Riso venere con olive nere e capperi

Il riso venere è una rara varietà coltivata in ristrettissime zone della pianura novarese. Deriva da un prezioso e antico riso cinese incrociato con risi padani per adattarsi ai nostri climi. E' un riso molto nutriente e ricco di microelementi.

Essendo riso integrale ha bisogno di una lunga cottura (45-50 minuti).

Il suo colore nero lo rende sfizioso anche con in condimenti più semplici. Perchè l'occhio, si sà, vuole la sua parte!

Occorrente per due persone:

g 160 riso nero di venere

1 pomodoro casalino (se piccoli due)

6-7 olive nere giganti

un pugnetto di capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

due cucchiai di prezzemolo fresco tritato

4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

In una padella antiaderente mettete l'olio, l'aglio, il pomodoro tagliato a pezzi grossolanamente, le olive, i capperi e il prezzemolo. Inserite subito il riso e accendete a fuoco medio. Mettete due tazze d'acqua fredda e lasciate cuocere per circa 45 minuti (se occorre durante la cottura aggiungete altra acqua).

I capperi e le olive daranno il sale che basta ma se vi piace più saporito aggiungetene ancora un pizzico.

Trascorso il tempo di cottura accertartevi che il riso venere sia cotto (altrimenti lasciatelo ancora qualche minuto), fate raffermare a fuoco alto il risotto e spegnete. Lasciate riposare un paio di minuti e servite.

Semplice e molto molto gustoso, provatelo!