e il lievito. Amalgamate tutto per bene e travasate in uno stampo imburrato e infarinato. Cospargete con le mandorle a scaglie ed infornate a 180° per 30 minuti circa (fate la prova stecchino).

Togliete la torta dal forno, aspettate che si raffreddi, impiattatela e cospargetela di zucchero a velo.

Soffice, buonissima e tanto profumata!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Con le mandorle" di "La Ginestra e il mare"