Risotto zucca e piselli

"Una famiglia italiana in un anno butta 515 euro di alimenti che non consumerà". Giusto la quota semestrale della mia assicurazione auto. O giusto una mensilità di pensione di qualche povero vecchietto (forse alcuni prendono anche meno). Senza contare quanti bambini ci si sfamano con tali quantità di cibo.

Non mi stancherò mai di dire che non si butta niente. Innanzitutto state attenti a cuocere le porzioni giuste. Se avanza del cibo riutilizzatelo sempre in timballi, polpettine, risotti. Inventate, inventate, inventate. Il bello della cucina è creare con ciò che si ha sottomano a disposizione. Non riempite il frigo inutilmente di cose che poi non riuscete a cucinare e che ammuffiranno e passeranno la data di scadenza senza neanche essere degnati di uno sguardo da quando hanno messo piede nel vostro frigo.

Lo dico a voi che mi leggete ma vale innanzi tutto anche per me.

E proprio così è nato questo risotto, con della zucca che giaceva nel frigo ormai da troppo e dei pisellini avanzati dalla cena.

Il risultato? Una delizia!!


Ingredienti per due persone:

g 160 risotto carnaroli (o quello che preferite)

ml 500 di brodo vegetale

g 50 zucca

g 50 pisellini

1/2 cipolla

3-4 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

un pizzico di peperoncino (facoltativo)

parmigiano a piacere

In una padella antiaderente mettete l'olio, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e accendete a fuoco basso. Unite la zucca a dadini e i pisellini, il peperoncino e fate cuocere per circa dieci minuti, irrorando ogni tanto con del brodo. Quando le verdure saranno a metà cottura unite il risotto e fate cuocere tutto insieme (aggiungendo il brodo poco a poco) per circa 15 minuti (regolatevi col tempo di cottura del riso).

Fate restringere tutto, mantecate per bene, spolverate se vi piace con del parmigiano e servite.

Facile e gustoso!