Farfalle radicchio e gorgonzola

Ecco una buonissima variante al risotto con radicchio (che pure mi piace molto). E' una ricetta facile e anche piuttosto veloce.

Occorrente per due persone:

g 180 di pasta tipo farfalle

1/2 cespo di radicchio rosso trevigiano

1/2 cipolla (meglio se rossa)

g 50 di gorgonzola

1/2 bicchiere di vino rosso

una manciatina di pepe nero in grani

olio extra vergine di oliva e sale per condire

In una padella tagliate a fettina la cipolla e mettetela a rosolare con un pochino di olio.

Aggiungete il radicchio precedentemente lavato tagliato a listarelle. Aggiustate di sale, pepe e irrorate col vino rosso. Fate cuocere a fuoco medio (aggiungete, se neccessari, due-tre cucchiai di acqua) per circa 15 minuti, fino a che il radicchio non sarà bello tenero e di un colore rosso scuro.

Nel frattempo cuocete le farfalle in acqua bollente salata, scolatela al dente e giratela nella padella col radicchio. Aggiungete sopra il gorgonzola tagliato a dadini e girate (sempre col fornello acceso ma basso) fino a che non si amalgami tutto per bene.

Il profumo del radicchio misto al gorgonzola è ottimo!

Impiattate e buon appetito!