Ricotta, fichi e rhum: mai provato?

Da bambina la mia colazione estiva preferita era pane e fichi. Appena raccolti dall'albero dietro casa, su un letto di foglie di fico e adagiati dolcemnete dentro il cesto di vimini, mi arrivavano sulla tavola la mattina presto. Belli, verdi, grandi e polposi. E allora si prendeva una fetta di pane (quello buono casareccio) e ci si aprivano sopra dei fichi. Che bontà!
Ma era una vita fà, nella mia vita di campagna.
Oggi che faccio vita "di città" i fichi mi piace molto usarli per cucinare.
Della mia crostata vi ho già parlato.
Oggi invece vi lascio con un dolce al cucchiaio semplice e veloce da fare, leggero e molto, molto gustoso.

Ingredienti per due persone:
g 200 di ricotta freschissima
5 cucchiai di zucchero
4 fichi (se piccoli aumentate a 6)
5 cucchiai di rhum
4 biscotti secchi
una bustina di vanillina

Lavate e sbucciate i fichi. Due riduceteli in polpa con una forchetta, gli altri due tagliateli a fette o a spicchi.
Passate al setaccio la ricotta, unite un cucchiaio di rhum, uno di zucchero e la vanillina. mescoalte per bene fino a formare una crema densa ed omogenea. fate riposare in frigo per dieci minuti.
Intanto sbriciolate i biscotti secchi.
In una padella antiaderente mettete i fichi schiacciati con due cucchiai di zucchero e due di rhum. Fate cuocere per cinque minuti fino a che si riduca tutto ina specie di composta.
Preparate la stessa base di rhum e zucchero e fate caramellare i fichi rimasti.
Ora componete il dessert.


In una coppa o un bicchiere mettete come base un cucchiaio della composta. Aggiungete la crema di ricotta, continuate con i biscotti sbriciolati, altra composta e finite con i fichi caramellati.

Una piccola bontà, ottima come dessert estivo.