Bruschette ai ceci

Latito dal blog. Non sono fuggita in una spiaggia esotica a prendere il sole e a bere latte di cocco sotto una palma (anche se forse ci sarebbe stata bene una vacanzetta del genere). Nè stò in alta montagna a fare lunghe e verdi passeggiate per riappacificarmi con il mondo (anche se ne avrei tanto, ma tanto bisogno). E non mi sono stancata del blog come alcuni mi hanno chiesto nè avevo bisogno di una pausa, come hanno scritto molti foodbloggers in questo periodo.

Semplicemente latito. Sono qui, ad aspettare che finisca questo mese di Agosto. E con mia grande gioia, a dar retta al calendario la prossima settimana sarà andato. E insieme ad Agosto potrà dirsi ufficialmente chiusa questa estate. Finalmente. E anche se le temperature mi fanno pensare più a metà Luglio che non a fine Agosto, al mio calendario tutto questo non interessa. Lui sà solo (per fortuna) che Settembre è vicino.

E mentre io faccio il conto alla rovescia per far finire la mia estate stressante e faticosa, vi lascio con un piatto semplice, veloce e buonissimo adatto a questo caldo che sembra non volerci abbandonare.


Ingredienti per due persone:

4 fette di pane casareccio non freschissimo (di due o tre giorni andrà benissimo)
g 100 di ceci bolliti
4-5 pomodori pachino
1 cetriolo
sale, olio, pepe e alcuni rametti di timo fresco per condire

In una ciotola mettete i ceci bolliti, i podorini e il cetriolo tagliati a pezzetti. Condite con olio evo, sale, pepe, coprite e lasciate riposare almeno un paio d'ore in frigo.
Poco prima di servire tostate le fette di pane, adagiateci sopra il composto preparato, decorate con timo fresco e portate a tavola.
Gustoso e fresco antipasto che allieterà le ancora torride serate estive. Provatelo!