Crostata di crema e marmellata di limoni

Qualora non fosse ancora abbastanza chiaro io adoro le crostate.
Non tanto e non solo perché mi piace mangiarle ma preché mi piace prepararle.
Mi piace impastare la frolla e sbizzarrirmi con ripieni sempre nuovi e diversi.
O almeno, diversi dai soliti.
Come questa per esempio. Ottima per chi ama la marmellata di limoni, stupenda per chi non la adora affatto. La combinazione della crema pasticcera dal gusto dolce e vanigliato si sposa perfettamente con l'acidulo della marmellata di limoni creando un gusto unico in bocca che si scioglie in mezzo alla frolla e diventa un tutt'uno di dolcezza.

Provare per credere!

Ingredienti

per la frolla:
g 300 farina
g 100 zucchero
g 100 burro
2 uova
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale

per la farcia:
4-5 cucchiai di marmellata di limoni
2 bicchieri di latte (circa 350 ml)
2 cucchiai di zucchero
1cucchiaio di maizena
1 tuorlo
1 bustina di vanillina

per decorare:
zucchero a velo
una fettina di limone (facoltativa)


Preparate la frolla unendo velocemente il burro ammorbidito con lo zucchero, le uova, il sale e la buccia di limone. Aggiungete la farina, lavorate fino formate una bella palla di pasta e lasciatela riposare al fresco per 10 minuti.
In un pentolino intanto mettete la maizena, lo zucchero, la vanillina e girate per bene. Aggiungete il tuorlo e il latte a filo girando continuamente per non far venire grumi. Accendete a fiamma bassa sempre girando di continuo e portate a bollore fino a che la crema non acquisti la consistenza desiderata. Spegnete e lasciate raffreddare.
Riprendete ora la pasta frolla. Stendete i tre quarti sulla base della tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Spalmate la marmellata di limoni e uniteci sopra con cura la crema (a temperatura ambiente).
Lavorate la pasta rimasta formando delle strisce a piacere e infornate a 180° per 35 minuti circa.
La crostata sarà pronta quando la crema comincerà a prendere colorito.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare la crostata.
Prima di servire cospargete di zuccehro a velo e decorate con una fettina di limone.